目前分類:手工餅乾(蛋黃) (39)

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蜂蜜蛋黄餅乾.jpg

   喜歡用蛋黃來做餅乾,感覺更加香酥可口,做貢丸剩了兩顆蛋黃,想拿來做蜂蜜餅乾,並將餅乾做小一點,一個一兩口大小,這樣吃起來感覺更順口,淡淡的蜜香及香酥的口感,也蠻好吃的.


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巧克力核桃義式脆餅  

   義式脆餅(Biscotti),是一款傳統的義大利點心,在一般的超市都有賣這種餅乾,烤的乾乾硬硬的,嚼起來很香,就是覺得有點硬,利用做 巧克力馬卡龍剩的蛋黃來做,只加蛋黃做的義式脆餅,口感很酥脆又不硬.

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香蕉軟餅  

   過熟的香蕉雖然很甜,但我不喜歡過軟的口感,所以我都拿來做點心,做蛋糕、餅乾都不錯,今天來做餅乾,將香蕉先炒至濃縮,再加入餅乾內拌,做好的餅乾香蕉味很濃,這款餅乾想吃軟的或是酥的口感都行,軟的嚐起來口感軟綿,介於餅乾和蛋糕之間,再烤乾一點就是酥的口感.

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花生芝麻酥餅  

   喜歡用蛋黃做的餅乾,感覺更加香酥可口,平常做餅乾比較少加花生,其實加了花生的餅乾,味道很香,口感也脆,香酥脆的餅乾,好吃喔!

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起司雙色餅乾  

   餅乾的變化除了口味就是外型,雖然還是口味要好吃比較重要,但不一樣的外型,也能吸引小孩的目光,今天要做的餅乾是雙色雙味,一片餅乾有兩種享受,嚐起來口口都有不同的滋味.

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香椰瓜子酥  

   平常做點心都是以小孩喜歡的口味做考量,今天要做我愛吃的, 我很喜歡椰子口味的點心,椰子球、椰子塔、椰子麵包及各種混了椰子粉的餅乾我都愛,但小孩對椰子粉就沒那麼喜歡,他們覺得椰子粉渣渣的口感不是太好吃,今天想做的餅乾,雖然椰子粉用量不少,但沒有渣渣的口感,餅乾嚐起來更是香酥,第一次將南瓜子加入餅乾內,蠻好吃的.

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麵包超人餅乾  

   做餅乾是最好的親子時間,不危險又充滿樂趣,小孩也會玩得很高興,雖然兒子已經七年級了,但每次看到我在做餅乾,他都喜歡過來湊熱鬧,有時還越幫越忙,不過看他玩得開心,多花點時間處理善後也是值得,發現一款餅乾蠻有趣的,很適合和小朋友一起來玩,卡通圖案很可愛,那就是麵包超人餅乾,胖胖的臉龐充滿喜感,相信各位對日本卡通人物麵包超人一定不陌生,平常想做卡通圖案的餅乾,都需要專用的壓模,但麵包超人相對就簡單多了,只要找到可以壓出大小圓形的東西就可以,小杯子或是罐子的蓋子都可以,大小也很隨意,不過中間的小圓形不能太大,在餅乾中間要排的下三個小圓形,我在廚房裡找到温度計的套子,大小剛剛好,我做的餅乾直徑約6公分,各位想試試充滿趣味的餅乾嗎?一起來動手做.

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紫蘇梅餅乾  

   暑假回臺灣買的蜜餞都快被我吃完囉!特地留了一些紫蘇梅想來做料理或點心,因為蘇梅比其他蜜餞更好做變化,之前就曾做過幾道紫蘇梅料理,酸酸甜甜的味道讓料理好開胃,除了用紫蘇梅入菜,也想將紫蘇梅運用在點心上,今天想試試紫蘇梅餅乾,用紫蘇梅代替其他果乾來做,做好的餅乾多了份酸酸的滋味,味道蠻特別的.

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雙味蛋黃椰子球餅  

   上星期寄了一些餅乾給在外卅唸書的女兒,考慮到在寄送過程中難免會有碰撞,餅乾就不能做些薄脆易碎的才行,雖然女兒最愛吃杏仁瓦片,但如果寄杏仁瓦片,等女兒收到時打開,一定全部都碎裂,因此打算做點別的,除了女兒要求的起司核桃果醬餅乾蘋果餅乾外,另外又多做了蛋黃椰子球餅乾,我喜歡用蛋黃來做餅乾,感覺更加香酥可口,做成小球狀不只吃起來方便,而且也不怕在運送過中有碰撞,在餅乾表面沾些椰子粉就是椰子球餅乾,部份放上巧克力豆讓餅乾更富有變化.

