喜歡買雞腿肉(thigh)來做料理,肉質軟嫩變化又多,帶皮的煎起來蠻香的,利用煎出的油,再搭配些蔬菜一起炒,美味又不浪費,這次想加瓠瓜,瓠瓜清炒就很好吃,加了雞肉一起燒煮,味道就更鮮美囉!
瓠瓜雞肉燒
材料: 瓠瓜400g 去骨雞腿肉2塊 泡軟的香菇4朵
調味料: 柴魚或昆布醬油 2T 水1杯
做法:
1. 瓠瓜切塊,香菇事先泡軟再切片.
2. 雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)
3. 將雞皮煎至金黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎熟,煎好先取出切塊備用..
4. 加入瓠瓜及一杯水.
5. 加蓋用中大火燜煮至瓠瓜熟軟.
6. 加入香菇、切塊的雞肉及柴魚醬油.
7. 一起炒至九分收汁.
8. 盛盤上桌.
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