每次上超市,只要老公有空,都會跟著去,看看又有些什麼想吃的食材可以買,在大華超市的冷凍櫃,先生發現有賣竹蟶,這在台灣的海產店經常都可以吃得到,沒想到美國也買得到,雖然是冷凍的產品,但還是可以買來試試,老公說以前最常吃到的竹蟶料理,都有加九層塔,用九層塔來炒最對味,所以也買了九層塔,要來炒竹蟶,回家上網找了資料,對竹蟶又有更進一步的了解.
竹蟶大部分都棲息在鹽分較低,且水深大約二十到五十公分的海域中, 殼形近細長矩形而筆直,形如以前的剃刀,故英文稱為剃刀貝(Razor Clam),中文俗名:竹蚶、蟶仔、竹節蟶 ... 它含有蛋白質、脂肪、糖類、灰分以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養成分,是一種滋味鮮美而又富含營養的海產珍品,因為我買的是去殼處理好的貝肉,所以解凍就可快炒,不用吐沙及清洗.
**下圖是我在大華超市買的竹蟶貝肉(Razor Clam Meat),不會沙沙的,也不會有腥味.
塔香竹蟶(竹蚶)
材料: 竹蟶貝肉(Razor Clam Meat) 1包(12 oz) 薑 8片 蒜 5瓣(切片) 紅辣椒 1支 九層塔 1把
調味料: 素蠔油 2t 米酒 1.5T 糖 1/4t
做法:
1. 蒜切片,老薑連皮切片,紅辣椒切斜片.
2. 鍋中入1T油,再放入薑片爆香.
3. 加入蒜片炒香.
4. 加入紅椒片炒香.
5. 加入竹蟶貝肉及酒大火快炒.
6. 加入素蠔油及糖調味。
7. 起鍋前加入九層塔翻炒均勻。
8. 即可起鍋。
9. 盛盤上桌。
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