Juling's Blog

 

  平常很喜歡做蜜汁口味的料理，這也是小孩吃不膩的口味，雖然不一定每次都加蜂蜜，但只要料理帶些濃濃甜味的醬汁，他們都好愛吃，每次只要煮蜜汁料理，兒子都會要求我多煮些醬汁，讓他沾青花椰菜，他喜歡拿川燙過的青花菜沾蜜汁吃。炸香酥的雞塊，外面裹滿了濃濃的蜜汁，再搭配酸酸甜甜的水果一起吃，這滋味不只小孩喜歡，連我也愛上這樣的吃法，加了水果，整道菜變得好爽口，只要喜歡，想加什麼水果都可以,奇異果、芒果或是水蜜桃都是不錯的選擇。

鮮果蜜汁雞

材料：去骨雞腿肉或是雞胸肉 400g    蔥 1支(切末)    蒜 1瓣(切末)    草莓    鳳梨    罐頭橘瓣    炒熟的白芝麻    美乃滋    煉乳

醃肉料： 醬油 1Tbsp    糖 1/2tsp    紹興酒 1/2Tbsp    五香粉 1/2tsp

蜜汁調味料： 素蠔油 2Tbsp    蕃茄醬 1Tbsp    紹興酒 1Tbsp    糖 3T    水 3Tbsp    烏醋 1.5Tbsp    香油 1tsp

脆酥粉材料:  地瓜粉 2T    玉米粉 2T    麵粉 2t

做法:

1.  水果切丁備用。
 

2.  淋在水果上的美乃滋,我買日本QB美乃滋(瓶子上有個小孩圖案),味道有點偏酸,我喜歡加點煉乳調,煉乳的量，依個人的喜好來放,我覺得這比美國超市賣的mayonnaise好吃。
 

3.  雞肉切小塊後,再加入醃肉料拌醃10分鐘。
 

4.  脆酥粉材料混合均勻備用。
 

5.  醃好的雞肉,沾上自製脆酥粉後,稍放至反潮。
 

6.  熱油鍋,放入雞塊炸熟,撈出加熱油温,再炸至酥脆後,取出放在紙巾上吸油。
 

7.  鍋中入少許油,爆香蔥末及蒜末。
 

8.  加入素蠔油、蕃茄醬及糖炒香。
 

9.  加入水、紹興酒煮至蜜汁有點濃稠。
 

10.  加入烏醋及香油。
 

11.  加入炸酥的雞塊。
 

12.  翻拌均勻即可。
 

13.  盛入盤中,再撒些炒熟的白芝麻,周圍放些水果丁並擠上調好的美乃滋。
 

14.  雞塊沾滿濃濃的蜜汁,油油亮亮的,搭配水果一起吃,味道很不錯。
 

小叮嚀:

**自製脆酥粉的比例,地瓜粉:玉米粉:麵粉 1:1:1/3。

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