我們一般看到的巧克力豆餅乾都是圓形的,但法國廚師Dominique Ansel將它變成杯子形狀,餅乾不單是小點心,而且還變身成為了容器,然後在裡面加入牛奶,吃餅乾配飲料是享受,那如果盛裝飲料的杯子也可以吃,喝一口飲料,再咬一口餅乾,那不只是享受,還多了驚喜及樂趣,Dominique Ansel的發明,在美國吹起了全新的熱潮,Milk&Cookie Shot創意的組合,也風靡紐約,從可頌甜甜圈(Cronut)到餅乾杯(Cookie Shot)都是Dominique Ansel的創意。
我們一般看到的巧克力豆餅乾都是圓形的,但法國廚師Dominique Ansel將它變成杯子形狀,餅乾不單是小點心,而且還變身成為了容器,然後在裡面加入牛奶,吃餅乾配飲料是享受,那如果盛裝飲料的杯子也可以吃,喝一口飲料,再咬一口餅乾,那不只是享受,還多了驚喜及樂趣,Dominique Ansel的發明,在美國吹起了全新的熱潮,Milk&Cookie Shot創意的組合,也風靡紐約,從可頌甜甜圈(Cronut)到餅乾杯(Cookie Shot)都是Dominique Ansel的創意。
做餅乾總少不了奶油,感覺沒奶油的餅乾,嚐起來一定少了香味及酥脆感,其實不用奶油,也可以做出香鬆酥脆的餅乾,利用蛋黃來讓餅乾酥脆,蛋黃多的餅乾,即使沒有奶油,味道也香,少了奶油也少了熱量,更可放心品嚐,小小的蛋黃酥粒,有濃濃的蛋香加上酥脆的口感,會讓人越吃越唰嘴喔!
過熟的香蕉雖然很甜,但我不喜歡過軟的口感,所以我都拿來做點心,做蛋糕、餅乾都不錯,今天來做餅乾,將香蕉先炒至濃縮,再加入餅乾內拌,做好的餅乾香蕉味很濃,這款餅乾想吃軟的或是酥的口感都行,軟的嚐起來口感軟綿,介於餅乾和蛋糕之間,再烤乾一點就是酥的口感.
做餅乾是最好的親子時間,不危險又充滿樂趣,小孩也會玩得很高興,雖然兒子已經七年級了,但每次看到我在做餅乾,他都喜歡過來湊熱鬧,有時還越幫越忙,不過看他玩得開心,多花點時間處理善後也是值得,發現一款餅乾蠻有趣的,很適合和小朋友一起來玩,卡通圖案很可愛,那就是麵包超人餅乾,胖胖的臉龐充滿喜感,相信各位對日本卡通人物麵包超人一定不陌生,平常想做卡通圖案的餅乾,都需要專用的壓模,但麵包超人相對就簡單多了,只要找到可以壓出大小圓形的東西就可以,小杯子或是罐子的蓋子都可以,大小也很隨意,不過中間的小圓形不能太大,在餅乾中間要排的下三個小圓形,我在廚房裡找到温度計的套子,大小剛剛好,我做的餅乾直徑約6公分,各位想試試充滿趣味的餅乾嗎?一起來動手做.
暑假回臺灣買的蜜餞都快被我吃完囉!特地留了一些紫蘇梅想來做料理或點心,因為蘇梅比其他蜜餞更好做變化,之前就曾做過幾道紫蘇梅料理,酸酸甜甜的味道讓料理好開胃,除了用紫蘇梅入菜,也想將紫蘇梅運用在點心上,今天想試試紫蘇梅餅乾,用紫蘇梅代替其他果乾來做,做好的餅乾多了份酸酸的滋味,味道蠻特別的.
昨天說過冰箱剩最多的是馬鈴薯,必須要清掉,但天天都吃馬鈴薯也要變變花樣,所以今天不做料理,換個花樣做餅乾,這樣對小孩來說才有新鮮感,小孩都喜歡吃洋芋片,超市內賣的洋芋片口味都好鹹,而且熱量也不低,平常很少買,就是怕小孩吃太鹹,雖然我不會做洋芋片,但我可以做洋芋餅乾,用洋芋泥取代部份麵粉,味道應該不錯,自己試著用洋芋泥和麵粉來調麵糰的比例,再加點起司粉增加香味,以往做餅乾形狀大多是圓形或方形,這次想做細條狀,因為小孩和我都蠻喜歡吃細細長長的餅乾棒,一支支的吃起來很過癮.
想做些餅乾給孩子當零食,既然要做,當然就要想些有創意的變化,做餅乾的材料大同小異,除了在外型或材料上做變化之外,那就是在餅乾內做夾心,夾心也有兩種變化,一種是餅乾烤好再來夾餡,另一種就是事先包餡再來烤,平常很少做有夾心的餅乾,今天就來做,各位先猜猜看,我想夾什麽?看到第一張切開的照片,是不是感覺餡好豐富喔!好像有巧克力、堅果等東西在裡面,想不想知道那是什麽?~Dala~答案揭曉,那就是士力架(snickers),很特別吧!
美國時代雜誌日前評選出了十大現代人最佳的營養食品,這十種食品是蕃茄.菠菜.堅果.青花椰菜.燕麥.鮭魚.大蒜.藍莓.綠茶和紅酒,既然這些食材好處多多,今後更該多應用在料理上,不只要美味也要健康,今天就來說說燕麥,每天食用燕麥可以降低血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇,燕麥中富含β-聚葡萄醣的膳食纖維,還可改善便秘,抑制飯後血糖濃度的上升,改善腸內的細菌叢的生態,使有益菌增加,因所含的豐富纖維會延緩胃腸的排空時間,使人很容易產生飽足感,因而降低了熱量的攝取, 燕麥含有更高量的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽等礦物質及維生素群,尤其是維生素以及菸鹼酸、維生素以及葉酸,說了一堆好處,各位更可了解到為什麼燕麥會被選為十大最佳食品.
地瓜含有大量的澱粉.膳食纖維及多醣類物質以外,也含豐富的維他命A.B6.C及礦物質,它對人體的最大好處是便秘的冶療與預防,在澱粉類食物中是營養高且最均衡者,對抑制膽固醇生成的功效十分顯著,也有很強的抗氧化效果,地瓜是澱粉食物而且很甜,住往被認為糖尿病患應避免吃它,其實地瓜雖然比白米飯.白麵包及馬鈴薯都甜,但它被食用後轉化成血糖的速度卻比其他三種食物慢.
好快喔!新的一年又來到了,在此先祝各位新年快樂,事事圓滿,也感謝各位的支持與鼓勵,我願和大家繼續分享心得和經驗,在新年我和大家分享健康又美味的餅乾,希望你們永遠健康快樂,這是酥鬆的美式餅乾,用楓糖漿(maple syrup)來代替糖,加入了大量的燕麥,還有核桃及葡萄乾,吃起來口感很豐富,多種香味在嘴裏,會讓你口口滿足.
在艾瑪甜蜜的家,有一道加了cream cheese的餅乾,Cream Cheese Spritz Cookies,看起來小巧可愛很適合小朋友吃,再加上添加了cream cheese更讓我馬上想到乳酪蛋糕,奶油乳酪餅乾我沒嘗過,決定做做看,沒想到香酥可口,奶香濃濃,配上咖啡是很好的下午茶點心喔!