榨菜是大芥菜的變種,它的莖部有許多的瘤狀突起,在製作時須經壓榨,因此得名「榨菜」.榨菜含有豐富的維生素和礦物質,具有幫助消化、健胃整腸、驅寒除濕的功用.榨菜吃之前要先泡水去除鹹味,用榨菜做的料理很多,拿來炒肉絲做成榨菜肉絲麵或是配飯吃,都很不錯,我喜歡榨菜的鹹香味及脆脆的口感,每次都是炒肉絲,想換換不同做法,加些蔬菜來炒,同樣下飯.
鮮蔬榨菜炒肉末
材料: 絞肉 半磅(225g) 榨菜 75g 乾香菇 4朵 紅蘿蔔 半條 芹菜 4支 紅辣椒 1支 彩椒 1/4個 蔥 3支
調味料: 素蠔油 2t 糖 1t 胡椒粉 1/4t 香油
做法:
1. 紅蘿蔔事先燙熟切丁,香菇泡軟切丁,榨菜切片泡入水中去除鹹味再切丁,彩椒切丁,蔥、芹菜、紅辣椒切末.
5. 加入調味料素蠔油、 糖及胡椒粉炒出醬香.(榨菜有鹹味,素蠔油量不要加太多,等會全部炒好,試味道不夠再加.)
7. 試一下味道,如不夠再添加調味料, 起鍋前淋上少許香油即可.
小叮嚀:
**榨菜本身有鹹味,素蠔油的量不要加太多,等會全部炒好,試味道不夠再加.
**延伸閱讀相關文章 文章分類總目錄 芹菜料理 青椒、彩椒料理 榨菜料理
全站熱搜
留言列表