烹調茄子的方法很多,既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調出美味可口的菜肴,之前也做過一些茄子料理,大多是用炒的,今天就用茄子來煮煲鍋,搭配粉絲,口感軟嫩滑溜,花費不多,就能看煮出一鍋下飯的好料理,既經濟又實惠,茄子內含有維生素P. A. B1. B12. C. 以及脂肪. 蛋白質等,常吃有益健康.
茄子粉絲煲
材料: 茄子 2條 絞肉 100g 粉絲 1把 蒜 2瓣 紅辣椒 1-2支 蔥 2支 香菜或九層塔
調味料: 醬油 1T 素蠔油 1T 辣豆瓣醬 1/2t 糖 2t 鳥醋 2t 香油 1t 太白粉水
做法:
9. 砂鍋加熱,將炒好的粉絲倒進去.(砂鍋感覺有溫熱就可以,不用持續加熱.)
14. 即可上桌,上面放些香菜,吃的時候拌一拌就可以了.(也可用九層塔,如用九層塔,可放在粉絲上,再倒入茄子.)
小叮嚀:
**粉絲量也可多一點,再將調味料酌量的增加.
**延伸閱讀相關文章 米粉&冬粉&寬粉料理 茄子料理
文章標籤
全站熱搜
我要吃.
看起來好入味喔.
[版主回覆04/16/2010 11:14:08]拿來配飯很不錯喔!
粉絲一開始要先用水泡軟嗎，
還是直接下去炒就好了啊........
這鍋粉絲煲真的好好吃耶，
在外面都沒看過說.....
[版主回覆04/16/2010 11:17:44]粉絲要用冷水先泡軟,比較快煮熟,材料簡單卻很美味.
9. 砂鍋加熱,將炒好的粉絲倒進去.(砂鍋感覺有溫熱就可以,不用持續加熱.)
如果在砂鍋底部放上些九層塔或許有另一種風味
[版主回覆04/16/2010 14:11:50]
九層塔放底下也可以,因為己經將冬粉炒熟,所以不用一直加熱,我只是要保持上桌時還熱熱的.
這麼巧 我家媽媽說今天也要煮這一道捏~
[版主回覆04/19/2010 00:49:27]Tiffany真有口福,媽媽煮的料理最美味囉!茄子配粉絲雖然家常,但是就是有它的吸引力,讓人吃了還想再吃.這樣的煮法，太美味了
，我下回用妳的料理來試試。
[版主回覆04/19/2010 12:13:14]用你家的香蔥醬來炒,味道一美更棒.
你都會把石材的營養成分嗅出來 這是很特別的地方
[版主回覆04/19/2010 12:18:19]
把食材的營養寫出來,以後煮三餐就可互相搭配,讓每天攝取到的營養更均衡.
妳太客氣了,妳的廚藝也不錯呀!茄子和粉絲配在一起煮,口感軟滑,味道蠻不錯的,有空可以試試看.
你這裡的素蠔油 我可以用普通的蠔油嗎！？ [版主回覆04/19/2010 13:08:41]
一般的蠔油味道比素蠔油鹹一點,所以量要少一點,也可用醬油膏來做.
這個一定很下飯~我也來試試~
[版主回覆04/19/2010 13:11:41]
材料雖然簡單卻很下飯,有空可以試試,蠻不錯的喔!
這道好香好好吃哦
吸了湯汁的冬粉超讚的
[版主回覆04/19/2010 13:16:01]我也喜歡吸了湯汁的冬粉,口感及味道都很棒,做法不難,球球有空可以試試.
光用看的,就吃飽了
料好實在~~
[版主回覆10/13/2010 01:24:25]茄子和粉絲配在一起煮,口感軟滑,味道蠻不錯的,渝媽有空可以試試看.哈囉你好
我那天做了這道菜 果然好吃ㄟ
家人都說向外面買ㄉ 哈哈
謝謝你的分享唷
[版主回覆06/26/2011 12:21:25]
Amy做的真不錯
,色香味俱全,這道我也愛,味道真下飯.
哈囉~juling^^~引用茄子粉絲煲喔~吃起來很有飽足感~又好ㄔㄛ~感謝分享食譜悠~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gQ7nquyRGB5IeaG8mWOUlC4k5sWC9ZEkPA--/article?mid=341
[版主回覆07/29/2011 06:43:31]chiu真孝順,做菜給媽媽吃,妳煮的茄子粉絲煲真是美味,我也好想吃喔!請問: 您炸出來茄子很鮮紫 很漂亮🙏 為什麼都我炸的茄子 還在鍋裏就變成 褐色呢? 是不是 油量沒有淹過茄子呢？
油量要稍多溫度也要稍高些，茄子下鍋油溫就不會降太快，不用炸很久就會熟，所以顏色可保持鮮艶，如果油量不多時，茄子要分批下去炸，就不會因量多油少，油溫降太多就需要炸很久，顏色當然會變褐色，如果分批炸最好茄子不要全部都切，要分次切，因為茄子切了放室溫太久也容易褐變，就是切面顏色會變深，不然就要泡在水裡防褐變，但泡水要瀝乾水份，不然會油爆，如果不想用太多油就要分批炸，一次茄子量不要放太多。