目前分類:魚料理 (78)

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烤味噌白帶魚  

   繼續前一篇的白帶魚料理(乾煎白帶魚),今天要分享烤味噌白帶魚,之前做過的烤鮭魚也是用味噌來醃,父親有高血壓,所以做料理口味也會淡些,白帶魚我沒有醃很久,就入烤箱烤,淡淡的味增味,鹹度剛好.


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乾煎白帶魚  

    幾乎不買白帶魚,來美國十多年,這是第一次買,要不是老爸說他想吃,我想我還是不會買,總覺得白帶魚刺多,肉也沒有太多,雖然肉質鮮美,但吃慣了處理好的魚片,也會懶得挑魚刺,所以整條的魚並不常買,帶父親上韓國超市(H Mart)買白帶魚,H Mart賣的白帶魚,看起來較大條,肉也比較厚,分切成四小段,我做了三種不同的白帶魚料理,他只要我做乾煎的,但想多做點變化給他吃,所以做了烤味噌白帶魚及三杯白帶魚,先寫乾煎白帶魚,老公說乾煎的他會,這道乾煎白帶魚是老公做的.

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豆豉鮭魚鬆  

   鮭魚飽含Omega-3,是我常買的魚,做過香煎鮭魚香酥鮭魚烤鮭魚奶香起司鮭魚餃鮭魚肉餅核桃鮭魚丁薏仁海鮮鬆,除了這些還能怎麼做變化,今天想炒魚鬆,用更簡單的方式來炒,搭配杏鮑菇,讓炒魚鬆的口感更好,用生菜包著吃、配飯或是夾餅都好吃.

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海苔煎魚  

   冰箱裡還有半大包去年買的海苔粉,雖然上面標示的保存期限還有半年,也要快點用,海苔粉我曾用在海苔奶油餅乾海苔蒜奶麵包海苔熱狗捲菜包海鮮煎餅上,今天想做有海苔味的煎魚,在魚片外裹上一層海苔蛋液再入鍋煎,嚐起來鮮美又帶有海苔的清香,雖然是道簡單的料理,也可以很美味.

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香酥鮭魚  

   小孩不太喜歡吃帶骨的魚,所以都是買魚片居多,鮭魚飽含Omega-3,是不錯的魚,小孩喜歡我也常買,今天想用炸的,另外用洋蔥、蕃茄及彩椒炒些醬汁墊底,想吃酥脆的或是要搭配酸甜的鮮蔬一起吃都可以.

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香煎鮭魚  

   多吃魚對發育中的小孩,有健腦、補腦的功能,鮭魚飽含Omega-3,是不錯的魚,小孩不太喜歡吃帶骨的魚,所以也都是買魚片居多,魚片我也常用乾煎的方式料理,直接吃品嚐魚的鮮美,有時也會多些變化,加些淋醬,利用家中現有的醬料,調出簡單的淋醬,還是以小孩喜歡的口味為主,就用小孩超愛的玉米醬為主,再搭配美乃滋及黃芥末,開一罐玉米醬,只用了3T,剩下的明天要做玉米醬焗烤洋芋.

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芝麻蜜柴魚1.JPG  

   平常都是吃麵包或是包子當早餐,但到了週末,我喜歡煮五穀米粥來吃,再配些簡單的小菜,有樣小菜我很喜歡,那就是芝麻蜜柴魚,酥酥甜甜的,配稀飯拌飯都好吃,這也是我以前在台灣時就很常吃的東西,在美國買不到,那就自己做囉!做法不難,有興趣的朋友可以試試.

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豆瓣魚  

   吳郭魚在美國算是很普遍的魚,連美國超市wal-mart也有賣,不是只有鯛魚片而已,整條的也有賣,但wal-mart賣的較小條,所以我還是在華人超市買,價格不貴的吳郭魚,肉質細嫩,燒燜蒸煮炸都很合適,每次想煮豆瓣魚,就會考慮買吳郭魚,用豆瓣醬來燒煮,味道香濃又夠味,是一道很下飯的料理.

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韓式泡菜烤魚片  

   最近幾天Yahoo的修圖功能有問題,無法修圖儲存,想找替代的軟體,用了還是習慣Yahoo的功能,簡單又好用,也許是用習慣了,換了好幾種邊框,看了還是不滿意,所以就先PO簡單一點的料理,照片也比較少張,等Yahoo修好再PO照片多的,韓式泡菜酸辣的口感很開胃,我也常用它來做料理,就用冰箱剩的半罐來做,和魚塊一起拌醃再烤熟,簡單、不油膩又很下飯.

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蠔油魚片  

   小孩比較喜歡無刺的魚片,因為吃的方便又不用擔心魚刺,所以大部份也都是買處理好的魚片來料理,鯛魚片和龍利魚片這兩種都很常買,想炸魚排或是拿來炒都很方便,變換一下調味料來炒,即使經常吃,家人吃到的感覺也會不同,不會覺得每次都是一樣的菜,今天就用蠔油來炒,再搭配些各色的蔬菜,讓顏色及口感更加豐富.

