女兒和兒子有回台灣，想做章魚燒給他們吃，但家裡沒章魚燒模，所以換個方法做，用洋芋泥加玉米粉，取代麵糊，雖然兩樣的口感不太一樣，但薯泥可塑形，就可輕鬆做出丸子狀，裡面我也加了多量的高麗菜還有蝦仁，家裡沒章魚就用蝦仁取代，女兒很喜歡馬鈴薯，覺得用洋芋做的蝦仁燒，比麵糊做的好吃，也有味道，這道我用氣炸烤箱做，再用少油煎，含油量就會比油炸少很多，就算不再煎過也好吃，撒些海苔粉及美乃滋，真的像在吃章魚燒的感覺，之前也曾做過一款~用氣炸鍋做章魚燒，這款是將液體狀的麵糊煮成團，所以這次用薯泥加玉米粉取代麵糊，做出來的蝦仁燒一樣好吃，女兒很愛吃馬鈴薯，覺得洋芋蝦仁燒更好吃，這道不用章魚燒專用的模具，做法也相對簡單，大家都可以試試看。
格友希望我能做，減肥期間也能吃的餅乾，其實想減肥，就連餅乾也要少吃，最好都不要吃，吃了就會增加熱量，但嘴饞又會想吃，只好退而求其次，儘量吃些少油低糖的餅乾，少吸收點熱量，曾做過無油的餅乾，但感覺還是沒有含油的餅乾好吃，美味和熱量總是畫上等號，我喜歡酥脆或酥鬆的餅乾，要有酥的口感，材料裡就會有油，没油的餅乾，口感相對也會差些，做出來不好吃，也不會想吃，那又何必花時間做，我只能儘量做到減油減糖，但做出來的餅乾，還是好吃的，只要不過量，減肥期間還是可以少量品嚐，這樣也不會減的太痛苦。
市面上的牛舌餅有軟式及硬式的，在格内有分享過薄脆硬的牛舌餅，但軟式的牛舌餅還沒分享，前些日子妹妹問我會做軟式牛舌餅嗎？她說她超愛城煌廟前的見福牛舌餅，每次去都撲空，不是沒開休息就是賣完了，這家也是爸爸的最愛，以前爸爸也曾買給我吃過，妹妹都問了，讓我也想來做軟式牛舌餅，雖然知道牛舌餅大多是用植物油做，但我喜歡口感酥一點，奶味多一些，所以油皮油酥的部份都用了無水奶油，內餡還加了奶粉，做好拿給妹妹吃，妹妹說奶香味好濃，像牛舌餅和奶油酥餅的混合體，口感像牛舌餅，但吃在嘴裡的味道是奶油酥餅，她說很好吃，但和見福的不同，她說可以做不要有奶味的嗎？
冰箱冷凍還有過年拜拜買的乾魷魚，乾魷魚的口感較韌，我沒有很愛吃，所以都一直放在冰箱凍層沒處理，想要試試烤乾魷魚，直接烤一定會硬到咬不動，於是我用鹽水泡軟再烤，用鹽水浸泡可加速魷魚軟化，怕烤過的口感還是太硬，所以我也用肉鎚拍鬆魷魚，就像在拍肉片這樣，想說肉片拍打後，口感變軟嫩，那魷魚依樣畫葫蘆是否也可行，我也不知道這樣做對不對，總要試試看，才會知道結果，是否和我想的一樣，自己亂亂做的烤乾魷魚，居然有像在吃夜市的烤鮮魷魚，比夜市的烤魷魚多了幾分嚼勁，但口感是軟的不會硬，魷魚的鮮甜味也還在，原本不感興趣的乾魷魚，自己亂亂做而試出一道好料理，大概没人會像我一樣用肉鎚拍鬆魷魚，我不知道這樣的做法是否正確，但做出來的烤魷魚很好吃，以後再也不用煩腦要如何清掉拜拜的乾魷魚了，大家也可以試試看。
之前就曾做過多款燕麥餅乾，用燕麥片取代部份的麵粉，健康又好吃，口感也不錯，今天再來做燕麥餅乾，最近蛋較貴也不好買，所以這款餅乾是無蛋配方，而且不需要用到奶油打發，只要將材料拌一拌就可以烤，做法相對簡單，我一樣用家裡現有的食材來做變化，我是椰子控，家裡隨時都有椰子粉可做點心，燕麥再搭配椰子粉口感不錯，除了這兩樣，這次還加了肉鬆及黑芝麻，黑芝麻很平常我常加，但肉鬆卻是第一次嘗試，喜歡吃肉鬆，覺得加肉鬆增加些鹹香味也不錯，確實就像我想的，加肉鬆的味道很棒，也平衡了餅乾的甜膩感，烤好的餅乾香香酥酥的，真的好吃，自己做餅乾一點也不難，材料取得也容易有，有興趣可以試試看，做餅乾給家人吃。
