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  平常烤雞腿都喜歡用醬油或烤肉醬醃,感覺要有加醬油味道才會好,幾乎不曾只用鹽醃,即使有加鹽,也還會再加醬油,不會只用鹽就將味道調足,試著只用鹽調味,再加些辛香料,沒想到烤好的雞腿也可以這麼好吃,味道一點也不輸用烤肉醬醃的,想吃有點辣味,所以加了些日式唐辛子,就是七味粉,辣味没紅辣椒粉這麼辣,雞腿有點辣味感覺也更美味,我一樣用氣炸烤箱來做,使用氣炸烤箱也有一個月了,越來越覺得它比氣炸鍋更好用,並不是說氣炸鍋不好用,而是氣炸烤箱有更多功能,容量也有大一些,在做料理時就更不受限,我用鍋寶氣炸烤箱烤雞腿,都不用翻面,就可以做出兩面都均勻上色的烤雞腿,因為容量有大一點,我也可以在底層放些地瓜塊一起烤,雞腿熟了,地瓜也熟了,瀝油烤盤超不沾黏,有氣炸過魚,就知道這烤盤好用,瀝油效果又很好,烤好熱熱的吃,雞皮口感還酥酥的,就像油炸過,但這比油鍋炸更不油,油炸雞腿會吸油,但氣炸雞腿會排油,這次加了些辛香料醃,氣炸雞腿瀝出的油有香氣,裡面也還有些雞汁,倒掉可惜,於是我用這些雞油炒了飯,只加了蛋、葱花,再補點醬油調味,雞油炒飯就好好吃,炒飯搭配地瓜及雞腿,就是美味的一餐,好吃、香又不油,這麼好用的氣炸烤箱,已成為我做料理不可缺的好幫手。

**這是我用的調味料,日式唐辛子就是七味粉,有辣味,但感覺辣味比一般辣椒粉低些,我個人比較喜歡日式唐辛子,辣味較能接受,要用一般辣椒粉也行,調味可依各人喜好做更改。
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鍋寶多功能氣炸烤箱12L~氣炸雞腿&雞油炒飯

材料: 雞腿 5支

調味料: 鹽 3/4tsp    糖 1tsp(可不加)    黑胡椒 1/4tsp(量可增減)    蒜粉 1/2tsp(可用1小匙蒜泥代替)    五香粉1/4tsp    日式唐辛子 2tsp(量可增減) 

做法:

1.  雞腿洗淨,把皮翻開,在肉厚的地方劃兩刀,要保持雞皮完整。
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2.  所有調味料加入二大匙水拌一拌。(糖和其他辛香料都可增減,曾做過只加鹽沒加糖,但我還是喜歡有加糖的,糖可以調和鹹味,或許你們覺得1小匙糖量很多,但調味料我有加點水再醃,等要烤時,只取雞腿,碗裡還會留些調味料汁,糖並不是全在雞腿裡面,這是我個人喜歡的口味,不喜歡加糖是可以不加,日式唐辛子也是没全部都附著在雞腿上,所以烤好的雞腿只是微辣,雞腿有帶點辣味好吃,我只能吃微辣,平常不會買紅辣椒粉,只會買辣味較低的日式唐辛子,調味料不一定要全部一樣,蒜粉可用蒜瓣磨泥代替。)
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3.  再放入雞腿拌勻,蓋保鮮膜放冰箱至少醃30分鐘,但不要醃超過4小時。
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4.  接油盤鋪張鋁箔紙,再放上切塊的地瓜,地瓜不要切太大塊,也可放馬鈴薯或芋頭。
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5.  將雞腿排放在瀝油烤盤上面,因為邊緣會受熱較多,所以雞腿肉厚的地方儘量向外放。
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6.  將烤盤放在中間層。'
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7.  設定溫度170°C 。
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8.  時間25分鐘。
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9.  取出烤好的雞腿。
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10.  我將雞腿翻面,背面也一樣上色均勻,和正面的顏色差不多。
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11.  雞皮的油完全被烤出來,熱熱的吃,還有些微酥的口感,而且一點都不覺得油,皮酥肉嫩,雖然只用鹽醃,沒加醬油,但加了一些香料,吃起來還有些辣味,我覺得很好吃,一點也不輸用烤肉醬醃的雞腿。
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12.  鋪在底下的地瓜也熟了,鋁箔紙上有瀝出的油,這雞油味道很香又含有些雞汁,倒掉也可惜。
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13.  我將地瓜拿起來。
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14.  把鋁箔纸上的油倒入小鍋中。
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15.  開火加熱。
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16.  再倒入一顆打散的蛋液炒熟。(蛋要多加也行)
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17.  加入一碗冷飯拌炒。(飯量也可增減)
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18.  加入葱花及調味料,可加鹽或醬油,我加了點醬油一起拌炒。
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19.  味道炒勻就好。
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20.  雞油炒飯搭配烤雞腿及烤地瓜也是美味的一餐,用瀝出的雞油雞汁炒飯,味道很好。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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