平常很喜歡做蜜汁口味的料理，這也是小孩吃不膩的口味，雖然不一定每次都加蜂蜜，但只要料理帶些濃濃甜味的醬汁，他們都好愛吃，每次只要煮蜜汁料理，兒子都會要求我多煮些醬汁，讓他沾青花椰菜，他喜歡拿川燙過的青花菜沾蜜汁吃。炸香酥的雞塊，外面裹滿了濃濃的蜜汁，再搭配酸酸甜甜的水果一起吃，這滋味不只小孩喜歡，連我也愛上這樣的吃法，加了水果，整道菜變得好爽口，只要喜歡，想加什麼水果都可以,奇異果、芒果或是水蜜桃都是不錯的選擇。
鮮果蜜汁雞
材料：去骨雞腿肉或是雞胸肉 400g 蔥 1支(切末) 蒜 1瓣(切末) 草莓 鳳梨 罐頭橘瓣 炒熟的白芝麻 美乃滋 煉乳
醃肉料： 醬油 1Tbsp 糖 1/2tsp 紹興酒 1/2Tbsp 五香粉 1/2tsp
蜜汁調味料： 素蠔油 2Tbsp 蕃茄醬 1Tbsp 紹興酒 1Tbsp 糖 3T 水 3Tbsp 烏醋 1.5Tbsp 香油 1tsp
脆酥粉材料: 地瓜粉 2T 玉米粉 2T 麵粉 2t
做法:
1. 水果切丁備用。
2. 淋在水果上的美乃滋,我買日本QB美乃滋(瓶子上有個小孩圖案),味道有點偏酸,我喜歡加點煉乳調,煉乳的量，依個人的喜好來放,我覺得這比美國超市賣的mayonnaise好吃。
3. 雞肉切小塊後,再加入醃肉料拌醃10分鐘。
4. 脆酥粉材料混合均勻備用。
5. 醃好的雞肉,沾上自製脆酥粉後,稍放至反潮。
6. 熱油鍋,放入雞塊炸熟,撈出加熱油温,再炸至酥脆後,取出放在紙巾上吸油。
7. 鍋中入少許油,爆香蔥末及蒜末。
8. 加入素蠔油、蕃茄醬及糖炒香。
9. 加入水、紹興酒煮至蜜汁有點濃稠。
10. 加入烏醋及香油。
11. 加入炸酥的雞塊。
12. 翻拌均勻即可。
13. 盛入盤中,再撒些炒熟的白芝麻,周圍放些水果丁並擠上調好的美乃滋。
14. 雞塊沾滿濃濃的蜜汁,油油亮亮的,搭配水果一起吃,味道很不錯。
小叮嚀:
**自製脆酥粉的比例,地瓜粉:玉米粉:麵粉 1:1:1/3。
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