自從幾年前用棉花糖做出簡易版的牛軋糖之後，這款簡單的糖果，我就常做來解饞，材料做法簡單，做好的成品又好吃，那還需要費工煮糖做一般的牛軋糖，而且煮糖難度高，失敗率也高，喜歡吃的東西，就會想做出更多的口味，雖然在部落格裡已經有超過10種，用棉花糖做的簡易版牛軋糖，但總覺得口味變化還可以更多，這次的點心是結合沙淇瑪和牛軋糖，在牛軋糖裡加入炸過的麵條，軟Q的口感中還嚐到了酥酥的沙淇瑪。
沙淇瑪牛軋糖
沙淇瑪材料： 中筋麵粉 85g 蛋 1顆 泡打粉（baking powder）3/4tsp 鹽 1/4tsp
牛軋糖材料： 棉花糖（marshmallow）135g 無鹽奶油 45g 奶粉 75g 花生 30g 蔓越莓乾 30g
做法：
1. 先做沙淇瑪，中筋麵粉、泡打粉及鹽先拌一拌。
2. 再加入蛋揉成團，可以先用筷子拌一拌再揉。（因為蛋有大小顆，如果太乾補一點點水，太軟黏就補點麵粉。）
3. 揉好的麵團裝入塑膠袋內，靜置鬆弛30分鐘。（沙淇瑪要脆一點，麵團就要稍乾一點，不用太軟。）
4. 取出鬆弛好的麵團。
5. 擀成約0.1公分薄片，再切成條狀。（要酥脆一點就切小條，如果要疊起來切，可以抹點太白粉防沾，做的量不多，所以我沒沾粉，直接擀開切條，再熱油鍋，沒沾粉炸過的油較乾淨。）
6. 熱油鍋，再放入麵條炸。
7. 炸至膨脹金黃，再撈出放在紙巾上吸油。
8. 接著做牛軋糖，在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀。（用不沾鍋來煮，較不會黏鍋，如果買到的棉花糖是大顆的，可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮，可更快融化。）
9. 加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化（還有一些沒完全融化）就可熄火。
10. 利用在爐子上的餘溫，快速攪拌就可完全融化。
11. 趁熱加入奶粉拌勻，棉花糖冷了會變硬，就不好拌。
12. 加入炸好的麵條。
13. 加入蔓越莓乾拌。
14. 加入花生拌。
15. 如果不好拌用手幫忙。
16. 取一張烤盤紙（parchment paper），放上成糰的牛軋糖塊，再塑形成長方形。
17. 放涼後，再切成長條狀，或切成一口大小的小方塊。
18. 結合兩種美味的牛軋糖也更好吃了。
小叮嚀:
**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度，奶油的量減少，牛軋糖的口感就會變硬，相反奶油量增加，牛軋糖的口感就會更軟，想減量一次少5g來試，不要一下子減太多，太硬也不好吃，奶粉量的多寡也會影響口感，這份食譜比例軟硬我覺得剛好，軟Q有嚼勁又不硬，喜歡硬一點，除了減少奶油量，再多加一些奶粉也會變硬，家人和我都不喜歡太硬的口感。
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