喜歡吃麵包，不論是鬆軟的口感，或是像木材麵包較結實的都喜歡，就是愛吃麵包，一般我都是做鬆軟的麵包居多，這次想試試木材麵包，我的壓麵機在美國，台灣要做，我只能用手擀，雖然沒壓麵機壓的這麼緊實，但成品看起來也還不錯，木材麵包的切面也很密實，成品我喜歡，口感介在羅宋麵包和木材麵包之間，有嚼勁但不會乾硬，想要奶香味多一點，除了用牛奶，我也加了不少的奶粉，烤的時候滿室生香，但吃起來香味，就沒有市售的濃，我知道市售的多少都有加香精，味道才會這麼香，但自己做，就是想要吃的更健康，所以也沒必要去買人工的香精來加，香味沒這麼濃，但麵包還是很好吃，有時想換換口味，就可以嘗試做不同口感的麵包，沒壓麵機，雙手萬能也能做，所以大家都可以試試看，這次做了有滿意，改天再來試做不同的口味。
蠻常在做芋頭或蘿蔔糕，我都做葷的，所以裡面也會加香腸或培根，有加點肉類感覺更好吃，但香腸培根是醃製的食物，裡面多少都會有添加物，還是要少吃一點比較好，這次想自己炒肉燥，取代香腸或培根，想吃芋頭糕也想吃蘿蔔糕，所以在蘿蔔糕材料裡也加入芋頭丁，就能同時吃到二種粿的美味。
平常都是買現成的豆沙或棗泥，來做包餡的點心，但市售的豆沙都較甜膩，自己做豆沙又很麻煩，於是我改做椰子餡，我很喜歡椰子口味的點心，包椰子餡更合我的口味，既然是自己做，那甜味就可控制，這次要做的椰子餡超簡單的，口味清淡又無油，椰子粉裡我只加了奶粉、牛奶和煉乳，用少量的煉乳來取代糖，量不多當然不會甜，外皮我做了巧克力口味，巧克力搭配椰子味道也合，雖然我是做巧克力口味，如果喜歡原味，當然也可以做，只要將可可粉的部份，改用奶粉就可以，做成小球狀，少量品嚐感覺更好吃，現我都喜歡將點心做成迷你版，小小的更方便老爸吃，他每次看我做新的點心，都會想吃吃看，但醫生要我少讓老爸吃甜食，我做小小的，他只要吃一顆，有嚐到點心的味道，就很滿足，只吃一小顆，血糖也不會增加太多，而且我做的也是低糖。
很久沒做餅乾囉，有換大一點的氣炸烤箱，就比較會想做餅乾，喜歡起司餅乾，但覺得市售的起司餅乾，對我來說味道都太鹹了，我有血壓問題，並不適合吃太鹹，所以想自己做起司餅乾，這份食譜做法真的超級簡單，只要準備一個塑膠袋及材料就好，將所有材料都放入塑膠袋內混拌成團，然後直接在袋內擀開，剪開塑膠袋後，再切片排入烤盤就可以烤，一袋到底，也不需要清洗鍋具，因為加了起司粉，還有起司片，所以烤好的餅乾起司味道很濃，餅乾的口感酥脆，真的好吃又唰嘴，會讓人一條接著一條吃不停，雖然我是用氣炸烤箱烤，但這要用一般烤箱也行，烤溫不要太高用160°~165°C就好，時間大概20~25分鐘。
做過很多次優格口味的蛋糕，但這份食譜優格用量不同，所以也要記錄下來，優格量加的多，乳酸的味道也會濃些，濕性材料增加，麵粉的用量就會多一點點，優格量多的蛋糕，口味清爽我喜歡也好吃，做蛋糕是想試試新的氣炸烤箱，有上下火，相對烤的時間也會少一點，這次想用8吋的方型的烤模烤蛋糕，取些麵糊加入可可粉拌，然後在表面做些花紋，烤好就像上圖的蛋糕，是不是感覺更可口，蛋糕鬆軟濕潤也不會很甜，我覺得還不錯。
前一篇烤魚文章就有說，這篇要po的是氣炸腐乳蝦，中秋節家裡要拜拜，除了烤魚也做了一道蝦料理，要在短時間內做出一桌菜，當然越簡單也越省事，最好炒鍋、電鍋及氣炸烤箱都能分工合作，那會更快煮好，氣炸烤箱料理蝦很方便，只要將材料拌一拌，就可以加熱，設定180°C/8分鐘，一道美味的蝦料理就可完成，不只有蝦，我也加了洋葱一起氣炸，材料多加些，感覺也豐富些，我很喜歡用梅子腐乳調味，味道甘甜，用在肉類或海鮮，味道都很合，腐乳本身較濃稠，蝦子和蔬菜也更能吸附醬汁，我偷懶的做法，烤盤有鋪烘焙紙，烤盤沒弄髒，用清水沖洗就可以，加熱好連烘焙紙一起移到盤子上，上桌前將多餘的烘焙紙反折，壓在底下再上桌，拜好吃完，將剝下來的蝦殼，放入烘焙紙内，包好再丟棄，垃圾桶也不會髒髒的，放蝦子的盤子，因為有隔著烘焙紙，没沾到醬汁也乾淨，所以也很好清洗，這是我偷懶的做法，烘烤時不想鋪烘焙紙，當然也可以。
