每次回台灣看到好吃的豆干,總會帶一些回來解饞,我就愛那份嚼勁,香香辣辣的口感,越嚼越香,吃了會上癮耶!帶回的數量有限,吃完了想再吃時,我就會用新鮮豆干自己滷製,雖然和賣的不一樣,卻吃的很安心,在華人超市也買到一包包台灣製的豆乾,但都沒有標示製造日期,很難判斷是否過期,而且店家為了可以久放,我想在裡面應該加了不少的防腐劑,為了健康我很少買,還是自己做吧!小孩喜歡帶些甜味的蜜汁豆干,我卻很喜歡帶點微辣的沙茶豆干,沙茶口味百吃不膩,在電視上看到,切豆干用抖刀的方式,切出不平整的面,讓滷汁更易入味,也可縮短滷製的時間,平常都是切成小方塊來滷,今天就試試不一樣的刀法,滷豆干需要小火慢滷才會入味好吃,火太大,雖然一樣入味,但豆干會呈現蜂窩狀,這樣的口感就差多囉!
蘿蔔閩南語稱為「菜頭」，凡逢年過節或家有喜慶時，民眾大多會買個蘿蔔以討個好吉利，所以蘿蔔不僅營養健身，而且是好彩頭的象徵，今天就用蘿蔔來做料理，祝各位在新的一年裡，都能有個好彩頭，過年期間吃多了大魚大肉，就想來些清淡的,忙碌的家庭主婦也可好好休息,輕鬆煮輕鬆吃，簡單的材料一樣可以煮出好滋味。
今天來和各位分享一道花椰菜的創意料理,這也是從電視上學到的,光聽菜名就知道口感是酥脆的,花椰菜和麵包粉做搭配,很特別的組合,每一口蔬菜都吃得到帶有奶油蒜香的麵包粉,卡滋卡滋的,真是美味,沒想到花椰菜也能變化出如比奇妙的口感.
夏天帶點香氣又清爽的料理總能引起食慾,九層塔的香氣夠,我很喜歡拿來和各種食物做搭配,一般最常用在三杯料理,今天試著和蕃茄做料理,再加上暑假回台灣買的話梅肉,做成一道香中帶酸甜的開胃菜,簡簡單單就能讓你配上一大碗飯.
夏天到了，清爽冰涼的涼拌菜，總是特別的受歡迎，在電視上看到日式醃蕃茄，這份食譜引起我的興趣，平常就愛吃蕃茄，除了做料理，沾梅粉直接吃也很棒，日式的做法，我沒吃過，很想試試，材料在美國也都買得到，加入紫蘇來醃，蕃茄帶有紫蘇的清香很美味。
蓮花是高經濟價值的作物,整株皆可利用,除了花葉供觀賞外,花謝後留下蓮蓬,成熟後便可採收蓮子, 當蓮子採收完畢,花謝莖萎,留下根莖的部分就是蓮藕,所以可說蓮花的全身都是寶,還都帶有獨特的風味, 蓮子是最有價值的部份,不但美味而且很營養,甜點鹹食都很受歡迎,平常我買蓮子都只用在煮四神湯或是甜湯,其他料理很少用到,常常買一包乾蓮子就要用好久,今天拿來和甜豆炒,味道還不錯,蓮子事先蒸熟再來炒,清爽的ロ味和蔬菜蠻合的.
今天來一道養生料理,光看照片就知道我配了那些食材,百合是著名的保健食品,因富含水份及多種營養物質,有解渴潤燥.滋補的功效,食用療效以新鮮百合為佳,百合性味甘平,單品煮或配菜料理都合宜,鹹甜冷熱皆可口,一般很常看到做成甜品百合蓮子湯,或是和鮮蔬搭配來做料理都能吃出它的鮮甜味,白果(銀杏)也是養生食材,有化痰、止咳、補肺、利尿等功效,不論和素食或葷食做搭配,都是色美味香的佳餚,加上絲瓜的爽口及用雞高湯來燴,整道菜鮮美無比,最後點綴些枸杞,是不是看起來更美呢?
在電視上學了一道日式的家常菜,好吃又容易做,和大家分享,同樣的食材不一樣的煮法,又是一道新料理,一般看到馬鈴薯及蘑菇馬上會想到可以煮濃湯,今天來點特別的,用奶油來煎,最後再和香菜做結合,味道很配,不要小看香菜,加入的量,雖然不多,但整盤的香味馬上提升許多,也可以用巴西利末來代替,試過後,我個人還是比較喜歡香菜,畢竟那是我從小就熟悉的味道.
這道也是阿基師教的,茄子利用高温來炸,除了可以不吸油也可讓外皮呈現亮麗的顏色,再淋上用芝蔴醬調的醬汁及灑柴魚片,味道很不一樣,不過茄子本身的海綿組織很容易吸油,一般家庭要炸到完美不吸油,的確蠻難的,所以我又多加了一道手續,那是我的秘訣,就是茄子炸好再經過煎,利用加熱再逼出多餘的油,茄子吃起來會乾爽許多,其實茄子用蒸的也可,只是外皮顏色不像炸的那麼漂亮,但是吃起來清爽無負擔.
這道也是在美食鳳味中學到的,詹姆士教大家做日式家常菜,拿苦瓜.豆腐和蛋做結合,蠻特別的搭配,清淡爽口,材料取得方便又健康,苦瓜我最常料理的方法就是豆豉炒苦瓜或是鹹蛋苦瓜,同樣食材搭配不同的配料,馬上變的很不一樣,這就是料理有趣的地方,可以煮的很隨性,也可帶有挑戰性或創造性.
出於污泥而不染的蓮藕其實是荷花的莖部,生長在淤泥中，一支好的蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵 等營養，食用價值非常高，肉質較為清爽幼嫩 ，而不同的部位其口感亦不同。蓮藕頂部的第一節是最美味的部位，特別爽脆嫩口。第二和三節則較老，最好用作炆煮，其餘各節肉質太 粗，只宜作煮湯之用,蓮藕要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑有異味，則不宜食用,一般人會將蓮藕去皮，其實這樣非常很浪費，因為蓮藕皮含有豐 富蛋白質和營養素，對身體有益，只要用菜瓜布在蓮藕上輕刷，去除表面的淤泥即可,為了防止蓮藕變色,可在水中放入少許的醋.
蕃茄富含多種維他命及茄紅素,相信這是大家都知道的,經過加工烹煮過的蕃茄紅素含量會較新鮮生蕃茄多,一方面可能是因為茄紅素本身為脂溶性的化合物；而另一方面可能是因為加熱的過程中，導致細胞壁的破壞，使得茄紅素更容易釋出,一般最常拿來炒蛋或煮湯,今天我用蕃茄炒豆皮,酸酸甜甜的,味道還蠻配的喔!素食者也可吃,葱末不要放就可以了.
