Juling's Blog

  我5/26-5/31要帶老爸去日本玩，早在3月回美就有帶父親出遊的想法，原先妹妹提議，我們四姊妹一起出國玩，等我五月回台灣就去，避開暑假期間，旅費也較經濟實惠，妹妹的提議不錯，但我想到我們四姊妹都出國，留老爸一人在台灣，萬一有緊急事需要幫忙怎麼辦，我們又不在身邊，於是跟妺妹建議，我們一起帶老爸出國玩，趁他現在身體狀況還不錯，頭腦也還算清楚，因為也有發覺老爸的頭腦在退化，常常忘東忘西，有些事會想不起來，但有時又記得，雖然知道年紀大了，這些情況在所難免，但就是有感覺到健忘的情況似乎更加重，自從去年媽媽突然離開，這讓我感觸良多，世事難料，只要時間許可，我想多陪陪老爸，我不想讓自己後悔，於是和老公商量，想多回來陪老爸，老公也體諒我，願意幫我多分擔照顧兒子的事，他也要忍受自己一個人孤單，讓我多回來台灣，所以以後會常回台灣，就是不放心老爸，老爸這麼疼我，我這樣做也是應該的，如果一年才回來一次，很怕那天回來，爸爸會不認得我，趁他身體狀況ok，頭腦也還算清楚，帶他出國玩，也才能多留些美好的記憶，以前爸爸也常和媽媽出國，去過的地方也不少，問他想去那裡，他說不知道，因為我們提議的地方，他都去過，會答應和我們出國，並不是什麼景點吸引他，我想他最在意的還是親情的陪伴，有我們陪，去那都覺得好玩。

  考量到老爸的需求，日本行程安排較不累，加上日本一切設施也較便民，這會更適合老爸，原先老爸怕走不動，一直猶豫要不要出國玩，因為他脚雖然可以走，但只限一二十分鐘的距離，再遠脚也會無力，為了讓老爸安心和我們出國，我們也幫他買了輕便型輪椅，就是要他放心，他擔心的事都不會發生，因為我們已做了萬全的準備，這次我們要參加可樂旅遊的團。

  買了一顆小南瓜，做了兩道菜，前幾天先po三鮮南瓜煲，今天來寫燉飯，雖然不是第一次做南瓜燉飯，之前也用電鍋及象印鍋做過，但我覺得還是用 鍋寶IH電子鍋煮的燉飯最好吃 ，粒粒分明，米飯軟硬度也剛好，即使多加點水，飯粒軟也一樣粒粒分明，好吃的米飯，搭配鬆甜的南瓜，是我很喜歡的燉飯組合。

  明天又要回台灣陪老爸囉！雖然忙，但也有煮三餐給老公和兒子吃，沒時間就簡單煮，讓我最省事的煮法，就是交給 鍋寶IH電子鍋 ，輕鬆簡單也可以煮大菜，我煮了一道三鮮南瓜煲，澆飯吃感覺像在吃燴飯，有肉類也有海鮮，這些材料煮的時間都不相同，依次放入鍋內，同樣可以一鍋到底，煮出鬆軟的南瓜，鮮嫩的魚肉，還有口感佳的鮮蝦，因為在醃魚塊及蝦仁時，有加太白粉，除了讓魚肉及蝦仁更鮮嫩，也能讓湯汁濃稠，加上南瓜也有一部份煮化，所以湯汁金黃也濃稠，我用定溫模式95度C來煮，就像在用中火烹煮，依食材耐煮的程度而決定先後順序，我先放南瓜及雞腿肉，最後再放魚肉及蝦仁，南瓜煲看起來豐富也好吃，這想當宴客也行喔！

  家裡有過熟的香蕉沒人要吃，我只好拿來做點心，天氣較熱，感覺香蕉也熟的快，還好可以拿來做點心，最常用香蕉做蛋糕，但今天不做蛋糕，而是要做兒子愛吃的麻糬，用香蕉泥取代水份，再多加堅果，做好的麻糬非常好吃，香氣足，軟Q中又有堅果脆脆的口感，我只用了兩條熟香蕉，所以做好的量不多，因為太好吃，兒子說感覺還吃不過癮就沒了，要我下次記得多做一些，加了香蕉及堅果的麻糬，我也愛吃。

