家裡冰箱經常都有蘋果，除了當水果吃，也可拿來做點心用，我也做過不少樣蘋果點心，這次想做貝果，蘋果口味的貝果，直接就用新鮮的蘋果做，而不是用果乾，將蘋果切丁炒乾水份，放涼再加到麵團裡攪打，本以為打好的麵團，會看不到蘋果丁，蘋果丁都打成泥了，但事實上並不是我想的那樣，蘋果丁居然都還保持完整，貝果的蘋果香氣很濃，我還吃到軟軟的蘋果丁，有蘋果丁的貝果，口感也較濕潤些，品嚐食物本身的原味就是美味，我喜歡這款貝果。
蘋果貝果
材料A： 蘋果 2小顆或1大顆(約350~400g) 糖 15g 肉桂粉 1tsp(量可增加) 無鹽奶油 10g
材料B： 高筋麵粉 450g 糖 25g 鹽 1tsp 速發酵母 2tsp 牛奶 290g 無鹽奶油 10g
燙貝果材料： 水 1200g 糖 60g
做法：
1. 我用了2顆小蘋果，大約370g，如果是大蘋果就用1顆。
2. 蘋果削皮切丁，加入材料A中的糖及奶油炒。
3. 蘋果丁内有加糖，加熱後就會出水，炒至鍋裡的水份沒了。
4. 加入肉桂粉拌一拌。
5. 就可熄火放涼，肉桂粉也可不加，或是直接加入麵粉裡揉也可以。
6. 蘋果丁要完全涼透再打麵團，材料B分別放入攪拌缸内，因為蘋果丁量有可能不同，或是煮的狀態乾濕度不同，所以牛奶先預留1大匙調節用，牛奶糖鹽我先放，再放麵粉、酵母及煮好的蘋果丁，奶油等拌成團後再加。
7. 我先用手揉成團，再用機器打，這樣較能抓出牛奶正確的量，成團要用機器打時，奶油也一起加進去攪打。
8. 打成有延展性的麵團。(蘋果丁本身也含有一點水份，萬一麵團太濕軟，不好操作，可以酌量再加點麵粉。)
9. 打好的麵團很柔軟，拉一拉就知道延展性如何，可否撐開薄膜。
10. 準備一個大一點的保鮮盒，在裡面抹點油防沾，再放入麵團。
11. -蓋上蓋子發酵至2倍大，夏天室内溫度高，直接放室溫發酵就可以，如果室溫低些，可放入氣炸烤箱內發酵。
12. 室溫高，我只發了40分鐘就有2倍大了。
13. -麵團分成12份，滾圓後蓋上保鲜膜，鬆弛10分鐘。
14. 取一份小麵團，以食指垂直在麵糰中間戳一個洞。
15. 拿起麵糰，利用兩根食指做同方向轉圈圈的動作，邊轉邊延展成中空狀的圓圈麵糰。（邊做邊照相，所以只能用單手示範，我喜歡用這種方法做較簡單，也可以將小麵糰擀開，再捲緊成為條狀，稍為搓長一點，一邊壓扁，另一邊揑尖一點，將壓扁的那頭，包住另一邊，就是貝果的形狀。）
16. ,將所有麵糰都做成圓圈狀，繼續鬆弛15-20分鐘，讓它定型。（喜歡軟一點就鬆弛20分鐘，我墊了張防沾紙，等會燙貝果會更好拿。）
17. 室溫有30°C，我只鬆弛15分鐘，就感覺有些膨脹。
18. 準備一個鍋子，將燙貝果材料煮開。
19. 拿一個貝果，正面朝下放入熱水裡，連紙一起放入鍋裡，再拿掉墊在底下的紙。
20. 正面朝下汆燙30秒。
21. 翻面再汆燙30秒。
22. 撈出麵團，直接排入烤盤。一
23. 設定温度160°C/時間25分鐘(預熱5分鐘+烘烤20分鐘)。
24. 時間剩20分鐘時，放入烤盤，我放中間層。
25. 烤好取出。
26. 另一盤也放進去烤，這次我設定170°C/時間15分鐘，烤箱還熱熱狀態，就不用預熱，溫度有提高，所以只設定15分鐘。
27. 烤好取出，兩盤上色程度差不多，因為要吃時還會回烤，所以我沒烤很深，如果想要更上色些，可以再提高温度至180°C烤15分鐘。
28. 加了蘋果丁的貝果，吃起來真的有蘋果味，香甜可口，口感也較一般的貝果濕潤，蠻好吃的。
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