色彩繽紛的料理,總是吸引小孩的目光,平常也喜歡搭配不同的蔬菜炒,讓家人都能吃的營養又均衡,想炒一盤彩虹的料理,利用冰箱現有的材料來做搭配,這次除了蔬菜,還多加了白果及罐頭小橘子,讓顏色、味道及口感都豐富,白果有賣罐頭或是真空包裝的,都可以用,但我是用乾的白果,因為平常也常煮四神湯,所以都會一次處理較多的白果,煮熟放凉再凍存,要用就很方便,乾的白果帶點酸味及苦味,我都是加水煮開後就熄火,再泡在熱水裡,讓白果變軟,泡白果的水就倒掉,再重新加水加熱,煮至自己喜歡軟度,起鍋前加點糖煮一下,就可撈出放凉備用,加糖可以平衡酸味及苦味,糖量請自行斟酌.
果丁彩蘆筍
材料: 蘆筍200克 紅、橘甜椒各半顆 罐頭小橘子 1小盒 白果 適量 蒜 2瓣
調味料: 醬油 1.5t 糖 1/2t
做法:
1. 蘆筍削去粗皮再切小段,放入滾水(在水裡加點塩)中川燙,撈出沖冷水降溫,以保持翠綠.
2. 蒜及彩椒切片,其他材料準備好.
3. 鍋中入油,炒香蒜片.
4. 加入白果及彩椒炒熱.
5. 加入蘆筍及調味料拌炒.
6. 也可以用塩及糖調味,炒好就熄火.
7. 再加入罐頭小橘子,稍微拌一下就可以.
8. 起鍋盛盤上桌.
小叮嚀:
**罐頭及真空包裝的白果,開封後就可以直接加入一起炒.
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