Juling's Blog

   最近天氣都很冷,氣溫經常都在零度以下,冷冷的天氣,就想吃點熱的,所以我也常煮湯麵,簡單又很方便,有時沒加肉或用高湯,我就會加蛋,加了蛋煮,湯頭的味道也會變好,再搭配點其他的材料,一碗簡單煮的麵也很美味.

  浦燒鰻很美味，但價格並不便宜，只能偶爾買來解饞，有時想吃就會做假的浦燒鰻(素食)，雖然是素的，但也嚐得到海味，而且做法不難，材料也簡單，猜猜看是用什麽食材來做素鰻?答案是茄子，海味的來源就是海苔片，茄子軟綿的口感和鰻魚不會差很多，再加上素蠔油(或醬油膏)、味醂一起燒，濃稠又帶些甜味的醬汁，一起淋在飯上，光看顏色就令人心動，當然也是超級美味囉!想不想嚐嚐看呢?一起動手來做吧!

   喜歡用蛋黃來做餅乾，感覺更加香酥可口，做貢丸剩了兩顆蛋黃，想拿來做蜂蜜餅乾，並將餅乾做小一點，一個一兩口大小，這樣吃起來感覺更順口，淡淡的蜜香及香酥的口感，也蠻好吃的。

   馬鈴薯家人都愛吃,而且也容易做變化,所以我經常買,拿來做任何料理都可以,炸過的薯條,撒些椒鹽就很美味,有時再加些肉炒,就是一道下飯的料理,不拿來配飯,直接吃也不錯.

   雖然每次做中式的油酥點心,都是用酥油(shortening)來做,但有時家中不一定有酥油,想做也可以用奶油,只是材料要做些調整,油皮的部份比較沒差,但油酥就要再多加些油,才能拌成糰,兒子很愛吃太陽餅,總希望能有更多的內餡,所以這次除了在餅皮內加了些奶粉,也調整皮、餡比例,讓做好的太陽餅,更符合兒子的需求,奶油做的太陽餅也一樣層層香酥好吃.

   一般我都是買大芋頭來做料理,小芋頭比較少買,因為我還是比較喜歡大芋頭鬆鬆的口感,而且也覺得大芋頭變化更多,但老公也喜歡口感軟綿的小芋頭,簡單吃法,有時煮熟就直接沾蒜蓉醬油或是炒香蒜末、醬油,再加小芋頭拌炒,這兩種做法都好吃.

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   奶香慈菇脆片

   平常最常煮的湯就是排骨湯,有時直接煮,有時也會加些料和排骨一起煮,我喜歡加芋頭及菇類,這兩種食材讓湯頭更濃郩香氣也足,芋頭用炸的或煎的都可以.

   在日式餐廳經常可以吃到,用牛蒡做的小菜芝麻牛蒡,味道香甜蠻有嚼勁,我和先生都喜歡,同樣想炒芝麻牛蒡,但這次用了不同的調味料,這可是比一般的芝麻牛蒡更好吃,是什麼調味料讓美味升級,就是常拿來配稀飯的海苔醬,簡單的炒牛蒡,加了海苔醬,也變得更加的可口下飯.

   過年都少不了年糕、發糕,這些應景的食物,只做了家人愛吃的烤鹹年糕,而沒打算做發糕,因為小孩還是比較喜歡,像蛋糕一樣鬆軟口感的點心,所以做了這款黃金蒸糕,用大火蒸出的效果,也是每一個都有漲發,只加了少量的在來米粉來做,蒸糕的口感比較接近蛋糕,除了南瓜泥,也加了蛋、煉乳及牛奶,蒸糕口感鬆軟,味道也不錯,最重要的是小孩覺得比發糕好吃.