蕃茄炒蛋是我常做的家常菜,先炒蛋或是蕃茄,其實都可以,雖然平常大多先炒蛋,但有時也會變換一下做法,先炒蕃茄再放蛋,做好的口感就會像滑蛋,嚐起來也蠻不錯的,多添加些起司粉,讓蕃茄的酸味更柔和,有起司味小孩更愛吃.
蕃茄炒蛋
材料: 蕃茄 2顆 蛋 3顆 雞高湯或水 2T 起司粉 1T 蔥 2支 薑末 1t
調味料: 鹽 1/2t 糖1/2t
做法:
1. 蔥切成蔥花,蕃茄切塊,薑切末.
2. 蛋打散再加入蔥花備用.
3. 鍋中入油爆香薑末.
4. 加入蕃茄及雞高湯或水煮一下
5. 加入起司粉及調味料拌炒
6. 倒入蔥花蛋液.
7. 鍋鏟用推的方式,將邊緣先凝固的蛋向前推.
8. 從不同方向,向中間推, 蛋八九分熟就要熄火,利用餘温讓蛋燜熟,蛋的口感就會滑嫩.
9. 將炒好的蕃茄炒蛋盛盤上桌.
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