過年期間家裡有買比較多的糖果及巧克力，想拿一些巧克力來做點心，妹妹們沒吃過我做的布朗尼，想做給她們吃，之前在美國做布朗尼，我都是買無糖的巧克力來做，但在台灣無糖的巧克力比較不好買，也不是做布朗尼，都要用無糖的巧克力，有甜味的巧克力也可以做，只是要調整糖量而巳。
平常喜歡買77%可可的巧克力來吃，這甜味我覺得最剛好，可可含量越高，味道就越苦，可可含量低就會甜一點，家裡也只有這種巧克力，所以這次的食譜，用的巧克力就是77%的，大家可以依自己買的巧克力，可可含量多寡來調整糖的用量，這份食譜我覺得不會很甜，我在材料裡也加了點即溶咖啡粉，雖然量没放很多，但加咖啡粉有提味的效果，做出來的布朗尼，味道很不錯我喜歡，没咖啡粉，用等量的無糖可可粉做也ok，剛烤好的布朗尼，Oreo咬起來好酥脆，搭配外酥内軟的布朗尼還有核挑，口感很豐富，巧克力味道濃郩又不會很甜，這是我喜歡的布朗尼，也和大家分享。
**我用了77%可可的巧克力
巧克力是
Oreo布朗尼
材料A：巧克力 95g(可可含量越高味道越苦) 無鹽奶油 70g 咖啡粉 1tsp(可用等量無糖可可粉代替)
材料B：蛋 2顆 糖 40g 中筋麵粉 50g 奶粉 15g 無糖可可粉 2tsp 鹽 1/4tsp
材料C：烤熟核桃 30g(剝成小碎粒) Oreo餅乾 9片(我有刮掉夾心部份)
做法：
1. 材料先分別準備好。
2. 材料A放入小鍋中，隔水加熱至溶化。
3. 有部份開始在溶化了，就可關火，再繼續攪拌至完全溶化，隔水加熱不用煮到滾，有一點溫度就會溶化巧克力。
4. 完全溶化後，就可以將小鍋子拿離開熱水，不用繼續泡在熱水裡，除非天氣冷，溶化的巧克力及奶油又會變硬，熱水的溫度如果不高，要繼續放在溫水裡也行。
5. 接著打發全蛋，全蛋打發要用室溫的蛋，比較好打發。
6. 我的全蛋沒打發到很濃稠，有打很久，但都沒打到我想要狀態，大概是蛋買了較多天，新鮮度有差，所以沒打到蛋糊可寫8還不會很快消掉的狀態，所以我多加了1/4小匙的無鋁泡打粉加強，布朗尼的口感本來就和蛋糕不太一樣，所以沒完全打發，又不想加泡打粉也ok，布朗尼口感比一般蛋糕結實些，所以我也只多加1/4小匙的無鋁泡打粉而巳，因為蛋糊沒完全打發，如果有打發是可以不加，或是喜歡較結實的口感也可以不加。
7. 篩入剩餘的材料B。
8. 輕拌均匀。
9. 再將麵糊加入奶油巧克力液中拌匀。(奶油巧克力必需是會流動的液體狀，如果有凝固，就必需再次稍加熱。)
10. 最後加核桃碎粒稍拌，我買熟的核挑，再用手剝小粒狀。
11. 設定溫度140 °C/時間25分鐘(預熱5分鐘+烘烤20分鐘)
12. 我用6吋的方型烤模，鋪烘焙紙，再倒入布朗尼的麵糊抹平。
13. 上面排放Oreo餅乾。
14. 時間剩20分鐘時放入烤模。
15. 烤好取出。(我有用蛋糕測試的針插插看，上面已沒黏麵糊，如果喜歡較濕潤的口感，像軟糕狀，可再少烤一、二分鐘，就是用蛋糕測試的針插插看拔出來針上面還有微微的沾黏到麵糊，這樣口感就會更濕潤。)
16. 從烤模内取出放涼。
17. 放涼後就可切地塊。(如用一般烤箱設定溫度170°C~ 175°C，要預熱，烤約20~25分鐘，用氣炸烤箱會比一般烤箱快，所以一般烤箱設定的時間及溫度要多一點。)
18. 剛烤好的布朗尼，表面的Oreo口感很酥脆，搭配外酥內軟的布朗尼還有核挑，口感很豐富，巧克力味道濃郩又不會很甜，蠻好吃的。
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