Juling's Blog

   蘿蔔閩南語稱為「菜頭」，凡逢年過節或家有喜慶時，民眾大多會買個蘿蔔以討個好吉利，所以蘿蔔不僅營養健身，而且是好彩頭的象徵，今天就用蘿蔔來做料理，祝各位在新的一年裡，都能有個好彩頭，過年期間吃多了大魚大肉，就想來些清淡的,忙碌的家庭主婦也可好好休息,輕鬆煮輕鬆吃，簡單的材料一樣可以煮出好滋味。

**下圖是我用的日式昆布醬油,味道較淡，口味偏甘甜，瓶上標示三倍濃縮，這種醬油還可拿來當湯底，蠻好用的，市面上有各種不同的牌子，只要選有標示三倍濃縮的昆布醬油，鹹味就不會差太多。
 

**下圖是我用的日本清酒(月桂冠) ，選用其他的清酒也可以，例如大關，大關都好大一瓶，平常我用的量不多，月桂冠剛好有賣小瓶的，所以我買了月桂冠。
 

日式蘿蔔煮

材料：  蘿蔔 1條(約650g)    蔥 3支    七味粉 少許

調味料:： 日式昆布醬油 4Tbsp    烹大師柴魚粉 1tsp    日本清酒 2Tbsp    味霖 3Tbsp    水 1又2/3杯   

做法：

1.  蘿蔔去皮，切厚片(約1.5公分)，並在蘿蔔中間劃十字刀，深及蘿蔔厚度的一半，可幫助蘿蔔快速入味。
 

2.  在鍋裡放入蔥段、蘿蔔及所有調味料。
 

3.  煮開後，即可熄火。
 

4.  移入電鍋蒸，外鍋加一杯水(一般量杯)，煮至電鍋跳起，再燜10分鐘，讓蘿蔔更入味。
 

5.  取出裝碗在蘿蔔上撒些蔥花及七味粉。
 

小叮嚀:

**在蘿蔔中間劃十字刀，深及蘿蔔厚度的一半，可幫助蘿蔔快速入味。

**煮蘿蔔的湯汁拿來泡飯很好吃。

**沒有曰式醬油，要用一般醬油時，量要減半，再試味道，不足再補，以免過鹹，味道淡一點好吃。

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