Juling's Blog

   豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味,配飯或當零嘴吃都不錯,之前做過蜜汁五香豆乾及沙茶豆干 ,這次加黑糖一起炒,黑亮的外表,看起來就很吸引人,吃起來帶有黑糖特有的甜香味,嚼勁十足,越吃越順口.

黑糖豆乾

材料:  方型豆干450g    八角 3粒    辣椒 2支

調味料:  黑糖 3T    醬油 2.5T    香油1/2T    五香粉 1/4t    烏醋 1T    水1杯

做法:

1.  每塊豆乾一切為四,鍋中放1.5T的油,炒香豆乾.
 

2.  炒至豆乾外皮微黃,帶點硬度.
 

3.  加入醬油、黑糖、香油及八角炒.
 

4.  炒至糖溶化.
 

5.  加入五香粉、辣椒及水1杯煮開後,轉小火加蓋燜煮.(辣椒整條不切,放進去燒煮,有椒香,而不會太辣,喜歡辣的,可以再加些辣油)
 

6.  煮至湯汁完全收乾.
 

7.  加入烏醋稍拌,可平衡甜味.
 

8.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**五香粉的量不用多,淡淡的也不會蓋過黑糖的味道.