Juling's Blog

  老公很喜歡吃高麗菜，他問我，要怎麼用 鍋寶IH電子鍋炒高麗菜，因為高麗菜比較膨鬆，加上沒翻動的狀態下，想要在短時間炒熟，又能保有脆脆的口感，通常我會先加點鹽稍醃，讓高麗菜脫生後再來煮，這次搭配蘑菇，超市內褐色蘑菇有特價，所以買了褐色的而不是白色的，其實要用其他菇類也行，因為高麗菜己脫生，所以菇放底下，高麗菜放上面，煮好再改成蒸煮模式，將所有材料加熱混合均勻就好，煮好的高麗菜，口感脆又入味，或是一開始就直接用蒸煮模式，像用炒鍋炒的一樣，先炒蘑菇，再加入稍醃過的高麗菜拌炒均勻就好。

  會想用電子鍋來做菜，就是取其方便及簡單，雖然做的都是些簡單的家常菜，但只要可以省事，相信大家也會感興趣，用了 鍋寶IH電子鍋 已有一段時間，也漸漸上手，因為模式的時間設定，除了定溫模式是5分鐘為一單位，其他的都是10分鐘，所以就要想辦法讓料理可以適用10分鐘，這次想做薑絲炒豆乾肉絲，這道家常菜我很常煮，因為家人都愛吃，但肉絲快熟，如果加熱10分鐘，肉絲一定會變得又老又硬，我要如何才能克服肉絲也能在內鍋裡面停留10分鐘，試著將肉絲放在豆乾上面，讓底下的豆乾先加熱，在豆乾上的肉絲就不會直接接觸到有熱度的內鍋，等時間過了一半，再將肉絲和豆乾混合煮，肉絲沒受熱這麼久，口感就會軟嫩，煮好的肉絲確實口感軟嫩，用 鍋寶IH電子鍋 做料理好方便喔！比炒鍋還方便，就算炒肉絲也沒問題。

  經常做麵包當早餐，有時包甜餡，有時包鹹的，豆沙或肉鬆都是常用的包餡材料，但這次這兩種材料要一起用，中式的餅，也常將這兩種食材搭配著用，我還在肉鬆裡面也混了些鹹蛋黃，麵包嚐起來味道更豐富，微甜微鹹感覺更好吃。

  現在大家都較注重養生及健康，也怕吸收太多熱量，所以料理的方式也較傾向少油、清淡，之前曾用烤箱做過紙包魚，搭配蔬菜一起烘烤，將食材包在烘烤紙裡來烤，蔬菜和魚的鮮甜味全融合在一起，營養豐富，嗜起來味道也清爽，以往做都用烤箱，現想嘗試用鍋寶IH電子鍋來做，原先用95度C，設定10分鐘，但發現魚肉中間還未完全熟，所以又多加熱了3分鐘再按取消，魚肉剛好熟，但鍋寶IH電子鍋定溫模式是每5分鐘為一單位，一次只能多調5分鐘，並不能只設定3分鐘，所以又試了第二次，將溫度降低至92度C，時間設定15分鐘，煮好的魚肉都有熟，口感也不硬，以後要做紙包魚，就可以不用烤箱，用鍋寶IH電子鍋也可以做，而且用鍋寶IH電子鍋也比烤箱省電。

  平常大多用奶油來做餅乾，因為去年在costco買了一大罐椰子油，再不多用，可能過期前會用不完，所以做麵包、餅乾，都用椰子油代替奶油，家裡如沒椰子油，就用等量奶油來做，雖然是用椰子油，但我也像奶油一樣，有用打蛋器打至乳霜狀，有打過，餅乾嚐起來也較酥鬆，酥鬆口感又有椰子的香氣，和用奶油做的餅乾一樣好吃。

  平常較少買洋芋片，但偶爾兒子想吃，也會買點給他解饞，雖然知道這是垃圾食物，沒營養只有熱量，想說久久買一次也還好，不常買也不知道那種好吃，看到超市有特價隨便就買，結果買到好鹹的洋芋片，我還挑鹽份含量低一點的，結果還是很鹹，有的口味還標示10%的鹽，真不知為什麼美國的鹹餅乾，鹽含量都這麼高，買了要丟掉也可惜，只好拿來做菜用，加到炒青菜裡還不錯，就可少放一些調味料，這次要用鹹蛋、皮蛋來炒四季豆，再多加點洋芋片，感覺味道更豐富，拿來配飯很下飯，最近也發現用 鍋寶IH電子鍋 來炒蔬菜超方便的，而且簡單又好吃，所以每一種蔬菜我都想試試，因為會常回台灣陪老爸，每次要幫老公及兒子準備些吃的放冰箱凍存，青菜類最不適合凍存，老公大多吃燙青菜或生菜，現發現 鍋寶IH電子鍋 也適合炒青菜，這樣我回台灣時，老公就可以自己料理蔬菜，只要我把食譜寫下來，老公就可以照著做，這也是我為什麼，最近一直都在用 鍋寶IH電子鍋 做菜，下個月又要回去台灣，趁回去前再多做些 鍋寶IH電子鍋 料理，老公就可照食譜自己下廚，最近老公看我在用鍋寶煮菜，他說看起來很簡單，還說只要不難，他就會想試。

