喜歡吃蚵仔,所以和蚵仔有關的料理和點心我都愛,以前在台灣時,就經常去傳統市場買蚵仔回來做豆豉蚵,用豆豉調味下飯又好吃,來美國後就比較少買蚵仔,超市內有賣用玻璃瓶裝的生蠔或是冷凍的蚵,都可以拿來用,因為生蠔都好大一顆,所以要煮豆豉蚵,我還是會買冷凍的來用,一包的量不多,再加些豆腐一起煮,口感好份量也足.
鮮蚵豆腐
材料: 嫩豆腐 1盒(538g) 蚵仔 225g 絞肉 100g 蒜末 4瓣 蔥 2支 紅辣椒 1支 地瓜粉1T
調味料: 豆豉醬 1.5T 醬油膏 1T 糖 1t 胡椒粉 香油 水 2/3-1杯
做法:
3. 蚵仔入滾水中川燙.(鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味)
小叮嚀:
**鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味.
**延伸閱讀相關文章 豆腐料理&點心 鮮蚵、蛤蜊、淡菜料理 豆豉料理
全站熱搜
留言列表