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起司洋芋餅乾棒(原味&芝麻)  

   昨天說過冰箱剩最多的是馬鈴薯,必須要清掉,但天天都吃馬鈴薯也要變變花樣,所以今天不做料理,換個花樣做餅乾,這樣對小孩來說才有新鮮感,小孩都喜歡吃洋芋片,超市內賣的洋芋片口味都好鹹,而且熱量也不低,平常很少買,就是怕小孩吃太鹹,雖然我不會做洋芋片,但我可以做洋芋餅乾,用洋芋泥取代部份麵粉,味道應該不錯,自己試著用洋芋泥和麵粉來調麵糰的比例,再加點起司粉增加香味,以往做餅乾形狀大多是圓形或方形,這次想做細條狀,因為小孩和我都蠻喜歡吃細細長長的餅乾棒,一支支的吃起來很過癮.

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士力架夾心餅乾(candy bar cookies)  

   想做些餅乾給孩子當零食,既然要做,當然就要想些有創意的變化,做餅乾的材料大同小異,除了在外型或材料上做變化之外,那就是在餅乾內做夾心,夾心也有兩種變化,一種是餅乾烤好再來夾餡,另一種就是事先包餡再來烤,平常很少做有夾心的餅乾,今天就來做,各位先猜猜看,我想夾什麽?看到第一張切開的照片,是不是感覺餡好豐富喔!好像有巧克力、堅果等東西在裡面,想不想知道那是什麽?~Dala~答案揭曉,那就是士力架(snickers),很特別吧!

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三色果乾燕麥餅乾.jpg  

   美國時代雜誌日前評選出了十大現代人最佳的營養食品,這十種食品是蕃茄.菠菜.堅果.青花椰菜.燕麥.鮭魚.大蒜.藍莓.綠茶和紅酒,既然這些食材好處多多,今後更該多應用在料理上,不只要美味也要健康,今天就來說說燕麥,每天食用燕麥可以降低血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇,燕麥中富含β-聚葡萄醣的膳食纖維,還可改善便秘,抑制飯後血糖濃度的上升,改善腸內的細菌叢的生態,使有益菌增加,因所含的豐富纖維會延緩胃腸的排空時間,使人很容易產生飽足感,因而降低了熱量的攝取, 燕麥含有更高量的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽等礦物質及維生素群,尤其是維生素以及菸鹼酸、維生素以及葉酸,說了一堆好處,各位更可了解到為什麼燕麥會被選為十大最佳食品.

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酥脆地瓜餅乾  

   地瓜含有大量的澱粉.膳食纖維及多醣類物質以外,也含豐富的維他命A.B6.C及礦物質,它對人體的最大好處是便秘的冶療與預防,在澱粉類食物中是營養高且最均衡者,對抑制膽固醇生成的功效十分顯著,也有很強的抗氧化效果,地瓜是澱粉食物而且很甜,住往被認為糖尿病患應避免吃它,其實地瓜雖然比白米飯.白麵包及馬鈴薯都甜,但它被食用後轉化成血糖的速度卻比其他三種食物慢.

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楓糖燕麥餅乾  

  好快喔!新的一年又來到了,在此先祝各位新年快樂,事事圓滿,也感謝各位的支持與鼓勵,我願和大家繼續分享心得和經驗,在新年我和大家分享健康又美味的餅乾,希望你們永遠健康快樂,這是酥鬆的美式餅乾,用楓糖漿(maple syrup)來代替糖,加入了大量的燕麥,還有核桃及葡萄乾,吃起來口感很豐富,多種香味在嘴裏,會讓你口口滿足.

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豆豆酥  

  我在周老師的美食教室,找到一種餅乾豆豆酥,這是加了發粉的鬆發性小西餅,很像「旺仔小饅頭」,小巧可愛,再加上加了蛋黃及奶粉,嘗起來奶香濃濃,口感鬆鬆酥酥的,讓你一口接一口,好吃的停不下來,這也很適合和小孩一起來做,大家幫忙搓球球,很好玩喔!

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奶油乳酪小西餅  

  在艾瑪甜蜜的家,有一道加了cream cheese的餅乾,Cream Cheese Spritz Cookies,看起來小巧可愛很適合小朋友吃,再加上添加了cream cheese更讓我馬上想到乳酪蛋糕,奶油乳酪餅乾我沒嘗過,決定做做看,沒想到香酥可口,奶香濃濃,配上咖啡是很好的下午茶點心喔!

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酥脆巧克力豆餅乾  

  有格友希望我能做巧克力豆餅乾,在美國這種餅乾是很受歡迎的,而且有分軟的富有嚼勁和酥脆的巧克力豆餅乾,我個人比較喜歡酥脆感的餅乾,所以先做這一種,下次有空再做另一種.

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巧克力杏仁餅乾  

  這是加了杏仁片的餅乾,香醇的巧克力麵糊加上杏仁的香脆更是絕配,口感酥酥脆脆,麵糰做好直接冷凍即可保存,想吃的時候再由冷凍庫取出,切片烘烤即可,所以一次可以多做一些保存,還蠻方便的.

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蘋果餅乾1.JPG

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