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  這次回台灣收穫不少,意外在烘焙材料行看到烘焙教室的廣告單,而且上課地點就在新竹市,對我來說真是太方便了,騎機車也不會太遠,最讓我心動的是課程只有一天,不用擔心時間配合的問題,每次回去總想利用短暫的時間學點東西,但找到的課程都是2-3個月,不然就是在新竹縣,感覺有點遠,有這麼好的機會,當然要報名,以往做麵包都是參考食譜,在不斷的練習中尋求改進,雖然自己做了好幾年,但成品有時也會失敗,第一次上麵包製作課,好興奮,心中的一些疑問,就可請教老師,也可了解自己有那些地方需要注意及改進.

  我報名了養生麵包製作班,老師是陳國勝,課程是6個小時,學習3種麵包羅勒起司捲、芋頭蕃薯麵包、牛奶小巨蛋,費用每人1200元(含材料及午餐),當天上課才知道,老師又多教了一樣甜甜圈,蠻划算的,1200元學到四種麵包製作,包括直接法及中種法,其中的羅勒起司捲是改良後的歐式麵包,老師每個月會在新竹安排四天教課,以後回台灣又有地方可以學烘焙,這真是一次意外的收穫.

**羅勒起司捲-在材料中除了有乾的羅勒,還加入切碎的九層塔葉增加香氣,因為是歐式麵包,所以只用橄欖油,而不用奶油.

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**麵糰拉開呈現薄膜狀,薄到都可看到自己的手指,而且不會破.
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**在麵糰內捲入起司片及火腿,漂亮又有層次感.
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**烤好的羅勤起司捲,空中彌漫著九層塔香,嚐了一個,香香軟軟的真好吃.
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**芋頭蕃薯麵包-看到名字以為是加了芋頭及蕃薯,後來才知道是用紫色蕃薯來做,在麵糰內加入紫薯泥來揉,顏色呈現粉紫,不用添加任何色素,真是漂亮,在發的過程中每30分鐘還要翻面,這是以前不知道的.
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**從兩邊向內折做翻面,再繼續發,翻過面的麵糰,表面更平整,也會發的更均勻.
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**在紫薯麵糰內包入加了cream cheese的紫薯泥及高溶點的起司丁.
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**整形及劃刀,這些都是學員做的,每個都很有特色.
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**烤好的芋頭蕃薯麵包,趁熱刷上奶油.
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**切開後於看到好多的內餡.
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**甜甜圈-這是老師多教的,每個甜甜圈都發的好大.
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**老師教大家測油温.
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**好大一盤的甜甜圈,從甜甜圈製作中學到很多技巧,老師傾囊相授,完全不蓋步,真是受益良多.
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**胖胖的甜甜圈-外面沾的糖粉還有加奶粉,味道不會太甜又有奶香味,每人分了四個甜甜圈,我帶回去給小孩吃,小孩說比賣的還要好吃,找時間也想做做看.
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**牛奶小巨蛋(中種法)-這是我很喜歡的一種麵包,當初看到廣告單,會想報名就是因為可以學到牛奶小巨蛋,全用鮮奶及鮮奶油來做.
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**在烤模內噴些防沾油.
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**放入麵糰,準備入發酵箱.

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**烤好的牛奶小巨蛋,切開後組織細緻,好鬆軟.
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**看起來就很美味.
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**康軒烘焙學習教室-還有其他烘焙課程.
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**上課地點:  新竹市興學街71號(新竹國小旁)

    報名專線:  0928-577076 林小姐
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**陳國勝老師的部落格

http://tw.myblog.yahoo.com/abc-5858/article?mid=784&prev=831&next=773

 

 

 

 

 

 


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