小孩愛吃炸雞,無論西式或中式口味,他們都愛,想吃西式的,就買現成的,平常在家很少買雞腿、雞翅來炸,因為要用大一點鍋子炸,相對油量也要不少,蠻麻煩的,所以自己做,大多買雞胸肉回來炸鹽酥雞,鹽酥雞的口味可做的變化也不少,在台灣夜市曾吃過腐乳鹽酥雞,味道還不錯,想自己試試看,用豆腐乳來醃,家中的豆腐乳是紅糟口味,所以炸好的腐乳鹽酥雞,顏色帶點微紅,吃起來有豆腐乳特有的鹹香味.
**下圖是我用的紅豆腐乳,是用紅糟醃製的,也可用麻油豆腐乳或辣豆腐乳來做,不同風味一樣好吃.
腐乳鹽酥雞
材料: 雞胸肉 400g 地瓜粉
調味料: 豆腐乳 1塊 醬油 1/2T 糖 1t 蒜粉 1/2t 胡椒粉 少許 米酒 1T
做法:
1. 雞肉切小塊,加入所有調味料拌勻醃30分鐘至入味.(裝入塑膠袋內來拌,更容易讓豆腐乳拌均勻.)
2. 將醃好的雞塊沾上地瓜粉,讓地瓜粉稍微反潮.
3. 入油鍋炸至金黃酥脆後,撈出放在紙巾上吸油.
4. 撒上鹽酥雞粉或胡椒鹽,喜歡辣味的,可撒些七味粉,味道很配.
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