  這款蛋糕就叫magic cake，你相信嗎？只調一份蛋糕麵糊，就能烤出一個三層蛋糕，三層不同的口感，上層是軟綿的蛋糕，中層是接近布丁口感的卡士達餡，底層像軟糕，就是這麼神奇，做法像海绵蛋糕，只是加重奶油、牛奶的份量，利用食材比重來產生變化，而形成這樣的結果，以前曾用烤箱做過原味的神奇蛋糕，這次試著做巧克力口味，在麵糊中加入無糖可可粉及榛果巧克力醬，而且我還想用鍋寶IH電子鍋來試，這用烤箱是需要較低的溫度，鍋寶IH電子鍋的定溫功能，正好符合要求，從30度C到99度C都可任意調整，比照之前做日式輕乳酪蛋糕設定的溫度，我還是用95度C來試，這溫度剛好，做好的蛋糕表面平整沒裂開，就表示這溫度沒問題，蒸熟這一個蛋糕需花50分鐘，做好的蛋糕，巧克力味很濃郩，底層軟糕的部份，口感軟硬度剛好，上層的蛋糕，冰過後濕潤的口感也像輕乳酪蛋糕，有覺得用鍋寶IH電子鍋蒸的比用烤的還好吃，整個搭配起來吃，超級美味，鍋寶IH電子鍋像一個萬用鍋，感覺無所不能，雖然一次無法做較多的量，但少量也可保持食物的新鮮，吃完再做，就可嘗試不同的口味，這款蛋糕不怕出筋，也較不怕消泡，所以我先打蛋白，再打蛋黃。就可用同一支打蛋器，這樣也省事。

  家裡人口簡單，吃的也較簡單，有時沒煮很多菜，我就會煮有味道的飯，因為已經有現成的肉類，所以燉飯就不加肉，頂多加些蔬菜而已，飯有味道，就可以不用很多配菜，這次要做咖哩飯，這不是一般的咖哩飯，而是有咖哩味道的飯，我用奶油炒香蒜末、洋蔥及咖哩粉，再和米飯一起煮，雖然沒加肉，但有濃濃咖哩香的飯，也很好吃，要讓咖哩飯更香，我還加了香菜一起拌，少了香菜，味道就會遜色很多，所以香菜一定要加，我用 鍋寶IH電子鍋 煮出粒粒分明的米飯，粒粒分明就是好吃的保證。

  最近因過敏季，整天鼻子都不舒服，不止一直打噴嚏，還鼻水流不停，有時也會鼻塞，雖然有吃過敏藥，但症狀並不會完全消失，只是有改善，所以最近也比較少做點心，這份食譜還是半個月前做的，一直拖到現在才寫出來，這點心吃起來像薄一點的燒餅，內軟外酥脆，我也包了一點蔥肉餡，吃起來味道更豐富，感覺鹹的更吃不膩，所以沒做甜餡，因為餅皮中有加了點泡打粉，即使沒擀很薄，吃起來也不硬，原本這是要用鍋子慢慢烘熟，外表才會像燒餅這麼脆，但老公不愛太脆硬的餅，所以我用烤箱烤，烤好只有微酥，想要再酥脆一點，在炒菜鍋裡滴幾滴油，再放入燒餅烘一下，讓表面更酥脆，用烤箱烤，一次就可多做些放冰箱，想吃時放鍋中烘熱，就是好吃的燒餅，想酥脆一點，就加幾滴油，不然乾鍋加熱也可以，有加點油會更脆。

  布丁是我很常做的點心，因為家人都喜歡，冰涼又軟綿的口感，誰都無法抗拒它的魅力，以往做都是用蒸籠蒸，雖然蒸布丁我已很有經驗，但也要隨時顧著，以免蒸過頭而破壞口感，布丁就是要低溫蒸煮，又要來說說 鍋寶IH電子鍋 的功能，因為有定溫定時功能，蒸布丁不再是難事，也不會失敗，只要設定好正確的溫度時間，就有完美布丁可吃，人人都可以是大廚，做布丁可加入的材料很多，今天要做奶油乳酪布丁，雖然以前也曾做過，但這份食譜我有改良過，口感更軟甜度也較低，另外又多加了一顆蛋黃，做出的布丁口感更棒，是更可口的布丁，搭配 鍋寶IH電子鍋 的定溫模式，就是完美結合，就是因為好用也愛用，才一直po 鍋寶IH電子鍋 食譜。