Juling's Blog

   每次做土司,兒子最愛抹上榛果巧克力醬及花生醬,兩種搭配著吃,他說好像在吃Reese's巧克力,既然兒子喜歡,就來做包這兩種餡的麵包,為了讓每一口都能吃得到兩種口味,今天來玩不同的造型,將麵糰拉捲成麻花再打結,結果烤好的麵包,居然每個形狀都不一樣,一半做了兒子愛吃的,另一半就做自己喜愛的口味,椰子麵包也是我從小就愛的一種,濃濃的椰香,讓人難以抗拒它的美味,除了椰香,我又多放了一樣秘密武器在椰子餡裡,烤好的椰子麵包滿室生香,好好吃喔!至於秘密武器是什麽?看下去就知道啦!

    朋友要回台灣過節,回去前大家到餐廳聚聚

   我愛的梅乾菜料理又來囉!之前做過三道都是和豬肉做搭配,今天想做些不同的嘗試,小孩喜歡沒刺的魚肉,鯛魚片又是最容易買到的一種,所以用它和梅乾菜一起料理,再加上軟嫩的豆腐,整道菜清爽又美味,梅乾扣肉、梅菜圓蹄雖然好吃,但吃多了總覺得還是有些油膩,偶爾換換口味,和魚肉來燒也是不錯的選擇.

   吃了一陣子麵包當早餐,想來換點別的,做做饅頭,雖然饅頭的口感比麵包帶有嚼勁,但我還是偏好口感軟綿的饅頭,所以在饅頭的製作上,做法有些類似麵包,但不用發那麽久,平常如果做饅頭,大多是女兒愛吃的黑糖口味,冰箱還有做黑芝麻炒飯剩的芝麻粉,今天就來做黑芝麻牛奶饅頭,中間再捲入黑芝麻糖粉,香甜的滋味及温潤的口感,蠻不錯的.

   鮮嫩的滑蛋料理,無論是用海鮮或是肉類,總是受到家人的喜愛,之前做過滑蛋蝦仁及木須滑蛋肉,都是滑蛋的做法,只是將內容材料變化一下,做滑蛋料理並不難,把握幾個重點,就可炒出滑滑嫩嫩的蛋,今天就用牛肉來做道滑蛋牛肉.

   有寒流來,氣温從昨天就開始下降,今天早上起床,看到窗外飄著雪,哇!下雪了,本以為今年暖冬,大概不會下雪,沒想到12月初就下起雪,雖然只下了幾個小時,但看到雪還是很興奮,德卅的天氣,冬天不會很冷,但碰到寒流,還是有可能下雪,看到後院積了一層雪,興奮的拿起相機拍下來.

    蜜汁料理可說是小孩的最愛,金黃油亮的外皮沾滿了濃濃的醬汁,挺誘人的,看了就令人心動,之前用煎的做過蜜汁雞排 ,也曾用炸的來做蜜汁醬燒雞腿 ,用煎的雖然好吃,但一次只能煎4-5片的雞排,如果要做多一點的量,就要分次煎,用炸的,要準備一鍋油,除了煎或炸,當然也可以用烤的,想要多做一些的時候,就會用烤的,隔天再稍加熱,搭配生菜夾麵包,就是方便又美味的早餐,至於醃料醬汁,買現成或自己調都可以,今天來做蜜汁照燒口味,為了讓醬汁濃稠,我加了蜂蜜來烤,用烤的,一般都用鐵網架,但烤完要清洗鐵網架,麻煩又費事,所以我都在烤盤上,鋪張大一點的鋁箔紙再來烤,烤完後很好清理,沒用鐵網架,底部較不容易上色,但這並不影響它的美味,各位就依自已的喜好,來決定用或不用,我用去骨的雞腿排來做,可縮短烤的時間,吃起來也比較方便.

   經常有格友問我,食譜中的T、t 是代表什麽,因為我用大小寫的T及t來表示調味料的用量,他們有時會搞混,今天就將平常用的量匙做個說明,上圖有兩組量匙,大的那組,是大家較常使用的量匙,從大到小,分別為一大匙(Tablespoon我用T表示)、一茶匙(teaspoon我用t表示)、1/2茶匙及1/4茶匙,所以格內食譜中的調味料用量,1T是指一大匙,1t是指一茶匙,另一組,一般人較少看到,也順便介紹.

  香蕉不能久放,每次買一串香蕉回來,吃到最後香蕉外皮都出現黑色斑點,雖然沒有壞,但小孩看到長黑點就不想吃,連我也不太喜歡過熟香蕉的口感,丟掉又可惜,只有拿來做蛋糕,其實用熟透的香蕉來做蛋糕才好吃,不但甜而且還很容易壓成泥,家裡的香蕉只剩下一條,就來做簡單一點的muffin,這也是美國超市都有賣的糕點,做法容易而且不需將蛋打發,在材料的部份,我用Egg Nog(蛋蜜乳)來代替牛奶,在美國這是一種季節性產品,一般都在聖誕節前這段期間,超市才有賣,Egg Nog成份包括蛋、糖、牛奶、鮮奶油、肉桂粉、豆蔻等,喝起來濃濃甜甜的,像布丁口味的牛奶,因為有些甜,所以我都和牛奶混再來喝,兒子喜歡Egg Nog的味道,所以試著加入瑪芬內,讓味道更香.

  在美國住久了,偶爾也會買美式炸雞來吃,鮮嫩多汁加上酥脆的外皮,確實好吃,每次買小孩總會再多買一份雞米花(popcorn chicken),小小的不帶骨頭,吃起來更過癮,不論在美國或是台灣,炸雞總是受到大家的喜愛,從美式炸雞到台灣的塩酥雞,雖然都是炸雞,但因醃料、炸粉或撒粉的不同,還是可以變化出非常多的口味,平常最常用的炸粉就是地瓜粉,今天用不同的粉來炸,一樣酥脆,但口感和地瓜粉確有明顯的不同,脆酥粉蠻好用的,除了肉類,蔬菜也可拿來炸,將雞肉切小塊一點再來炸,就像雞米花,另外再介紹一種奶油味的撒粉,這種粉是代替奶油撒在玉米及烤馬鈴薯上面,不含脂肪及膽固醇,我也拿來撒雞塊,有奶油味的雞塊,兒子很喜歡.