目前分類:蔬食料理(無肉類) (111)

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日式醃蕃茄  

   夏天到了,清爽冰涼的涼拌菜,總是特別的受歡迎,在電視上看到日式醃蕃茄,這份食譜引起我的興趣,平常就愛吃蕃茄,除了做料理,沾梅粉直接吃也很棒,日式的做法,我沒吃過,很想試試,材料在美國也都買得到,加入紫蘇來醃,蕃茄帶有紫蘇的清香,很美味,


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涼拌大頭菜(糖醋口味).jpg  

   昨天端午節吃粽子,少了青菜,所以做盤涼拌大頭菜搭配,酸酸甜甜的味道,蠻開胃的,要吃之前再拌入香菜,多了份香味更好吃喔!夏天來道涼拌菜,不只方便又很爽口.

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甜豆蓮子  

   蓮花是高經濟價值的作物,整株皆可利用,除了花葉供觀賞外,花謝後留下蓮蓬,成熟後便可採收蓮子, 當蓮子採收完畢,花謝莖萎,留下根莖的部分就是蓮藕,所以可說蓮花的全身都是寶,還都帶有獨特的風味, 蓮子是最有價值的部份,不但美味而且很營養,甜點鹹食都很受歡迎,平常我買蓮子都只用在煮四神湯或是甜湯,其他料理很少用到,常常買一包乾蓮子就要用好久,今天拿來和甜豆炒,味道還不錯,蓮子事先蒸熟再來炒,清爽的ロ味和蔬菜蠻合的.

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百合絲瓜  

   今天來一道養生料理,光看照片就知道我配了那些食材,百合是著名的保健食品,因富含水份及多種營養物質,有解渴潤燥.滋補的功效,食用療效以新鮮百合為佳,百合性味甘平,單品煮或配菜料理都合宜,鹹甜冷熱皆可口,一般很常看到做成甜品百合蓮子湯,或是和鮮蔬搭配來做料理都能吃出它的鮮甜味,白果(銀杏)也是養生食材,有化痰、止咳、補肺、利尿等功效,不論和素食或葷食做搭配,都是色美味香的佳餚,加上絲瓜的爽口及用雞高湯來燴,整道菜鮮美無比,最後點綴些枸杞,是不是看起來更美呢?

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奶油蘑菇洋芋  

   在電視上學了一道日式的家常菜,好吃又容易做,和大家分享,同樣的食材不一樣的煮法,又是一道新料理,一般看到馬鈴薯及蘑菇馬上會想到可以煮濃湯,今天來點特別的,用奶油來煎,最後再和香菜做結合,味道很配,不要小看香菜,加入的量,雖然不多,但整盤的香味馬上提升許多,也可以用巴西利末來代替,試過後,我個人還是比較喜歡香菜,畢竟那是我從小就熟悉的味道.

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柴魚茄香  

  這道也是阿基師教的,茄子利用高温來炸,除了可以不吸油也可讓外皮呈現亮麗的顏色,再淋上用芝蔴醬調的醬汁及灑柴魚片,味道很不一樣,不過茄子本身的海綿組織很容易吸油,一般家庭要炸到完美不吸油,的確蠻難的,所以我又多加了一道手續,那是我的秘訣,就是茄子炸好再經過煎,利用加熱再逼出多餘的油,茄子吃起來會乾爽許多,其實茄子用蒸的也可,只是外皮顏色不像炸的那麼漂亮,但是吃起來清爽無負擔.

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沖繩風炒苦瓜  

   這道也是在美食鳳味中學到的,詹姆士教大家做日式家常菜,拿苦瓜.豆腐和蛋做結合,蠻特別的搭配,清淡爽口,材料取得方便又健康,苦瓜我最常料理的方法就是豆豉炒苦瓜或是鹹蛋苦瓜,同樣食材搭配不同的配料,馬上變的很不一樣,這就是料理有趣的地方,可以煮的很隨性,也可帶有挑戰性或創造性.

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清炒脆藕  

出於污泥而不染的蓮藕其實是荷花的莖部,生長在淤泥中,一支好的蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵 等營養,食用價值非常高,肉質較為清爽幼嫩 ,而不同的部位其口感亦不同。蓮藕頂部的第一節是最美味的部位,特別爽脆嫩口。第二和三節則較老,最好用作炆煮,其餘各節肉質太 粗,只宜作煮湯之用,蓮藕要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑有異味,則不宜食用,一般人會將蓮藕去皮,其實這樣非常很浪費,因為蓮藕皮含有豐 富蛋白質和營養素,對身體有益,只要用菜瓜布在蓮藕上輕刷,去除表面的淤泥即可,為了防止蓮藕變色,可在水中放入少許的醋.

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蕃茄炒豆皮  

  蕃茄富含多種維他命及茄紅素,相信這是大家都知道的,經過加工烹煮過的蕃茄紅素含量會較新鮮生蕃茄多,一方面可能是因為茄紅素本身為脂溶性的化合物;而另一方面可能是因為加熱的過程中,導致細胞壁的破壞,使得茄紅素更容易釋出,一般最常拿來炒蛋或煮湯,今天我用蕃茄炒豆皮,酸酸甜甜的,味道還蠻配的喔!素食者也可吃,葱末不要放就可以了.

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芹香干絲  

  干絲雖然是很簡單的東西,但有時吃多了大魚大肉,素素的料理反而讓人更想吃,配上芹菜來炒再加上紅椒絲,香香辣辣的味道,其實還蠻下飯的,而且物美價廉.

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涼拌小黃瓜.jpg  

夏天天氣熱想吃點清淡的,涼拌菜是很好的選擇,省錢又快速,偷懶的我常常喜歡用塑膠袋,方便又省事.

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