昨中秋節要做忌，就要煮一桌菜，我買了一包杏鮑菇，做了素肉條，小妹吃素也能吃，這不只可配飯也能當零嘴吃，有嚼勁吃了很唰嘴，一斤的杏鮑菇煮好縮水只有這一盤，感覺吃不過瘾。
杏鮑菇素肉條
材料：杏鮑菇 600g
調味料：蔭油膏 2Tbsp 蕃茄醬 2Tbsp(或用海山醬) 糖 1/2tsp(可不加) 匈牙利紅椒粉 1tsp(如無可免) 熟白芝麻
做法：
1. 杏鮑菇剝成條狀，粗細隨個人喜好。
2. 我要收乾水份，我取一半用微波爐加熱，另一半用氣炸烤箱，加熱就會出水，先去掉一些水份再來炒，水份會更快收乾。(可只用一種電器，我只是想說没氣炸烤箱，要用微波爐加熱也行。)
3. 我家裡的微波爐是小台的加熱只有800w，300g的量我想加熱5分鐘，但分2次操作，先按3分鐘加熱。
4. 加熱好取出。
5. 拌一拌再放回微波爐加熱2分鐘。
6. 加熱好取出，和前一張照片相比，杏鮑菇條又有再縮水一些。
7. 另一半用氣炸烤箱加熱，因為會出水，所以就不要用有洞的烤盤，我用深烤盤，將杏鮑菇條均勻的攤放在烤盤裡。
8. 我用氣炸模式，設定160 °C/時間12分鐘，不用預熱直接就放烤箱裡加熱，我放最上層。
9. 烤好取出，杏鮑菇條也明顯縮水。
10. 將加熱過的杏鮑條，先倒出水份，再倒入炒鍋内，我想增加顏色，所以加了一小匙的匈牙利紅椒粉一起炒，沒有可不加，我純粹只是想增色。
11. 我加了蔭油膏及蕃茄醬調味。(調味料就用自己家裡有的醬料就可以，不加蕃茄醬想只用蔭油膏也行。)
12. 加了調味料後，就一直拌炒至收乾，要不要加點油炒都可以，我用的炒鍋是不沾的，所以我沒另外多加油。
13. 越炒菇裡的水份會持續收乾，鍋底也越不會沾黏，量感覺也變少，炒越乾上色會深些也會越入味及有嚼勁，這也是看個人喜好，想要炒到什麼程度就自己決定。
14. 我炒的比較乾，顏色看起來就會比較深，如沒吃完要放冰箱保存，隔餐不用再加熱，冰的也很好吃，我有撒些白芝麻。
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