這條魚是中秋節烤的，因為拜拜要有魚，所以用氣炸烤箱烤，雖然我只用烤肉醬醃，沒做什麼變化，但我還是po文，有用不同的氣炸烤箱，也可以看看，烤出來的結果如何，之前用12L的氣炸烤箱，也可以烤同樣大條的魚，因為魚的長度已超過烤盤，會碰到烤箱內壁，我只能用鋁箔紙將魚尾包起來，魚頭也有包一部份，這次用的氣炸烤箱是22L，烤盤夠大，魚放下去還有空間，就不用包鋁箔紙，所以我只在魚尾的地方墊了蔥段，烤好的魚外型美美的，上色也剛好，鍋寶氣炸烤箱烤出來的魚，又再次完美呈現，做法簡單又不會失敗，那當然還是要用氣炸烤箱來料理魚，比起用炒鍋煎，輕鬆太多了，自從用了氣炸烤箱料理魚，我就沒再用炒鍋煎過魚了，只要設定時間及溫度就好，這麼輕鬆，當然就不需要用到炒鍋，除了烤魚，我也用氣炸烤箱做了腐乳蝦，下一篇就會接著寫，只要8分鐘就完成了腐乳蝦，有氣炸烤箱幫助，煮一桌拜拜也很不是難事。
換了大一點的氣炸烤箱，會讓我更想嘗試做麵包，新的氣炸烤箱有上下火，就可以像在用一般烤箱一樣，也不用再翻面烤，簡單很多，早餐還是比較習慣吃麵包，有自己做就可以不用買現成的，雖然做過很多次肉鬆口味的麵包，但這次的做法有些不同，層次更多，是可以直接用手撕著吃，層次很多，夾層餡也很豐富，我要拍照，所以有切塊，肉鬆和葱是永遠吃不膩的口味，所以很常做，這次我還多加油蔥酥及起司，味道很不錯，同樣做法，也可以改做成甜的口味，夾餡的部份可抹上榛果巧克力醬或是花生醬，做好的麵包還有大理石紋路，喜歡吃甜口味的可以做，麵包的部份我有加了些小麥胚芽，增加麥香味，這部份不加也可以，就直接改用等量的麵粉來做就可以，很喜歡這次的麵包，香又鬆軟，大家也可以試試。
月餅通常都比較甜，保鮮期才能久一點，所以市售的豆沙都很甜，做好的餅只能少量品嚐，一多吃就覺得甜膩，雖然有包鹹蛋黃，可減少甜膩感，但吃起來還是甜，因為豆沙本身就好甜，喜歡吃蛋黃酥，也每年都會做，但今年的蛋黃酥，想自己炒豆沙，做過紅豆沙，有點費工，光去掉紅豆的外殼，就要用網篩磨好久，太費工做一次就想投降，所以這次想包綠豆沙，綠豆沙比紅豆沙做法簡單，自己炒餡也不費工，而且我也愛綠豆沙，也曾在美國炒過綠豆沙，但這次我想加蔥油及奶油，有買小磨坊的金黄蔥油，味道很香，有現成的材料可買，不必自己再炒蔥油，做綠豆沙就更簡單了，我除了用兩種油，也加了油葱酥，做好的綠豆沙，有奶香味也有蔥香味，真的很香，有油蔥味，所以是比較偏鹹的口味，綠豆沙内的糖量，我也加的比較少，這正是我喜歡的鹹甜味。
想自己做素肉丸，雖然素食材料行就有賣現成的素丸子，但裡面有很多添加劑，想要吃的更單純一點，所以想自己做做看，最先想到的食材就是豆包，於是就用豆包來試，我將豆包打碎，加入蛋、燕麥片及太白粉拌勻，再捏成小丸子氣炸，直接沾醬吃吃看，口感及味道都不錯，沒什麼油所以清淡了點，想要有油炸的酥脆感，所以有用少許油再煎炸過，材料已煮熟，形狀也固定，就可以不用很多油來炸，我只用1/4杯的油，分次將表面炸酥，有炸過確實更好吃，當然也可以事先噴油再氣炸，要用一般烤箱烤熟再油炸也ok，先煮熟再炸，就可以加少少油就好，也不用煩腦該如何處理鍋的炸油。
用了2年多的12L氣炸烤箱，最近終於升級了，我換了一台更大台的，容器比原來的多了80%，是鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L，雖然鍋寶今年也出32L的氣炸烤箱，但廚房空間有點小，電器櫃要放32L的，可能會放不下，還是升級至22L的就好，如果你的廚房夠大，買大一點的，可以做更多的量，不過22L容量也不小，可以烤到4斤的全雞或一隻全鴨，也放的下2個6吋的烤模，其實一般家庭也夠用了。