喜歡吃麵腸，所以很常買，我常做的料理方式，不外乎就是煎炒炸烤，想要少油一點，就會用烤的，今天就來分享烤麵腸，這道是我隨意亂做，但成品還蠻好吃的，所以也和大家分享，下個月就要回美，回去前不會再多買些醬料，而是看冰箱還有剩些什麼醬料，就隨意搭配，我用現有的烤肉醬加蕃茄醬來調醃料，烤過後，感覺還不夠上色，味道也可能不夠，因為麵腸較難入味，於是又調了不同的醬料，再抹在麵腸上，做第二次氣炸，第一次用了烤肉醬已有些味道，如果再用烤肉醬，又怕太鹹，我也還沒試吃，不知真正的味道如何，保險一點就不要弄到太鹹，於是第二次就用沙拉醬搭配蕃茄醬，再加點胡椒鹽調合，然後在麵腸上抹第二層，再烤一次，第二次上色多了，這就是我想要的顏色，烤出來的味道很不錯，沙拉醬讓麵腸表面的滋潤度更夠，烤了二次的麵腸也更有口感，越吃感覺越唰嘴，真的好吃喔。
最近都用燙麵來做麵包或土司，只需一次發酵就好，而且材料只需牛奶，也可以不用加蛋，以往做麵包總喜歡加蛋，來增加麵團的口感，讓麵包更鬆軟，但現在缺蛋，蛋真的不太好買，所以要做麵包，我都改用燙麵的做法，除了可省時，做好的土司含水量更高，當然口感也更鬆軟，我覺得比加蛋的配方，還更好吃。
你們能想像只用Oreo餅乾和牛奶，也能做布朗尼，而且做出來的布朗尼，軟硬度適中，又不會很甜，家裡還有小顆的棉花糖，於是也放一些在表面烤，平凡不起眼的布朗尼，馬上變精緻，加了棉花糖烤過，口感超棒，烤過的棉花糖，表面微酥內軟Q，搭配軟軟的布朗尼，超好吃的，我用氣炸烤箱做出完美的布朗尼，沒多加油，吃了也不會有負擔，原本熱量很高的布朗尼，用Oreo餅乾做，熱量少很多，大家都可放心，好吃又簡單做，大家一定要試試看喔。
平常料理蔬菜，大多汆燙或清炒，但有時我也會用烤的，其實用烤的也不會麻煩，雖然只煮給自己吃，但也可以有些變化，今天這做法及味道較西式，蔬菜搭配優格和蛋調出的醬汁，烤到微濃稠，之後再加起司絲，再烤一下，搭配著吃很美味，沒有烤很久，溫度也沒用很高，烤出來的蔬菜，色澤一樣鮮艶，口感也還是脆的，所以營養也沒流失，烤一次還可同時吃到多種蔬菜，想換換不同的口味，那就試試這份烤蔬菜，這是我喜歡的吃法，清爽不油膩，大家可以試試看。
過年期間家裡有買比較多的糖果及巧克力，想拿一些巧克力來做點心，妹妹們沒吃過我做的布朗尼，想做給她們吃，之前在美國做布朗尼，我都是買無糖的巧克力來做，但在台灣無糖的巧克力比較不好買，也不是做布朗尼，都要用無糖的巧克力，有甜味的巧克力也可以做，只是要調整糖量而巳。
過年應景總少不了年糕、發糕及蘿蔔糕這些東西，需要拜拜，所以一定要買，蘿蔔糕和發糕還比較好處理，甜年糕就比較傷腦筋，我不是很愛吃甜年糕，放著不吃，壞掉丟掉，其實也很可惜，雖然年糕沾麵糊炸也好吃，但我怕胖，現都很少吃油炸的食物，只好再想，要做成什麼東西，自己才會吃。
獲得痞客邦的肯定，似乎撫平我不少哀傷的情緒，讓自己忙一點也比較不會想東想西，本以為自己年後才會想做新食譜，但我要振作，不要讓天上的老爸為我擔心，所以昨天就開工，又重拾我的興趣，最近都在拜拜，所以冰箱裡堆滿各種水果，吃也吃不完，當飯後水果吃，一次量也吃不多，還是無法消耗大量的水果，於是想拿一些來做甜點，蘋果數量最多，那就先清蘋果吧。
這篇文章其實幾天前就快寫好，本來可以早點po文，但星期二早上，家裡的外勞告訴我說她身體不舒服，喉嚨會痛還發燒，想看醫生，一聽到喉嚨痛，直覺反應，馬上叫外勞快篩，很不幸的她確診了，家中就外勞我和老爸，外勞確診，我和老爸也做了快篩，結果是陰性反應，怕老爸被傳染，照顧老爸的工作就我接手，平常看外勞在做感覺還蠻輕鬆的，自己做了才知道很吃力，老爸行動不便，生活上幾乎都無法自理，雖然老爸不胖，但光要扶爸起身或換尿布，就做的腰酸背痛，還好妹妹有來幫忙，但還是我做的多，整天都覺得腰酸背痛，但還是要做。
