過年想討個好彩頭，總會買蘿蔔來做料理，格內已有不少蘿蔔的料理，但大多有搭配其他材料，過年餐餐都吃較豐盛，所以這次就簡單一點，想做紅燒蘿蔔，單純就煮蘿蔔就好，簡單加些調味料紅燒也美味，想多吃也不會有負擔，在此祝大家新年快樂，在新的一年開始，大家都有好彩頭，我也會繼續和大家分享我的料理筆記，新的一年就是新的開始，要和大家一起加油努力向前看。
紅燒蘿蔔
材料：蘿蔔 1條(削皮後重約760g) 辣椒 1條 薑 4片 八角 2粒(可不加) 九層塔
調味料：大同蔭油 3Tbsp(味道濃淡就依更人喜好調整))
做法：
1. 蘿蔔削皮，再切一吋到3公分的厚塊狀，然後每塊再切成4小塊，這是我切的大小，可隨自己的喜好切。
2. 在每小塊上面切格子刀紋，用兩支筷子放在蘿蔔的兩側再切，可避免切斷，先切一邊的刀紋，蘿蔔塊轉個方向再切。
3. 切直刀或斜刀都可以，直刀就是方正的格子紋，斜刀就是菱形格子紋。
4. 或是切在外層的地方也可以，有切刀紋，蘿蔔會比較快熟，也會比較入味。
5. 我要用鍋寶電鍋煮，將切好的薯蔔塊，放入不沾内鍋裡，再加入1大匙的食用油。(也可用炒鍋煮，先煎一下，再加調味料紅燒。)
6. 蓋上鍋蓋，再按下開關燜煮。
7. 不用急著開蓋，電鍋熱鍋較慢，至少等5分鐘再開蓋，我有加了一大匙油在裡面，加熱後蘿蔔也會出些水，所以開關不會馬上彈上來，我沒看時間，過了些時候就開蓋，將蘿蔔翻面，有受熱到的蘿蔔，顏色呈現較透明，都翻好面，再加蓋繼續加熱。
8. 再次開蓋時，因為兩面都有加熱到，所以蘿蔔感覺也較透明狀。
9. 這時就可以加入調味料及辣椒、薑八角，另外我再多加2大匙的水。(如用炒鍋煮時，水份可再多加些，因為用瓦斯爐煮，水份會消的比較快，就要多加點水，因為蘿蔔有切刀紋，熟的快，水份多加一點就好，也不用多加很多。)
10. 然後用筷子拌一拌，讓蘿蔔都有沾到調味醬汁。
11. 再加蓋繼續燜煮。
12. 過些時間再開蓋看，也可試吃一塊蘿蔔，看是不是自己想要的軟爛度，及味道夠不夠。(我味道沒調的很重，多吃也不會鹹，喜歡口味重一點，就自己再多加調味料。)
13. 如果蘿蔔熟了，就不用再加蓋燜煮，開蓋狀態用筷子翻動。
14. 讓水份收乾。
15. 最後加入九層塔。
16. 用筷子稍翻動，讓九層塔有受熱到，就可將電鍋開關往上抬，停止加熱。
17. 有切花刀的蘿蔔，不只更快熟，也容易入味，簡單直接紅燒蘿蔔就很好吃，想要味道更香，可搭配香菇一起紅燒。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
留言列表
