燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,可以運用的範圍很廣,包括三餐、甜點或糕餅等,之前就用燕麥取代麵粉來做燕麥奶焗白菜,味道蠻不錯的,减低熱量又增加營養,這麼好的食材,不多加利用,實在可惜,上星期做漢堡排給家人當早餐,就是用燕麥取代替麵包粉來做,加了燕麥的漢堡排軟嫩又多汁,家人都喜歡,兒子說還想吃,希望我能再做,但這次他想要我做小一點的,這樣早餐除了漢堡之外,他還可以吃得下蛋糕.
平常做菜不是每一道菜都會拍照,因為這要多花一些時間,有空才會拍,反正以後還會再做,下次拍也可以,上星期做的燕麥漢堡排就沒拍下過程,家人喜歡的料理,也想推薦給大家,所以這次多花些時間拍照,再用量匙量出調味料的比例,之前做菜習慣是不用量匙,全憑感覺放,但想PO文章時就會用,這樣大家做出的味道才會一樣,兒子愛吃的漢堡排,是要再加醬煮過,他喜歡漢堡排外面有濃濃的醬汁,前些時候在做龍捲風比薩&芝心比薩時,就有介紹過的一瓶美式烤肉醬,那是兒子的最愛,用它來煮漢堡排,非常好吃,這一瓶烤肉醬在一般的美國超市都有,台灣有沒有賣,我不太清楚.
**下圖是我用的烤肉醬,這牌子的烤肉醬,兒子很喜歡,酸酸甜甜的又帶點煙燻味,我也常用這瓶醬來做酸甜里肌,兒子說比用蕃茄醬做的糖醋里肌好吃.
燕麥漢堡排
材料: 絞肉 2磅(900g) 燕麥片 60g 牛奶或水 90g 蛋 2個 洋蔥 半個(切碎) 紅蘿蔔 80g(切碎或磨成泥)
調味料: 醬油 6T 糖 1.5T 胡椒粉 1/2t 香油 1T
醬汁: 烤肉醬 100g 糖 1T 水 1杯
做法:
1. 燕麥片加入牛奶或水浸泡吸收.
2. 在鍋中加入所有的材料(包括做法1.)及調味料.
3. 拌至肉有黏性.
4. 量較多,我先烤再煎,用中型冰淇淋勺(直徑約4.2公分)來挖.
5. 取一小張保鮮膜,蓋在絞肉上再壓扁,這樣手就不會髒髒的.(我烤了兩盤,中型冰淇淋勺可做48片,大型冰淇淋勺可做16片)
6. 烤箱預熱,用400度F或200度C烤約7-9分鐘.(大片的要烤12-14分鐘)
7. 鍋中入油放入漢堡排煎.
8. 煎至兩面有點金黃.
9. 我分四次煎.
10. 鍋中入烤肉醬及糖炒香.
11. 加入1杯的水煮開.
12. 加入所有煎過的漢堡肉排煮,要上下翻動.
13. 煮至醬汁收乾.
14. 大片是上星期做的,一大片的量等於3小片.
15. 兒子喜歡用鬆餅夾,超市有賣迷你的鬆餅.
16. 兒子的早餐,他喜歡搭配巧克力蛋糕,有時搭配荷包蛋.
小叮嚀:
**量如果做的比較多,可以煎好再分袋凍存,下次要吃用微波爐加熱就可以,也可以烤好放涼就分袋凍存,下次要吃先解凍再煎一下,因為是熟的,所以不用煎很久.
**先烤過再煎,比直接煎熟較不油,而且一次可以大量製作.
留言列表
