Juling's Blog

  老公很喜歡肥瘦參半的五花肉，雖然好吃，但我還是覺得肥了一點，所以我喜歡用回鍋肉的做法來料理五花肉，五花肉先煮熟再來炒，在煎炒的過程，五花肉的油又被煎出一些，感覺更不油，而且口感也不錯，少吃點油還是比較好，這次只加了青椒來炒，再用甜麵醬及豆瓣醬來調味，加了這兩種醬，隨便炒都很下飯，想再加豆干也可以，這星期沒買豆干，所以只加青椒而巳，小孩不太吃辣，我用的調味比例甜麵醬和豆瓣醬是 2：1，大家可依個人的喜好做調整，1：1味道也不錯。

  馬鈴薯好吃又很好做變化，因為家人都喜歡吃馬鈴薯，所以這也是家裡隨時都會有的食材，除了做料理，拿來煮湯也不錯，我常用馬鈴薯煮濃湯，只加些奶水（evaporated milk）及培根，簡單煮就很好吃，老公反而不喜歡，加太多料的濃湯，他覺得有馬鈴薯及奶水就夠了，濃湯拿來拌飯也美味。

  入秋之後到年底是蓮藕的盛產季，所以秋季正是品嚐蓮藕的當令時節，夏天產的藕吃起來口感較脆，秋藕則口感較鬆軟，品嚐蓮藕的方式多元，除了可以燉煮也可炸煎或涼拌，不論用何種方式料理，我都覺得好吃，雖然這是中式的食材，但料理無國界，想用西式的調味也可以，換換口味多些變化也不錯，加點鮮奶油及奶油來煮，有奶香味的料理小孩都愛，老公喜歡較鬆軟口感的蓮藕，所以先煮鬆軟再來炒，再搭配洋蔥、蘑菇，第一次用鮮奶油及奶油來料理蓮藕，沒想到比想像中的還要好吃，這樣調味我喜歡。

  平常喜歡買雞腿的部位來做料理，肉質軟嫩也好吃，為了讓家人更方便吃，我都自己買雞腿來去骨，不然就是買超市現成的雞腿肉，超市賣的都是去骨也去皮的，有時買現成的來用也方便，喜歡蔥油雞的美味，這次想用烤箱來做簡單的蔥油雞，雖然不是傳統的做法，但同樣美味，一樣是蔥香味濃又下飯的好料理。

  藍莓不但美味可口，所含的營養成分也相營豐富，尤其它含有15種以上的花青素，因而具有許多天然的抗氧化物質，在美國經常都可以吃到加了藍莓的甜點，不論是新鮮藍莓或是果乾做的都有，這也是我喜歡的水果，小孩放學後，有時會想吃點心，做些有加水果的蛋糕，應該會更美味，想做藍莓瑪芬，再加入酸奶（sour cream)，多了酸奶、藍莓，蛋糕嚐起來濕潤度很夠，又有水果的味道，我覺得蠻不錯的。

   蛋是最好做變化的食材，中西式料理或點心都行，有時冰箱沒太多東西，只要有蛋就可變出不同的料理，我常做各種煎蛋，營養美味，而且料理起來也不會花太多時間，材料選擇搭配也可以很隨意，這次混了菠菜、洋蔥及紅蘿蔔來煎，燙過的菠菜帶了些水份，所以多加了點麵粉，讓什錦蛋煎起來不會太軟的，麵粉量沒有加很多，嚐起來還是煎蛋的口感，不會像煎餅，還是喜歡蛋味濃一點，所以麵粉沒有加很多，這樣的煎蛋營養也有飽足感，直接當點心吃或是配飯都不錯，也可以多加些點麵粉及水，做成煎餅。

  豆乾經常都和芹菜做搭配，但我並不常買芹菜，除非事先有想到要做料理，所以這次的炒豆干就搭配西芹，冰箱的豆干只剩兩塊，量有些不足，另外多加了洋蔥及紅蘿蔔，雖然都是些蔬菜，但用甜麵醬炒，也一樣下飯。

  絲瓜水分多又很甜，是家人都喜歡的蔬菜，在美國買到的大多是澎湖絲瓜，只要看到品質不錯就會買來煮，這次要用蒸的，再加些炒香的蒜末，絲瓜除了甜味也多了香味，用蒸的簡單就可快速上桌。

  平常的早餐，還是以麵包、包子為主，但小孩更愛麵包，所以做麵包的次數還是比較多，每次都有甜鹹兩種，搭配著吃，兒子想吃熱狗麵包，之前做的蜂蜜牛奶餐包，家人都喜歡，就用這份食譜來做熱狗麵包，除了熱狗，還加了起司，這些都是孩子愛吃的，要做當然都是他們喜歡的。

  記得兒子還在上幼稚園及小學的時候，每次生日或是有特別的節日，學校會讓小朋友帶些點心和大家分享，但有規定只能帶某些點心，像汽水、洋芋片這類垃圾食物就不能帶，准許帶的點心中有ㄧ種叫fig Newtons,這是中間夾了無花果餡的軟餅，在美國己經賣了數十年，有水果成份算是比較健康的點心，最近在超市看到還有其他的水果口味(fruit Newtons)，蘋果及藍莓，這又讓我有了新的點子，就用家裡現有的果亁（葡萄乾及蔓越莓亁）來做，百分之百的果餡，讓味道更加香濃，帶些果酸味，嚐起來很迷人，而且一點也不甜膩。