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桔醬炒魚片  

  之前在華人超市買到老公愛的桔醬,他就常常拿來沾五花肉吃,除了五花肉,桔醬和海鮮配,味道也很合,帶些果香酸甜的滋味,在大熱天吃起來格外的清爽.

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椒鹽沙梭  

   老公愛吃海鮮,平常買魚除了魚片之外,其他的大多以新鮮的為主,但有時老公也會在冷凍櫃,找尋想買來煮的食材,這星期買了沙梭魚要來料理,老公說沙梭在台灣很容易釣,南寮海邊經常都可以看到釣客在釣沙梭,釣起來的沙梭,用炸的就很好吃.

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山藥鯛魚鬆.jpg  

    山藥的營養豐富,含有大量的澱粉及蛋白質,尚含有粘液質、纖維素、脂肪、維生素 A、B1、C及鈣、磷、碘等礦物質,可提供人體多種必須的營養,而粘液質含有消化酵素,可提高人體的消化能力,日本人食用山藥的方式大多以生食為主,生食較能保持山藥的原味,通常都是將它磨成泥之後,做成涼拌用,但生食對我來說,還是有些不習慣,所以有買山藥,還是用炒的方式料理,山藥買回家,不要預先去皮處理,食用前再將所需的部分切下,削皮、洗淨、下鍋,以免氧化變黑,山藥削皮時會有黏液,在水龍頭涓涓細水下削皮會比較好削.

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蒜燒剝皮魚  

   平常都是買處理好的魚片居多,但偶爾也會買整條的魚,前幾天和老公一起上超市,他說好久沒吃剝皮魚囉!這星期我們買剝皮魚來煮,做過清蒸及糖醋,這次用大蒜來燒,起鍋前再加青蒜,讓魚的味道更加的美味.

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酸菜鮮魚豆腐  

   酸菜在各式料理中,總是扮演著提味的角色,有了它,料理就變得好下飯,鹹酸脆嫩的口感,讓人食慾大開,平常最愛用酸菜炒麵腸肚絲,偶爾也會拿來做包子的內餡,老公愛吃夾了酸菜及紅燒肉的割包,這些都是大家熟悉的酸菜料理,今天想試試,用酸菜來煮魚,再加些豆腐增加口感及份量,酸菜搭配海鮮也是不錯的選擇.

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梅子魚捲  

   平常都會買冷凍魚片,隨時想煮就有,而且小孩也喜歡沒有骨頭的魚片,今天想用鯛魚片做魚捲,在乾腐皮內包入鯛魚、香菇及辛香料,搭配用紫蘇梅煮的醬汁,讓魚捲吃起來更爽口,買不到乾腐皮,可以用春捲皮代替也不錯.

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鮭魚肉餅  

   我喜歡用絞肉來做料理,好用又變化多,經常都會將各種材料和絞肉做結合,然後做成肉餅或漢堡肉排,配飯或夾麵包都可以,既使單吃也美味,而且都可事先做好,要吃時再加熱,這樣也可縮短晚餐料理的時間,之前做過的肉餅或漢堡肉排,除了加蔬菜外,也曾加過豆腐、培根、蝦子及五穀米,這次要加鮭魚,鮭魚飽含Omega-3,還有很多營養素,對發育中的小孩,有健腦、補腦的功能,吃了頭好壯壯,一片肉餅包含了肉、魚及蔬菜,味道好營養也夠,小孩蠻喜歡的,搭配烤馬鈴薯及生菜,也可吃得很豐盛.

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軟溜魚片  

   冰箱隨時都備有冷凍的魚片,要用時就很方便,老公喜歡龍利魚軟嫩的肉質,所以蠻常買來做料理,今天就用龍利魚片做道清爽的料理~軟溜魚片~,看到菜名就知道吃到的魚片有軟嫩滑溜的口感,搭配冬粉一起吃蠻不錯的,微酸微辣的味道很下飯喔!

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葡萄魚  

   住的城市在兩個月前又多開了一家華人超市(大華超市),每個禮拜都會推出特價商品,有特價買起來就很划算,所以看到特價的東西也都會買,這樣省錢又可以吃得很豐富,何樂而不為,先生和小孩都愛吃魚,每星期也都會買,但都是買處理好的魚片來料理,吃起來很方便,又不用挑魚刺,這星期的特價有新鮮的鯰魚片(catfish fillet),看起來很新鮮肉也很厚,價格又便宜,不過是有帶皮的魚片,平常買到的鯰魚片都是去皮的,第一次看到有賣帶皮的魚片,雖然買回去還要多道手續去皮,但價格很吸引我,想想也就買囉!

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蒜香培根烤鱈魚  

   平常買魚,最常做的料理就是用煎的或蒸的,很少用烤的,今天就用烤箱來做魚料理,冰箱有塊鱈魚,正好可以拿來利用,加點大蒜、培根增加香味和鮮味,在鱈魚底下墊些金針菇,底部的魚肉較不會烤的乾硬,而且金針菇吸收了魚的湯汁,滋味蠻不錯的,利用烤魚的時間,正好可以炒一盤青菜,一點都不浪費時間喔!

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