Juling's Blog

  相信很多人都吃過鹹蛋苦瓜 ,苦瓜用鹹蛋黃來炒,口感沙沙香香的,很特別,我就愛那沙沙的ロ感,今天來做個小變化,炒一道双蛋苦瓜,苦瓜搭配兩種蛋,鹹蛋與皮蛋,是不是很奇特的組合,雖然是第一次嘗試,但吃起來卻相當的美味,苦瓜及皮蛋都沾滿了鹹蛋黃沙沙香香的滋味,值得各位試一試喔!

雙蛋苦瓜

材料:  苦瓜 1-2條(依大小條而定)    鹹蛋 2顆    皮蛋 2個    紅辣椒 1支

調味料:  塩    雞粉    糖

做法:

1.  苦瓜洗淨切對半,用鐵湯匙刮去籽(要將苦瓜內的白膜儘量刮除才不會苦),切成片狀備用.

2.   將苦瓜放入滾水中煮熟,撈出沖冷水備用.
 

3.  皮蛋事先煮熟,切成小丁狀,鹹鴨蛋也切成小丁狀,紅辣椒切末.
 

4.  鍋中入2T的油,炒鹹鴨蛋及紅椒末,要炒到鹹鴨蛋起泡.
 

5.  加入皮蛋小丁一起炒一下.
 

6.  加入煮熟的苦瓜片拌炒.
 

7.  下調味料塩.雞粉及糖拌炒均勻.(苦瓜有點苦,所以我加了一點糖,因為鹹鴨蛋的鹹度不同,塩的用量請自行調整)
 

8.  即可盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**,因為鹹鴨蛋的鹹度不同,塩的用量請自行調整.