Juling's Blog

   經常用烤箱、電鍋來做料理,讓做菜更簡便也輕鬆,曾用鮭魚做過紙包魚,魚肉的鮮甜滋味都不流失,嚐起來味道豐富,同樣要做紙包魚,不同的魚、配料與調味,做好的紙包魚又是另一種美味,這次的配料有洋蔥、芹菜、紅蘿蔔及大頭菜,加入切絲大頭菜,多了脆脆的口感,搭配鮮嫩的魚片一起吃,蠻不錯的.

   高麗菜梗的口感有點硬,所以在炒高麗菜或是包水餃時,我喜歡先切除梗的部份,再來料理,讓口感更一致,切除的高麗菜梗,丟掉又有點可惜,可以拿來再利用,變化出另一道料理,將切碎的高麗菜梗,加入肉丸裡,讓肉丸更有口感,也不會浪費食物.

   每次去燒臘店買油雞，店家都會給略帶點鹹味的蔥油，味道很香，沾油雞吃很美味,有時會請老板多給一點，沒用完的,拿來拌麵或炒飯也不錯，其實自己在家做也不會太難，我先炒香薑末，再加入蔥末拌,也可以將熱油，直接淋在蔥與薑末上，我喜歡炒過,讓味道更香，蔥、薑比例可依個人的喜好來調(油量約蔥薑量的1/2~2/3，油量少蔥油的味道會較濃，油量多比較好炒)，也可以混合部份的香油來炒，將1/3量葡萄籽油換成香油來炒，增加香味，但味道不會壓過蔥。

   平常都是買麵、米粉來煮,很少會買麵線,這次是超市有特價才買,想拿來煮絲瓜麵線,加了絲瓜一起煮,湯頭清甜又美味.

   最近連續做了好幾種口味的牛軋糖,雖然一次做的量不是很多,但做很多次,也吃了不少,牛軋糖越吃越順口,再不節制一下,可能又要擔心發胖,所以PO完今天的芝麻口味,我想先休息一下,再繼續牛軋糖系列,之前做的都是加埾果及果乾,這次的芝麻口味,我搭配南瓜子、黑白芝麻及蔓越莓乾來做,嚐起來芝麻香氣很足,口感軟Q又不黏牙,一樣很好吃,這還可以加枸杞喔!如再多加枸杞、堅果,就成了八寶軟糖.

   在美國蠻常吃到的開胃小點(appetizer)-蟹肉餅(crab cake)，是樣好吃的點心，自己做並不難，只是蟹肉貴了點，所以我常用新鮮鮭魚取代蟹肉來做，材料雖然不一樣，但卻同樣美味，加入西芹、甜椒、香菜做搭配，鮭魚餅嚐起來味道豐富，也多了蔬菜的口感，用煎或用烤的都可以，利用家裡現有的夾心派(whoopie pie)烤盤來做，方便美觀又省時，烤好的鮭魚餅每個大小都很整齊。

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒，兒子就很愛吃巧克力，不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛，想做牛軋糖，當然也少不了巧克力口味，軟Q的口感，加上濃郩又不甜膩的味道，相信您也會喜歡。

豬肝含有豐富的鐵質,我偶爾也會買來做料理,一般大多是用不同的調味來做變化,除了沙茶、豉椒、醬爆、蔥燒等做法,還可以做成蜜汁口味,嫩嫩的豬肝配上濃濃的酸甜醬汁,也蠻好吃的.

    Fogo de Chao是一家著名的巴西窯烤餐廳,提供自助式吃到飽,在美國很多城市都有分店,很早就知道這家餐廳,一直沒去,是因為這是一家吃到飽的烤肉餐廳,雖然喜歡烤肉,但食量有限,真的吃得下的肉量也不多,而且這家價格並不便宜,這次會去是因為老公生日,大姑、二姑幫老公慶生,就選在這家餐廳,想去吃都要事先訂位,餐廳生意一直很好,我們到了餐廳,看到幾乎都坐滿了客人,也不太方便拍照,所以沒有拍很多照片,下面這張餐廳內的佈置,還是吃完要離開才照的,坐下來後,服務生會介紹怎麼吃巴西燒烤,及送上麵包(Brazilian cheese bread)及三樣小菜.

  伯爵茶（Earl Grey Tea）有股特殊的香氣，除了泡來喝，當然也可以拿來做點心，曾試過做麵包、蛋糕及布丁都不錯，想做不同口味的牛軋糖，伯爵茶也是一個不錯的選擇，想想咀嚼中滿口茶香，那滋味一定很棒，家中如果沒有伯爵茶包，用其他茶包代替也可以，雖然茶的香味不同，但不減牛軋糖的美味。