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  喜歡嘗試做不同的變化,以前就曾想過,如果將辣椒醬加到麵糰裡,會是什麼樣的滋味,想像有辣味的土司,應該也不錯才對,因為家人並不喜歡吃辣,所以先從夾餡做起,至少不會從頭辣到尾,整片嚐起來都是辣味,在擀開的麵糰,抹上辣椒醬,再撒些起司絲,烤好的土司,嚐起來味道挺不錯的,吃在嘴裡感覺並不辣,只有吃到起司的部份,才感覺到有一點辣味,起司本來就很好吃,現又多了微微的辣味,感覺更加可口,這樣的土司我喜歡,連不愛吃辣的老公,也覺得好吃。

**辣椒醬(sriracha hot chili sauce)、extra sharp cheddar我覺得這就是高熔點起司,加熱後並不會流出來,口感也帶些Q韌,捲入土司裡,切片後的土司,再烤過起司也不會流出來。
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辣味起司土司

材料A: 高筋麵粉 500g    糖 60g    鹽 1tsp    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp    蛋 2個    牛奶 250g

材料B: 無鹽奶油 40g

材料C: 辣椒醬(sriracha hot chili sauce)2Tbsp    extra sharp cheddar 80g

做法:

1.  將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中,再攪打成糰。(牛奶留1Tbsp調節用,奶油等麵糰打成糰之後再加。)
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2.  成糰後再加入無鹽奶油攪打。(將奶油包在麵糰裡打)
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3.  繼續攪打成具延展性麵糰(撐開呈現薄膜狀)
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4.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點。)
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5.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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6.  發好的麵糰分成2份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。
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7.  將麵糰擀開,寬度約烤模大小,再抹上約1大匙的辣椒醬。
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8.  上面均勻的撒上起司絲,再捲起來。(起司絲量不用太多,如果撒太多的起司絲,烤好的土司就會有空洞。)
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9.  將捲好的麵糰排入土司模內,做最後發酵,可以在麵糰表面噴點水,增加濕潤。(放入烤箱中發酵,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度。)
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10.  發酵至八分滿就可蓋上蓋子,準備預熱烤箱。
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11.  烤箱預熱,用400度F或200度C烤約30-35分鐘。
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12.  出爐後即刻脫模放涼。
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13. 加了辣椒醬的土司,其實感覺並不會很辣,和起司搭配,鹹香又帶點微辣,我覺得好吃。
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 小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,牛奶預留1Tbsp做調節,如果太乾可再補少許的牛奶,太濕再補點麵粉,蛋也大小顆,所以要預留牛奶調節。

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

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