平常買魚,最常做的料理就是用煎的或蒸的,很少用烤的,今天就用烤箱來做魚料理,冰箱有塊鱈魚,正好可以拿來利用,加點大蒜、培根增加香味和鮮味,在鱈魚底下墊些金針菇,底部的魚肉較不會烤的乾硬,而且金針菇吸收了魚的湯汁,滋味蠻不錯的,利用烤魚的時間,正好可以炒一盤青菜,一點都不浪費時間喔!
蒜香培根烤鱈魚
材料: 鱈魚 1片(約360g) 金針菇 1包 培根 2片 大蒜 2瓣(切片) 葱 2支(切絲) 奶油 10g
調味料: 塩 胡椒粉 酒 2t 蒸魚醬油 2t
做法:
1. 鱈魚撒上少許塩、 胡椒粉及酒,醃5-10分鐘備用.
2. 培根切小片入乾鍋中炒至熟,利用餘油炒香蒜片.
3. 金針菇洗淨並切去根部備用,取一張鋁箔紙,將金針菇散放在上面,並淋上醬汁(蒸魚醬油 2t加水2T拌勻).
4. 再依次放上鱈魚、培根、蒜片及奶油.
5. 將四邊的鋁箔紙折合包好.
6. 入烤箱用450度F或220度C烤約15-18分鐘至魚肉熟透,即可取出.
7. 倒出湯汁煮滾後芶薄芡,再加入葱絲拌一下即可熄火,如果湯汁太少可酌量加少許水再調味.
8. 將烤好的魚及金針菇移入盤內.
9. 淋上煮好的芡汁,即可上桌.
小叮嚀:
**魚肉的厚度會影響烤的時間,請自行調整.
**家中沒烤箱的朋友,也可用蒸的,包好的鋁箔包入電鍋中蒸,外鍋加半杯的水(一般的量杯).
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