Juling's Blog

  午餐常常都是簡單吃，煮個麵或炒飯就可飽餐一頓，如果家裡剛好沒麵條，用麵粉做麵疙瘩湯，也可以吃得很豐富，只要用蛋和麵粉拌成小顆粒狀，就可下鍋煮，真的很簡單也好吃。

  麵包的變化，除了口味，也可以做不同的造型，造型的美觀當然也會影響食慾，這款麵包造型，其實很早就在網路上看過，一直猶豫到底要不要做，問了兒子的意見，他很感興趣，要我做給他吃，而且說如果Daddy不吃，他會包辦全部的麵包，既然兒子都這樣說，那就來做吧！兒子想吃的，當然就要多一點巧克力，我還包了香蕉乳酪餡呢，不管外型，這麵包真的好吃，cream cheese和香蕉混的餡，非常可口，不能接受這造型，那就做像一般圓麵包就好，不要因為外型，而錯失一款可口的麵包，做麵包帶些趣味，也可增加樂趣。

  這星期有買蘿蔔，老公說好久沒吃蘿蔔糕，要不要也做一些來吃，本來買蘿蔔是想煮湯，所以只買一小條，要做蘿蔔糕，蘿蔔量就要多一點才好吃，又懶得再跑超市去買蘿蔔，所以就用這一小條來做簡化版的蘿蔔糕，省略了蒸或烤的步驟，只用煎的，一樣也像平常的做法炒粉漿，但要將粉漿炒更濃稠一點，再用手塑形成圓餅狀來煎，除了外型不一樣，吃起來一樣是蘿蔔糕，原先根本沒打算做蘿蔔糕，所以沒買培根，只放蘿蔔，味道又稍嫌單調了些，靈機一動用肉鬆代替培根，再加青蔥，雖然亂亂加，但光想像這些材料加在一起，應該也不會不好吃才對，事實證明和我想的一樣，這蘿蔔糕很好吃，加肉鬆一點也不會奇怪，多了青蔥味道也超香的，想吃蘿蔔糕，量又不想做太多時，可以試試這簡化版的蘿蔔糕，簡單好做又好吃。

  上次用果乾做了水果司康，兒子說好吃，所以還想再做司康，這次不用果乾，而是用新鮮水果香蕉，有加香蕉香味足，即使我減少一些奶油來做，司康一樣很好吃，少一些奶油，熱量也會低些，不過兒子要求要加巧克力豆，雖然加了巧克力會增加熱量，但有加確實提升美味，我也喜歡加了巧克力豆的香蕉司康。

  我和兒子都愛吃軟Q的點心，除了涼糕、麻糬，像寧波年糕也愛，加些料炒，就可以當主食，這就像韓式年糕，在華人超市或韓國超市也買得到，加的配料不同，炒出來的口味就不同，要韓式口味就加泡菜炒，寧波年糕要自己做也不難，就只需要糯米粉及在來米粉（粘米粉），兩種粉的比例，也可以隨自己喜歡的軟Q度來調，我喜歡軟Q一點，糯米粉的比例就比在來米粉多一些，要用等量或是在來米粉多一些都可以，下面粉的比例是我喜歡的口感，自己做也比超市買現成的軟及新鮮，這兩種粉家裡隨時都有，想吃炒年糕，隨時現做一些，就可換換口味吃些不一樣的東西，不想炒鹹的，加到紅豆湯裡煮也不錯。

  最近這一陣子，天氣持續低溫，所以特別想吃熱熱的湯品，不論鹹的、甜的都好，買了蓮藕還沒想到要做什麼料理，乾脆先來煮甜湯，用家裡現有的材料，湊足8樣，做了蓮藕八寶粥，雖然和一般的八寶粥，材料有部份不一樣，但我加的材料各有口感都有，我覺得更好吃，久煮後的蓮藕，鬆鬆的口感相當不錯，天冷來一碗暖暖的八寶粥也是享受，各種材料的比例都可隨意改或更換材料，想要那一種多一點都可以，但白木耳就不適合用到整朵，不然湯會太稠，因為材料中有糯米也會黏稠。

  雖然在美國也買得到冷凍的春捲皮，但喜歡嘗試的我，也想自己做，傳統做法技術太高，自知能力不足，所以還沒敢嘗試，但想做也不一定要用傳統的做法，只要吃起來口感、味道一樣，不同做法又何妨，最重要是失敗率低，自己動手做的意願就會高些，曾在網上看過，有人將冷水麵擀薄蒸熟，再拿來包料吃，我試著用燙麵來做，因為我曾用燙麵來做荷葉餅（合菜戴帽&荷葉餅），再用乾鍋烙餅，餅皮厚些，現用不同的做法，可以讓餅皮更薄，還保有彈性及軟Q韌的口感，做好的餅皮薄到透光，感覺就像春捲皮，口感也像，炒了料包來吃，覺得比市售冷凍春捲皮還好吃，而且也不會乾乾的，想吃隨時動手做，就可以吃到新鮮的春捲皮真好，做法不難，即使新手也可以嘗試。

  現在煮苦瓜，我都喜歡用電子鍋來煮，因為更省事，而且老公也較喜歡軟爛入味的口感，超市現賣的苦瓜都包裝成一盒，一盒就有3-5條，不能再像以前只買一兩條，電子鍋也放的下，所以就全切下去煮，這次搭配新鮮鳳梨，再加些豆瓣醬，感覺就像是加了蔭鳳梨煮，苦瓜和鳳梨煮，味道嚐起來酸甘甜，苦瓜並不覺得苦，還有微微辣味的豆瓣醬在裡面，所以這道菜也很下飯喔！

  小孩很喜歡軟Q口感的點心，就像麻糬、 涼糕這類，大家都知道，麻糬是用糯米粉做，而涼糕是用蓮藕粉，兩種粉做的都會軟Q，但口感還是有不一樣，好奇試著混合兩種粉來做點心，想看看會有什麼變化，由於是初次嘗試，所以用等量的粉來試，水量也大概抓，還好口感不會太硬，也不會軟到不能切，我覺得蠻好吃的，口感不像麻糬也不像涼糕，感覺像是軟一點的年糕，但又比年糕更Q，小孩說也像軟糖的口感，我只能大概描述，想要知道它的美味，還是要自己動手做，做法簡單，值得－試。

  司康（scone）是一種英式簡易快速的點心，利用泡打粉讓點心膨脹，因為是用泡打粉，所以口感比較接近蛋糕，而不是麵包的口感，剛烤好嚐外酥內鬆軟，做法簡單，只要將材料稍拌成團就好，要好吃在混合的過程中，就要避免搓揉，讓麵粉不會出筋，才能有鬆軟的口感，家裡還有剩很多果乾，之前做的水果麵包也吃完了，這次就換做水果司康，用一樣的果乾，但嚐起來和麵包有不同的口感，我也加了cream cheese，感覺口感更鬆軟也不會乾乾的。