想自己做素肉丸，雖然素食材料行就有賣現成的素丸子，但裡面有很多添加劑，想要吃的更單純一點，所以想自己做做看，最先想到的食材就是豆包，於是就用豆包來試，我將豆包打碎，加入蛋、燕麥片及太白粉拌勻，再捏成小丸子氣炸，直接沾醬吃吃看，口感及味道都不錯，沒什麼油所以清淡了點，想要有油炸的酥脆感，所以有用少許油再煎炸過，材料已煮熟，形狀也固定，就可以不用很多油來炸，我只用1/4杯的油，分次將表面炸酥，有炸過確實更好吃，當然也可以事先噴油再氣炸，要用一般烤箱烤熟再油炸也ok，先煮熟再炸，就可以加少少油就好，也不用煩腦該如何處理鍋的炸油。
初次嘗試用豆包做，也不知結果如何，只敢少量先試，試過後知道，用豆包和燕麥做的丸子好吃，下次我就可多做一些起來放冷凍，氣炸好放涼直接收冷凍，下次要吃再拿出來煎炸就好，這加入白菜滷裡煮應該也好吃，拿來煮糖醋素丸子也不錯，有要再次料理，不炸過也ok，其實不炸過也不會不好吃，但再炸過就有油炸的香氣，自己可比較兩種的差別，如果不炸吃起來也行，那下次再做就不用炸，豆包有蛋白質，燕麥又可增加飽足感，當主食或點心都不錯，這也比市售的素丸子，吃到更多食物的原味，越少添加也就吃的越健康。
鍋寶數位萬用氣炸烤箱22L~燕麥豆皮球
材料：豆包 3片(約220g) 蛋 1顆 燕麥片 30g 太白粉 25g 紅蘿蔔 35g 香菜梗末 1~1.5Tbsp(可不加或用芹菜末代替)
調味料：醬油膏 1Tbsp 鹽 1/4tsp 糖 1tsp 黑胡椒 1/4tsp 香油 2tsp
做法：
1. 豆包切小塊，紅蘿蔔也切一切，香菜梗末加多一點會比較香，素的除了香菜，也可以用芹菜，如不喜歡香菜可換成芹菜。(我個人覺得香菜比芹菜更香，但有人不敢吃香菜，那就只好用芹菜。)
2. 將調味料及材料放入調理機内，我先加一部份燕麥攪打，覺得有點濕軟無法捏成丸，所以後面又再補燕麥及太白粉，你們可以全部一起加，或分次加都可以。
3. 然後再打碎。
4. 我的調理機較小台，所以攪打後，開起來拌一拌，再繼續打，會打的比較均勻。
5. 打碎後，覺得材料還有些濕軟，所以又加了一些燕麥及太白粉拌。
6. 試捏看看，可以捏成丸子，就表示粉加夠了，我沒拌到很乾，保持些濕潤狀態，做好的丸子會比較軟，如果覺得濕不好捏丸子，可以放一下，讓材料裡的燕麥吸水。
7. 雙手抹點油，再來捏豆皮丸子，丸子是面會較光滑。
8. 我放氣炸烤箱最上層。
9. 選擇氣炸模式，設定温度180°C/時間8分鐘。C不用預熱直接烤)
10. 時間结束取出烤盤，已經熟了可直接吃，但我想試試用油再炸過和沒炸的差別。
11. 因為豆皮球是熟的，我只是要把表面炸酥而巳，所以用最小的鍋子，裝一點點油就可以，然後分次炸過，只要表面顏色有上色些就可以。
12. 用少量的油炸也較不浪費，這一點點油要用掉也容易，我留了三顆沒炸，想比較口感有什麼差別。
13. 有炸過的外皮較酥脆，但沒炸過也不會不好吃，可搭配海山醬、甜辣醬或蕃茄醬，第一次嘗試將豆包打碎再加燕麥來做素肉丸，加燕麥口感還不錯，我也有加些太白粉，所以口感不會很紥實，素素的吃就很好吃，直接沾醬吃或是再煮過都行，比如可以加到白菜滷裡煮，或是做糖醋素肉丸也不錯，再煮過就不一定要炸，豆包這樣料理好吃，如果想做葷的也可以，葷食可加的材料就更多了，下次再來做葷的，我想我會加些絞肉，有綅肉就會有黏性，太白粉就可少加些或不加，要試過才知道。
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