Juling's Blog

  烹調茄子的方法很多,既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調出美味可口的菜肴,之前也做過一些茄子料理,大多是用炒的,今天就用茄子來煮煲鍋,搭配粉絲,口感軟嫩滑溜,花費不多,就能看煮出一鍋下飯的好料理,既經濟又實惠,茄子內含有維生素P. A. B1. B12. C. 以及脂肪. 蛋白質等,常吃有益健康.

茄子粉絲煲

材料:  茄子 2條    絞肉 100g    粉絲 1把    蒜 2瓣    紅辣椒 1-2支    蔥 2支    香菜或九層塔

調味料:  醬油 1T    素蠔油 1T    辣豆瓣醬 1/2t    糖 2t    鳥醋 2t    香油 1t    太白粉水

做法:

1.  粉絲泡水,辣椒切片.蒜、蔥切末.
 

2.  茄子切段,入鍋中炸熟後撈出,放在紙巾上吸油.
 

3.  絞肉入鍋中炒熟.
 
4.  加入蒜末及紅椒片炒香.
 

5.  加入醬油、素蠔油、辣豆瓣醬及糖炒香.
 

6.  加入水1又1/4杯煮開後,先盛出一半的量備用.
 

7.  加入粉絲煮熟.(粉絲要剪一下,才不會太長.)
 

8.  水不用煮乾,帶些濕潤才好吃.
 

9.  砂鍋加熱,將炒好的粉絲倒進去.(砂鍋感覺有溫熱就可以,不用持續加熱.)
 

10.  倒入之前盛出的湯汁及茄子煮入味.
 

11.  用少許太白粉水芶芡.
 

12.  加入蔥花、烏醋及香油拌一下即可.
 

13.  將炒好的茄子倒入砂鍋中.
 

14.  即可上桌,上面放些香菜,吃的時候拌一拌就可以了.(也可用九層塔,如用九層塔,可放在粉絲上,再倒入茄子.)
 

小叮嚀:

**粉絲量也可多一點,再將調味料酌量的增加.

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