每次感恩節前,超市內的西芹及和四季豆都有特價,去年感恩節的晚餐,炒了西芹海鮮,這次就買四季豆,想用杏鮑菇做搭配,平常炒杏鮑菇都是用切的,但和四季豆炒在一起,我覺得用撕的口感更相配,感覺更有嚼勁,再加點紅椒絲,顏色就更美囉!
四季鮑菇
材料: 杏鮑菇 2朵 四季豆 半磅(225g) 紅辣椒 1支 蒜 2瓣 薑末 1t
調味料: 醬油 1t 塩或雞粉 少許
做法:
1. 杏鮑菇撕成條狀,四季豆摘去頭尾,太長的再折成兩段,紅辣椒切絲,薑、蒜切末.
2. 四季豆入滾水中川燙至熟,撈出瀝乾備用.
3. 乾鍋入鮑菇條炒,不用加油,加熱煎炒一下,鮑菇條就會軟化.
4. 鮑菇條熟了,撥到鍋邊,加點油爆香蒜末及薑末.
5. 加入四季豆拌炒.
6. 加入紅椒絲、調味料及水1-2t拌炒.(我喜歡加點醬油炒,增加醬香味,加點水讓調味料炒的更均勻.)
7. 盛盤上桌.
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