Juling's Blog

   沙茶醬是料理上的好幫手,不論用在任何食材上都好配,海鮮、肉類、蔬菜、飯或麵樣樣皆行,我喜歡鮮魷、花枝類的海鮮,之前曾做過XO醬炒鮮魷、生炒鮮魷、蔥爆鮮魷及用蓮子泥來炒金沙鮮魷,今天就用沙茶來炒,香香辣辣,簡單搭配個芹菜就很美味.

沙茶鮮魷芹

材料:   新鮮魷魚 2條    芹菜 4支    蒜 4瓣(切片)    紅辣椒 1支(切絲)     蔥 3支

調味料:  沙茶醬 2t    萬家香素蠔油 1T    糖 1/2t    米酒 1/2T

做法:

1.  新鮮魷魚剝除外皮,洗淨後在內側切交叉細斜紋,再切成一吋寬,一吋半長之長方形,鍋內燒滾開水,將魷魚塊放入,大火燙5秒鐘即可撈出. 
 

2.  蔥、芹菜切段,紅辣椒切絲,蒜切片.
 

3.  蔥白及蒜片入鍋中炒香.
 

4.  加入所有調味料炒香.
 

5.  加入芹菜段、紅椒絲及鮮魷拌炒一下.
 

6.  加入蔥綠.
 

7.  快速翻拌一下即可.
 

8.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**也可買水發魷魚來炒,或者水發魷魚.新鮮魷魚各半,放兩種會有不同口感.

**川燙魷魚不宜過久,拌炒魷魚也不宜過久,以免魷魚變老.

**沙茶醬的量依個人喜愛做調整,小孩怕辣可少放一點,沙茶醬打開都有一層浮油,可倒掉一些較不油.

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