彩色地瓜圓1.JPG

   答應女兒芋圓、地瓜圓都要做,先做了包心芋圓,接著做地瓜圓,因為芋圓已有包餡,地瓜圓就不包了,而做雙色變化.利用紫薯及紅心地瓜來玩玩彩色的.雖然吃起來味道口感還是一樣,但多些顏色,會讓人看了更想吃.

彩色地瓜圓

黃地瓜圓材料:  紅心地瓜 300g    地瓜粉 180-190g    糖  50g

紫地瓜圓材料:  紫薯 250g    地瓜粉 100g    糖40g    熱水 3T

做法:

1.  將蒸熟的紅心地瓜壓成泥,趁熱和糖混合均勻,再加入地瓜粉拌勻.
彩色地瓜圓做法1.JPG

2.  拌至成糰不黏手.(依地瓜的含水量調整地瓜粉,所以粉分批加,地瓜粉不一定要用完.)
彩色地瓜圓做法2.JPG

3.  將蒸熟的紫薯壓成泥,趁熱和糖混合均勻,再加入地瓜粉拌勻.
彩色地瓜圓做法3.JPG

4.  紫地瓜水份少,如果太乾就酌量加熱水,直到成糰.(熱水量不一定要用完,視情況而定.)
彩色地瓜圓做法4.JPG

5.  各取一小糰,隨意混合.
彩色地瓜圓做法5.JPG

6.  再搓成條狀,並切成適當的大小.
彩色地瓜圓做法6.JPG

7.  也可以各搓成條狀再混合,並切成適當的大小.
彩色地瓜圓做法7.JPG

8.  每顆地瓜圓花紋都不一樣.
彩色地瓜圓做法8.JPG

9.  我會分別放入鐵盤凍硬,再裝袋保存.(凍硬後顏色感覺淡了一點)
彩色地瓜圓做法9.JPG

10.  正好有煮紅豆湯,地瓜圓煮熟撈起,直接放入紅豆湯裡.
彩色地瓜圓.JPG

11.  加糖水直接吃也可以.
彩色地瓜圓2.JPG

 **延伸閱讀相關文章  地瓜料理&點心    地瓜粉&太白粉點心

 

 

 

 

 

 


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