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   早餐是一天活力的來源,不要吃太多甜食,精力會更充沛,所以我也會做些鹹口味的點心,搭配著吃,小孩都愛起司口味的點心,這次除了起司,還要加牛肉,做成迷你大小,一個兩三口就可以吃完,想吃幾個都好,每次我都會做好幾種口味,讓家人有更多的選擇,小小的,即使想要每種口味都吃,也吃得下,而且也不用擔心過量,蛋糕有濃濃起司味及洋蔥烤過的香氣,蠻好吃的.

迷你起司牛肉馬芬(24 mini muffins or 8 muffins)

材料: 牛絞肉 120g    洋蔥 半個(小的)    中筋麵粉 150g    黃糖(light brown sugar) 20g(黃糖甜度低一點,如用白糖,15g就好了)    泡打粉(baking powder) 1t    鹽 1/2t(8分滿)    牛奶 125g    融化無鹽奶油 56g    蛋 1個    切達起司絲或shredded velveeta cheese 80g

做法:

1.  乾鍋入牛絞肉及洋蔥炒熟,牛絞肉會出油,我都不加油來炒.
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2. 加入2t醬油、1/2t糖炒勻備用.
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3.  小muffin模抹油防沾,不要用紙杯模會沾黏.
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4.  鍋中放入牛奶、蛋、融化無鹽奶油、糖及鹽拌一拌.
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5.  加入過篩的粉類(中筋麵粉、泡打粉)拌勻.
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6.  加入起司絲及牛肉拌勻.
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7.  拌好的麵糊.
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8.  將麵糊分別填入小烤模內.
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9.  烤箱預熱,用400度F或200度C烤約10分鐘,用竹籤從中間插插看,沒沾生麵糊就是熟了.
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10.  烤熟後取出,放在網架上放凉.
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11.  如果用一般muffin模,這份的材料可做8個.
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12.  烤箱預熱,用375度F或190度C烤約15分鐘,用竹籤從中間插插看,沒沾生麵糊就是熟了.
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13.  三個小的等於一個一般的大小.
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14.  做好放凍層保存,要吃時再拿出來解凍加熱.
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