  會想用電子鍋來做菜，就是取其簡單方便，所以想嘗試做出的料理，最好也是一鍋到底，這才能顯出 鍋寶IH電子鍋的不同，用電子鍋煮飯不稀奇，但如果也能煮麵，那它就更符合萬用鍋，今天想試煮義大利麵，一鍋到底的義大利麵，所以我用了雞腿肉，這樣就可以不用事先將肉炒熟，直接就把所有的材料及調味料都倒進去煮就好，連乾麵條也可以一起放進去煮喔！因為要簡單，醬料就用市售的白醬，蔬菜也用冷凍的，一切都以簡單為訴求，當然要用新鮮蔬菜也可以，依蔬菜的耐煮程度，再來決定什麼時間要放進去煮，我主要是想試，該設定多少時間才能煮熟義大利麵，還有該加多少水才夠，因為加了白醬一起煮，會越煮越稠，所以我用 鍋寶IH電子鍋的濃湯模式，即使煮到濃稠也不怕焦底，讓我可以安心交給鍋寶，我只需要將材料及調味料都放進去就ok啦！再設定模式及時間，輕輕鬆鬆等電子鍋煮好，就有美味的義大利麵可以吃，煮好的結果也沒讓我失望，就像平常用炒鍋煮出來的一樣好吃，同樣好吃，但做法實在太簡單了，煮一大鍋夠4人吃喔！

  大家都知道怎麼做布丁，雖然用的材料不一定完全一樣，但總少不了蛋，布丁就是利用蛋來凝固，不然就需要像吉利丁、果凍粉或洋菜這類的東西來凝固，用蛋蒸和吉利丁凝固的口感也不相同，吉利丁做出來的，感覺較像果凍，我也曾想過不用蛋可以做布丁嗎？因為就曾有格友告訴我，家裡小孩對蛋過敏，所以希望我也能做些無蛋點心，布丁除了用蛋及吉利丁來做，還能用什麼材料友凝固，我想用蒸的，如用太白粉、玉米粉之類的粉，在加水份拌過後又會沈底，就不適合直接拌好來蒸，於是想到那就用糯米粉來試，因為也覺得糯米粉比其他粉都還適合，有了想法，接下來就是實驗，為了讓成品味道更好，也想蓋掉糯米粉本身的味道，我在布丁裡加了優格，用優格搭配牛奶及香草精來做，水和粉的比液就大概抓，第一次調太稀，蒸好倒扣就塌下去，於是再調整比例又做了第二次，這次倒扣就有成功，無蛋布丁口感，介於布丁和卡士達中間，雖然還是覺得用蛋做的布丁較好吃，但用糯米粉做的布丁也不錯吃啦！口感嫩嫩的，少了蛋香，但有淡淡優格味，這也適合給老人及小朋友吃，我一樣用 鍋寶IH電子鍋來蒸，雖然也可以用蒸籠中火來蒸，但有 鍋寶IH電子鍋，我只要設定溫度及時間，就不需要一直顧著，能簡單省事，當然會優先考慮用 鍋寶IH電子鍋來做。

  兒子很喜歡榛果巧克力醬，將nutella當餡料包，但包好有再做花樣，讓每一口都有巧克力味，我用了兩種捲法來做，想用那一種方式做都可以，但包餡再擀開捲的做法，手比較不會弄的髒髒的，有再加工做花樣，感覺也較可口。

  月中要回台灣，現都忙著在準備冰箱的存糧，除了肉類，也想煮些蝦子凍存，因為兒子喜歡吃蝦子，帶殼的蝦子，吃起來太麻煩，所以還是剝了殼，讓兒子更方便吃，想想來做培根鮮蝦捲，就是在蝦子外面捲上培根，可以配飯，也可以當點心吃，以前做過類似的料理，但都用炒鍋，這次想用 鍋寶IH電子鍋來試，蝦子快熟，就算在鍋裡炒，時間也很短，真的有辦法用電子鍋煮出完美口感的蝦子嗎？原先只是抱著試試看的想法，沒想到結果比預期的還佳，有捲培根，所以也不用加油，超簡單又快速，在內鍋裡燜煎，只花了4分鐘，就煮出鮮脆口感的蝦，蝦肉熟度剛好，一點也不會過熟，我做了兩種不同的捲法，想少捲一點培根也行，做了一些分袋凍存，等要吃時，拿出來解凍再稍微波就好，又多了一樣食材可以用 鍋寶IH電子鍋料理。                                               

  家裡買的椰子油太大罐，所以最近做點心，都用椰子油取代奶油來做，就是想多用，才不會放到過期，加了椰子油及花生醬來做蛋糕，做好的蛋糕有花生及椰子的香氣，味道香小孩也愛吃。

  再過半個月又要回台灣，所以最近也忙著在準備冰箱存糧，要煮些菜凍存，這樣老公就可减少外食，但蔬菜類不適合凍存，不只口感變差，營養也跟著減少，凍存只是不得已的做法，當然還是新鮮的好吃，發現 鍋寶IH電子鍋好用，連炒蔬菜也沒問題，而且很多料理只要10分鐘就可完成，老公說只要不麻煩，他就願意試煮，既然他也想嘗試自己煮，我就多做些讓他參考，那我回台灣時，他也可以煮些簡單的新鮮料理，就不用一直吃冷凍的食物，炒杏鮑菇用炒鍋炒也簡單，但用 鍋寶IH電子鍋做，可以讓老公更輕鬆，只是想多做些簡單的料理，讓老公可以照著做，自己簡單煮也比外食吃的安心。