平常比較少買豬肚，雖然豬肚好吃，但要洗麻煩了一點，所以偶爾想吃才買，加入麵粉2T、沙拉油 1T混合抓洗，量可以多放一點，大概是2：1的比例，重覆抓洗三次，並用清水沖淨（抓洗一次用清水沖淨再重覆做），就可去除黏液，洗完先燙一遍，再用剪 刀剪除內部胃壁存積的油脂塊，再重新加入水蔥薑煮，煮了兩遍就不會有味道，我想用炒的，所以需先煮爛才能炒，而爛度則依各人喜好而定，我喜歡用重口味的調味料炒，像沙茶、豆腐乳都不錯，還沒po過用腐乳炒豬肚，所以就來做，腐乳濃郩又濃稠的醬汁，沾附在肚絲上面，好吃也下飯。
**下圖是我用的紅麴腐乳
腐乳肚絲
材料：熟豬肚 1個(300g) 蒜 2瓣 薑末 2t 辣椒 1根 蔥 2支
調味料：豆腐乳 2塊 腐乳汁 2t 糖 1t 香油 紹興酒 1T
做法：
1. 豬肚洗淨先燙一遍，再重新加入水蔥薑煮滾後，將水倒掉一些，再放入電鍋中蒸爛，而爛度則依各人喜好而定。（外鍋約4一般量杯的水）
2. 豬肚切絲，薑、紅椒切絲，蒜切末，蔥切段。
3. 鍋中入油，炒香薑絲及蔥白。
4. 加入辣椒及蒜末一起炒香。
5. 加入豆腐乳、腐乳汁及酒。
6. 用鍋鏟將腐乳壓碎來炒香。
7. 再加入肚絲拌炒，可酌量加1-2Ｔ的水一起炒。
8. 起鍋前加入蔥綠及香油拌炒均勻。
9. 盛盤上桌。
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