好久沒買豬肝，久久沒吃，又會想買來做料理，豬肝蠻適合用重口味的調味料，所以加入甜麵醬來炒，再搭配洋蔥，濃郩的醬汁吸附在豬肝上，讓豬肝很入味，簡單用甜麵醬炒就很下飯。
醬爆豬肝
材料： 豬肝 600g 洋蔥 1顆 薑 5片 辣椒 2支 蔥 2支
醬爆料： 甜麵醬 2T 糖 2t 酒1t
做法：
1. 豬肝買回來之後先沖洗，用牙籤在豬肝上面刺些洞，方便排出血水，準備一個鍋子放些水，再將豬肝放入，用保鮮膜封好放入冰箱，冰3-4小時，其間如發現水變紅就換新水，再抓洗，換了幾次，水變清澈，豬肝顏色也變淡就可以了。
2. 豬肝切片，再抓洗去血水，多抓洗幾次，有血水就要更換乾淨的水，再瀝乾水份，並加入2T太白粉拌。
3. 準備一鍋水，水滾倒入豬肝。
4. 拌一下就可熄火，再稍泡一下，即可撈出。
5. 放入冷水中漂涼並抓洗掉外層黏液，豬肝不要切太薄，燙過後才不會太硬，有去血水，剝開豬肝，看到的顏色是粉粉的，而不會紅紅的。
6. 洋葱、紅辣椒、薑切片，蔥切段。
7. 鍋中入油，放入洋蔥、薑片及蔥白炒香。
8. 加入調味料炒香。
9. 加入紅椒片拌炒。
10. 加入豬肝及蔥綠。
11. 大火拌炒均勻。
12. 盛盤上桌。
小叮嚀:
**燙豬肝水量要夠，豬肝倒下去，就可熄火，翻動一下，就可撈出，放入冷水中漂涼，可以防止豬肝繼續熟化。
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