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   蕃茄炒蛋是我常做的家常菜,先炒蛋或是蕃茄,其實都可以,雖然平常大多先炒蛋,但有時也會變換一下做法,先炒蕃茄再放蛋,做好的口感就會像滑蛋,嚐起來也蠻不錯的,多添加些起司粉,讓蕃茄的酸味更柔和,有起司味小孩更愛吃.

蕃茄炒蛋

材料:  蕃茄 2顆    蛋 3顆    雞高湯或水 2T    起司粉 1T    蔥 2支    薑末 1t

調味料:  鹽 1/2t    糖1/2t

做法:

1. 蔥切成蔥花,蕃茄切塊,薑切末.
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2.  蛋打散再加入蔥花備用.
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3.  鍋中入油爆香薑末.
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4.  加入蕃茄及雞高湯或水煮一下
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5.  加入起司粉及調味料拌炒
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6.  倒入蔥花蛋液.
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7.  鍋鏟用推的方式,將邊緣先凝固的蛋向前推.
蕃茄炒蛋做法7.JPG  

8.  從不同方向,向中間推, 蛋八九分熟就要熄火,利用餘温讓蛋燜熟,蛋的口感就會滑嫩.
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9.  將炒好的蕃茄炒蛋盛盤上桌.
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