Juling's Blog

  小孩喜歡帶些甜味的叉燒,有時不想自己做,就會買現成的,直接拿來配飯,或是做點變化都不錯,炒些叉燒醬淋在煎蛋上,搭配著吃營養又美味.

蔥香叉燒烘蛋

材料:  蛋 4個    叉燒 70g    洋蔥 1/2個(切丁)    蔥 2支

蛋調味料:  醬油 1.5t    味霖 1.5t    太白粉 2t    水 1T

叉燒醬材料:  洋蔥 1/2個(切丁)    蕃茄醬 1.5T    素蠔油 1.5T    糖 1.5t    水 1/4杯    太白粉水

做法:

1.  蛋加入調味料及蔥末拌勻,叉燒、洋蔥切丁.
 

2.  鍋中入油,倒入拌好的蛋液用中火煎.
 

3.  再用筷子在中間慢慢的畫圈圈攪動讓蛋受熱平均,容易凝固,等蛋七、八分凝固,就可翻面繼續煎.
 

4.  可用兩支鍋鏟互相輔助,如不容易用鍋鏟翻面,可先熄火,取一個盤子,將蛋扣出,再將扣出的蛋,慢慢的滑入鍋中,接著重新開火,用小火將蛋煎熟.
 

5.  煎熟先盛入盤中.
 

6.  鍋中再入少許油,炒香洋蔥.
 

7.  加入蕃茄醬、素蠔油及糖炒香.
 

8.  加入1/4杯水煮開,再用太白粉水芶芡.
 

9.  加入叉燒丁稍拌即可.
 

10.  將炒好的叉燒醬淋在蛋上.
 

小叮嚀:

**烘蛋油量要稍多,才會煎的蓬鬆柔軟.

**蛋液加點太白粉水,增加韌性不易破.

**烘蛋可以做多樣變化,淋上不同醬料就是不同名稱的烘蛋.

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