Juling's Blog

   平常都是買處理好的魚片居多,但偶爾也會買整條的魚,前幾天和老公一起上超市,他說好久沒吃剝皮魚囉!這星期我們買剝皮魚來煮,做過清蒸及糖醋,這次用大蒜來燒,起鍋前再加青蒜,讓魚的味道更加的美味.

蒜燒剝皮魚

材料:  剝皮魚 1條(重約550g)    香菇 3朵    真空沙拉筍 1個    大蒜 8瓣    青蒜 1支

調味料:  蒸魚醬油  3.5T    糖 1/2t    紹興酒 1T    烏醋 2t

做法:

1.  香菇泡軟切片,筍切片,青蒜切絲.
 

2.  在剝皮魚兩面各切斜刀紋三條,並抹上少許的胡椒塩,鍋中入油,將剝皮魚兩面各煎3分鐘.
 

3.  煎至底部金黃,翻面再煎.
 

4. 加入大蒜爆香.
 

5.  加入香菇片炒香.
 

6.  加入蒸魚醬油及糖炒香,再淋入1T的紹興酒.
 

7. 加入開水3/4杯燒煮,其間要翻面.
 

8.  煮至湯汁剩一半時,加入筍片燒煮.
 

9.  燒煮至湯汁七分乾.
 

10.  取出剝皮魚排盤.
 

11.  加入切絲的青蒜及烏醋.
 

12.  拌炒一下就可起鍋.
 

13.  將鍋裡的料及湯汁,淋在剝皮魚上即可.
 

小叮嚀:

**用其他魚來做也可以.

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