買市售的果醬，雖然方便，但就是覺得果粒少了點，雖然濃稠度夠，但這也都是加了果膠，有成本的考量，當然不可能不加果膠，所以我喜歡自己煮果醬，花點時間，就可吃到完完全全都是水果的濃縮，還是值得，不只水果味道足，更是口口吃到的都是果粒，也做過不少果醬，但大部份是單一口味，這次想做護眼果醬，混合藍莓和枸杞來做，藍莓含有豐富的花青素，可以保護眼睛及預防視力受損，枸杞也是護眼食物，含有的玉米黃素可以減少紫外線刺激，保護視神經不受損，做成果醬，讓小孩每天吃早餐也能護眼，抹上枸杞藍莓果醬的土司，有滿滿的果粒，嚐起來美味又可護眼，買到的藍莓很甜，加上枸杞也有甜味，所以糖的比例就沒有太多。
枸杞藍莓果醬
材料： 藍莓 3盒（510g） 枸杞 100g 檸檬汁 1Tbsp 糖 150g
做法：
1. 藍莓洗淨後把水份瀝乾，再加入枸杞。
2. 加入糖及檸檬汁拌一拌，用保鮮膜封好後，放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時，其間約3~4小時之後需取出攪拌，再放回冰箱中冷藏。
3. 取出冷藏糖漬後的藍莓，藍莓已自然出水，糖也部份溶化，枸杞吸了糖水也變軟。
4. 直接倒入鍋中以中火加熱，並不時攪拌。
5. 煮滾後會產生泡沫，泡沫要撈乾淨。
6. 持續加熱與攪拌，直到鍋內的果醬漸漸變濃稠。
7. 感覺一下果醬的濃度，若已達果醬狀態後就可熄火。
8. 剛煮好的果醬。
9. 冷了會再稠些。
10. 趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中，蓋上瓶蓋，倒放直到完全涼，放涼後就可以將瓶子放正，果醬我沒煮很甜，所以我還是放冰箱保存。
11. 滿滿的果粒，嚐起來真過癮。
小叮嚀：
**可以用冷凍的藍莓來做。
**如果不用藍莓，草莓搭配枸杞也不錯。
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