經常做麵包當早餐，有時包甜餡，有時包鹹的，豆沙或肉鬆都是常用的包餡材料，但這次這兩種材料要一起用，中式的餅，也常將這兩種食材搭配著用，我還在肉鬆裡面也混了些鹹蛋黃，麵包嚐起來味道更豐富，微甜微鹹感覺更好吃。
豆沙肉鬆麵包
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 70g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 245g
材料B： 椰子油 40g（可用等量無鹽奶油）
內餡材料： 豆沙 200g（量可增減） 肉鬆 40g 鹹蛋黃 3-4顆（量可增減或不加）
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，椰子油我等麵糰打成糰之後再加，用奶油也一樣。）
2. 成糰後再加入椰子油，加油後，在攪打時，用剪刀剪麵團，可以幫助麵團更快打勻。（請參考麵包機剪刀出膜法~黑糖全麥土司）。
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，有時會超過60分鐘。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰滾圓，將裡面的大氣泡壓出，再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。（如果桌面小一點，將麵團分兩份會比較好操作）
7. 鬆弛過將麵團擀成一大片，如果覺得麵團緊，就不要用力擀。
8. 可蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘之後再繼續擀大。
9. 熟鹹蛋黃先壓散。
10. 和肉鬆一起拌勻。
11. 麵團繼續擀成一大片。
12. 豆沙放在塑膠袋內擀成薄薄的一片，一次放一小部份擀開，豆沙直接在麵團上不容易攤薄，我想每一口都吃得到豆沙，所以先在塑膠袋內擀薄。
13. 再將塑膠袋貼在麵團上，豆沙面朝麵團，豆沙就可以黏到麵團上面，儘量平均分散在各個地方，不整齊無妨，我豆沙量沒用很多，所以沒鋪滿，量多會甜一點，如覺得這樣做麻煩，也可以將豆沙搓成條狀放邊邊，這樣捲起來的麵團，豆沙就在正中間。
14. 肉鬆均勻的撒在豆沙上面。
15. 再捲起來。
16. 分切成12份。（想切幾份都可以，自己決定要做的大小。）
17. 麵捲放入紙模內，我用紙模，烤盤內就可以多放，也不用擔心，發好的麵包互相沾黏，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。
18. 發好的麵包約2倍大，在表面刷上一層全蛋液，再撒點白芝麻。
19. 烤箱事先預熱，用175度C或350度F烤約14-15分鐘。
20. 麵包嚐起來微甜微鹹，味道豐富很可口。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣，蛋也有大小顆，太乾時就多加點水，太濕時就多加點高筋麵粉。
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