每年暑假回台灣,總會到竹北十一街麵食館去品嚐美食,從中式的麵飯、熱炒、燉湯到韓式的石鍋拌飯，可以說應有盡有，每樣都好吃到讓你吃了還會想吃，難怪生意好到要排隊,每到用餐時間樓上樓下都擠滿了客人,其中超人氣的秘訣就是有名的瓠瓜水餃,這也是很多人到十一街吃飯,必點之一,瓜甜肉嫩多汁,真好吃,在電視上看到釀油豆腐也加入瓠瓜,馬上讓我想到瓠瓜水餃的美味,塞入油豆腐內比包水餃容易多了,又不用擀餃子皮,心動不如馬上行動,今天就來做瓠瓜油豆腐,在內餡裡加入瓠瓜,不只ロ感豐富,也更清甜,再搭配粉絲就可飽餐一頓,格友也知道我愛吃蝦,用蝦泥來做,味甜又清爽,吃多了也不膩.
我常用豆腐乳來燒肉,大多搭配醬油來用,為了下個月要回台灣,正努力清冰箱瓶瓶罐罐的調味料,今天的燒肉,我試著多加入甜麵醬來燒,豆腐乳,甜麵醬及醬油組合而成的的醬汁,味道蠻不錯的,甜麵醬讓醬汁更濃稠,香濃的醬汁比一般滷汁更下飯,加入紅.白蘿蔔一起燒,美味又不膩.
經常在不同的格友文章中看到,她們對彰化有家餅店賣的桂圓核桃蛋糕讚不絕口,好吃的秘訣,居然是加入大量的養樂多,很難想像桂圓加養樂多是什麼樣的滋味,雖然住在國外,但每天看到格友相繼介紹不同的美食和點心,看得我也我好想嚐一嚐,買不到但總可以試著做做看,讓自己解解饞,翻閱家中的食譜書,居然被我發現,真的有加養樂多的桂圓蛋糕食譜,桂圓是中式的材料用黑糖來替代一般白砂糖製作,甜度較低,味道也更配,散發著黑糖與桂圓的香味 ,不但外觀飽滿豐富,口感更是香Q綿細,買了材料就動手來做.
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,料理的方法很多,既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調出美味可口的菜肴,為了保持外皮顏色鮮艶,一般都會入油鍋先炸熟再來煮,由於茄子本身的海綿組織很會吸油,在不知不覺間吃進過多的油，肥了身體,今天來一道茄子料理,去皮來做,茄子蒸過再炒,清爽又下飯,平常也曾去皮來炒,但沒加過金針菇,在電視上看到,覺得蠻特別的,金針菇炒過會增加濃稠度,所以不必芶芡,它的加入取代了太白粉,料理也增加了鮮甜味,還真不錯,雖然紫色茄皮很有營養,但煮過久顏色會呈現灰紫色不太美觀,所以削皮來做,各位如不介意,茄皮也可加入一起炒.
藍莓營養極為豐富，本身所擁有的維生素C和維生素A，遠遠多於其他水果，不僅鮮食還可用於料理或做成果凍、果醬、沙拉、鬆餅等，特有的香味，總能讓甜點更加可口，平常也常買藍莓，用新鮮藍莓加些糖煮成藍莓醬，拿來塗麵包或是做點心都很不錯，今天用藍莓來做慕斯蛋糕，除了慕斯本身加入現煮的藍莓醬，在慕斯上面我還放了做藍莓派的餡料，整個慕斯蛋糕充滿了濃濃的藍莓香，好看又好吃，因家中冰箱有現成的蛋糕，所以蛋糕體的部份我沒烤，直接拿現成的來用。
下個月中放暑假,會回台灣,回台灣前想將冰箱內瓶瓶罐罐的調味料用掉,家裡的味噌只剩一大匙,我另加蔭油膏補足不夠的鹹味,本來應該加些糖,但先生說我們來試試用甜酒釀代替糖,應該也不錯,正好可以清冰箱,雖然以前沒試過用甜酒釀,但先生的點子,聽起來蠻不錯的,就來做味噌加甜酒釀調出的醬汁烤鮭魚,鮭魚富含油脂,很適合用烤的.
一般烹調上，蕃茄是非常好的配角，看到蕃茄馬上想到蕃茄炒蛋或是紅燒牛肉麵，真好吃，蕃茄除了對健康有好處外，它的熱量也不高，獨特的酸味感覺就好開胃，今天想用蕃茄來燒煮雞肉，酸酸甜甜的味道，在天氣轉熱的季節裡，更能讓人食慾大開，蕃茄糊糊的湯汁，拿來拌飯很不錯喔！
