平常料理鮭魚頭都有先煎過再來燒,之前有格友告訴我,在煎魚頭時,魚皮黏鍋,煮好的賣相變很差,所以今天來一道不用煎的鮭魚頭料理,用電鍋來做,再加入豆豉調味,雖然簡單,但一樣可以燒的入味.
豉椒鮭魚頭
材料: 鮭魚頭 半邊 蔥 4支 薑末 1/2T 蒜頭 3瓣(切末) 辣椒 1支(切末)
調味料: 豆豉醬 1T 蔭油膏 1T 酒 1T
做法:
1. 鍋中入油,放入薑末、蒜末及辣椒末炒香.
2. 加入調味料炒香.
3. 加入1-2T的水炒勻.
4. 內鍋先放入蔥段鋪底,再放鮭魚頭.
5. 將炒好的豉椒調味料,倒在魚頭上面,再移入電鍋中蒸,外鍋加入1又1/4杯的水.
6. 電鍋跳起後,加入蔥花,外鍋加2t的水,再按下開關煮至再次跳起.
7. 盛盤上桌.
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