Juling's Blog

  司康（scone）是一種英式簡易快速的點心，利用泡打粉讓點心膨脹，因為是用泡打粉，所以口感比較接近蛋糕，而不是麵包的口感，剛烤好嚐外酥內鬆軟，做法簡單，只要將材料稍拌成團就好，要好吃在混合的過程中，就要避免搓揉，讓麵粉不會出筋，才能有鬆軟的口感，家裡還有剩很多果乾，之前做的水果麵包也吃完了，這次就換做水果司康，用一樣的果乾，但嚐起來和麵包有不同的口感，我也加了cream cheese，感覺口感更鬆軟也不會乾乾的。

  小孩放假在家，我比較常做點心，除了餅乾、蛋糕，也做其他類點心，簡單用麵粉、太白粉，再搭配蜜紅豆，做了軟糕，軟軟的口感，小孩愛吃，容易做又好吃的點心，大家也可以試試。

  以往做可樂餅都是加肉，不想吃太多肉，所以做蔬食版的可樂餅，用白花菜取代肉類，也在材料中加入切達起司絲，做好的可樂餅，嚐起來的味道及口感，都不輸一般的可樂餅，我覺得比加肉的還要好吃，多了蔬菜的脆感及甜味，感覺也較爽口，馬鈴薯和花菜的比例，可自己調整，我用等量來做，因為馬鈴薯還要削皮，削皮後的重量就和花菜差不多。

  冬天感覺會比較想吃東西，雖然家裡都有自製的餅乾，但餅乾熱量高些，一次也不能吃太多，只吃幾片感覺也沒有飽足感，所以做了小麵包放冰箱，嘴饞或是半夜想吃東西，稍微加熱一下也方便，這次做了起司口味，加了些cream cheese及起司粉，淡淡的起司鹹香味及麥香，嚐起來也唰嘴，做小尺寸的麵包，想吃多少都可以，也不用擔心過量，如果覺得量太多，可以減半來做。

  平常比較少煮湯，但天冷就會想煮，喝個湯感覺更暖，不想太麻煩就簡單煮，在蛋花湯裡，多加了一顆切絲的馬鈴薯，湯味嚐起來更甜，有口感也更有飽足感，我也加了一點海帶芽增加鮮味，就算不加雞粉，湯喝起來也不會不好喝，雞粉加不加就看你自己。

  聖誕節前，超市及有些商店，都有在賣應景的水果蛋糕及水果麵包，但感覺都比較甜，口感也較結實，所以還是喜歡吃自己做的，剛好有買一些果乾，想想就來做水果麵包，一樣用自己常做的食譜，但加了很多的果乾，奶油量也多一些，多量的果乾，讓麵包有口感，還有酸甜的滋味。

  老爸牙囗不好，在台灣期間，我最常做的一道菜就是蒸肉餅，簡單做加上絞肉也好咬，有時會在絞肉裡加點東西做變化，但也只是像醬瓜、梅乾菜或是切碎的菇類，感覺變化不多，雖然老爸不挑食，但多些變化，相信食慾也會比較好，我喜歡吃蜜餞，在台灣時常買蜜餞來吃，像化核應子、紫蘇梅及橄欖都很常買，試著將切碎的橄欖，也加到絞肉裡拌，蒸好的肉餅，味道甘甘很開胃，老爸說好吃，當然也有用紫蘇梅做給老爸吃，這次也帶了一些橄欖蜜餞回來，有材料加上也想做給老公嚐，老公說好吃，所以po出來，橄欖也可以入菜喔！我買的橄欖本身已有淡淡的甘草甜味，所以我沒再加糖。

  每次有過熟的香蕉，都會拿來做蛋糕，這次要做超級軟綿的蛋糕，燙麵的做法，但不是用水來燙麵，而是用油，因為加了香蕉，材料中的水份就不多，所以加熱油來燙麵，做好的蛋糕像棉花般的鬆軟，又有香蕉的香味，我覺得很好吃。

  最近比較常買秋葵，除了炒飯（秋葵炒飯），和蛋一起炒也不錯，簡單又好吃，嚐起來的口感也不會黏黏的，任何蔬菜和蛋炒都蠻配的。

  今天中午和朋友有聚餐，所以出門前簡單幫老公做了燉飯，炒些料加到米裡，再用電子鍋煮就好，燉飯內只加了紅蘿蔔、洋蔥及絞肉，雖然配料不多，但老公說在家簡單吃，都比去外面買好，交待老公要吃時，記得要幫我拍照，冰箱還有滷蛋，他也拿一顆來配，多加一顆滷蛋，一餐的營養也夠了。