有做到滿意的食譜，就會再做延伸，這份食譜從最初的燙麵饅頭開始，延伸做了盪麵土司，這次做成甜麵包，我在麵團裡多加了一條量的紅蘿蔔，也有加蛋，簡單就可做4種變化，第一次在麵包裡加鰻魚罐頭，我覺得比加鮪魚罐頭還要好吃，一次做了12個麵包，用氣炸烤箱分二次烤也沒問題，只要讓兩盤發酵速度不一樣就可以解決，如何做在文章内都有說明，雖然我是做甜麵包，但這一份材料也可以做二條450g的土司，想做麵包或土司都可靈活運用。
上星期做的巧克力堅果酥吃完了，就可以再來做餅乾，前一陣子買了一罐桂格燕麥，還蠻大罐的，想消快一點，所以想用燕麥來做餅乾，不只有營養，口感也好，酥脆又有嚼勁，也不會很甜，很喜歡這款餅乾，也和大家分享，大家可以試試看，材料拌一拌就可以烤，真的不難。
上星期嘗試用燙麵做出超滿意的饅頭之後，就一直想試試，是否用燙麵做土司也行，因為做麵包的條件又比饅頭高些，做麵包都用高筋麵粉，就是需要多些筋性，才能讓麵團的組織支撐的更好，麵包也才會鬆軟，做土司一般都需要發到2.5倍大以上，燙麵會破壞麵粉的筋性，我又把一半量的麵粉都燙？熟了，本來還在擔心會影響麵團的漲發，土司無法漲到滿模，但實際操作，我擔心的狀況都沒發生，甚至麵團還發的很好，没受燙麵影響，原本做麵包都需要二次發酵，我只發酵一次就烤，做出來土司，居然比二次發酵做的土司還鬆軟，很滿意這次的結果，以後我都要用燙麵來做麵包，鬆軟好吃又更省時間。
好久沒做餅乾了，今天想和大家分享一款無油無麵粉的餅乾，滿滿的堅果，口口酥脆，又有濃郩的巧克力味，無油吃起來更無負擔，這款巧克力堅果酥我很喜歡吃，相信你們也會喜歡，做法不難，大家都可以試試看。
很喜歡杏鮑菇的口感，幾乎冰箱隨時都有杏鮑菇，不用其他配料，直接炒杏鮑菇就很好吃，用手撕條來炒更有口感，我很常這樣做，先用氣炸烤箱烤熟，讓杏鮑菇出水，再用炒鍋加調味料快炒，就可節省不少時間，因為氣炸烤箱也不用顧著，雖然生的杏鮑菇直接放炒鍋炒也行，但我覺得這樣做更省事，不用加一滴水，油量也可以少放，直接就用杏鮑菇本身的水份來炒，炒出來的杏鮑菇味道很鮮甜，而且我還加葱、蒜、辣椒、紅葱頭及香菜炒，味道更是香，我常這樣炒來配飯，杏鮑菇大家都會炒，我只是分享我喜歡的簡單做法。
買了比較多的百香果，除了做土司，也想拿來做蛋糕，本來是打算做起司蛋糕，問老爸想吃那種蛋糕，他說海綿蛋糕，所以後來改做百香果戚風蛋糕，老爸想吃的，我都會做給他吃，加了純百香果汁的蛋糕，味道真的美極了，不止有百香果的味道，也有香氣，我的糖量也加的很剛好，淡淡的甜味，正是我喜歡的，拿了一塊蛋糕給老爸嚐，看他吃的好開心，還說明天早餐也還要再吃，不用問也知道他喜歡，大家有興趣也可以試試，真的很好吃。
在格內認識一個朋友，告訴我她用百香果做土司好好吃，我本來就很喜歡百香果的味道，聽她這樣說，讓我也想試做百香果土司，我連續做了二次，才調整到我喜歡的結果，第一次做有點太貪心，百香果加的有點多，感覺土司酸味較重，雖然百香果味道很濃，但不是很喜歡酸酸口感的麵包，除了麵團裡面加太多百香果，士司捲包的百香果乳酪餡也加太多，而且餡料糖也加的不太夠，麵包的酸味感覺更濃，喜歡吃酸的或許會覺得這樣的味道很剛好，但我還是喜歡有點甜味的麵包，吃一片還ok，再多吃就會覺得酸，做的不是很滿意，想再改良，把配方調整到我喜歡的結果，還好之前有買冷凍櫃，酸酸的土司先凍起來，再慢慢吃，只要一次不要吃太多，酸味就不會這麼明顯。
