Juling's Blog

    父親知道我愛做菜,每次回去總會買一些干貝、蝦米、蠔乾之類的乾貨,讓我帶回來,這些乾貨在臺灣買,還是比較便宜,而且品質也好,這次也有帶干貝回來,所以冰箱內舊的干貝,就可以先用掉,想在肉燥裡加干貝,讓肉燥的味道更鮮美.

  我回美國囉!歡樂時光總是過得特別的快,轉眼間一個月就這麼過去了,這次只有我和兒子回去,皮箱數量有限,只能選擇性的儘量帶,每次都有格友好奇的問我,回去都買些什麼,我喜歡下廚,買的很多都是些乾貨及烘焙會用到的材料,但油蔥酥是每次都必買的,因為在華人超市賣的,加再多都感覺不出油蔥的香氣,而且有的還有臭油味,今年同樣再向Jeffery買,他們家的鄭記香蔥真的很不錯,味道香之外,產品包裝密封度很好,放了兩三個月再打開,也不會有油味,吃到好吃的,也不用再換其他牌子,想帶的太多,每次都覺得皮箱不夠裝.

    三杯料理總是特別受歡迎,肉類、海鮮、蔬果或是素食材料都可以用三杯的做法來料理,麵腸本身沒什麼味道,做成三杯麵腸,雖然是道素菜,但味道濃郩,配飯吃很下飯.

  母親說去年竹北新開了一家極鮮火鍋,她去吃過,覺得還不錯,問我想不想去吃吃看,下星期一就要回美國,母親想去哪,我都陪,在台灣自助式的火鍋連鎖店,好像還不少家,新竹市有千葉火鍋-新竹忠孝尊爵館及鮮友火鍋(經國店),這兩家我都曾去過,也想換一家嚐嚐,餐廳內用餐環境寬敞舒適,有一、二樓,提供的食材也新鮮,我覺得和其他兩家蠻像的,火鍋材料大致上相同,不同的部份在熟食區,店內提供蜜汁燒烤、滷味、現切肉、鐵板燒、各具風味的熟食及港式小點、手搖茶、炸食區、熱炒區、生菜沙拉區、各式冰品、水果、手捲、壽司、點心....等,店內的生意一樣很好,非假日客人也不少.

   色彩豐富的料理,更能引起食慾,所以我常用彩椒做搭配,今天這道雞肉搭配彩椒及馬鈴薯來做.

    台灣一年四季都有不同的筍可以吃,但我還是最喜歡綠竹筍,口感清甜又細嫩,煮熟冰涼再淋上美乃滋,既消暑又美味,我想這樣的做法,大家應該都常做,除了冰冰的吃, 綠竹筍加美乃滋一起熱炒,嚐起來又有不同的風味,在美國買得到真空包的沙拉筍,雖然甜味還是沒有新鮮的清甜,但一年四季都買得到,做料理就可以搭配,也蠻方便的.

   平常滷肉大多用冰糖,有時正好沒冰糖,就會加黑糖,黑糖有特殊的香氣,加在滷肉裡,不只味道好,滷出的肉,顏色也會很漂亮.

   每次回台灣最想做的事,就是希望能有機會,多學點我愛的烘焙,至於去哪裡玩,反而沒太大的興致,實在是外面的天氣太熱,一出門就汗流夾背,還是待在家裡舒服,在新竹市烘焙教室並不多,想上單堂的課程更是少,一般大多是2-3個月的課程,去年意外的被我發現一家新的烘焙教室(富毓烘焙教室),每個月都會開課,這對我來說,實在太好了,正好符合我的需求,七月份的課程,內容我都有興趣,時間上我也可以配合,當然不能錯過這個機會,於是我報了這兩堂課.

   我蠻常買花椰菜來料理,綠花椰菜較不適合加熱太久,所以都是川燙後涼拌居多,但白花菜我就常用炒的來做變化,搭配不同的食材,就能創造出不同的美味,每次回台灣也都會買乾的金針,除了煮湯也會拿來炒,和白花菜做搭配也蠻不錯的.

   蕃茄炒蛋是我常做的家常菜,先炒蛋或是蕃茄,其實都可以,雖然平常大多先炒蛋,但有時也會變換一下做法,先炒蕃茄再放蛋,做好的口感就會像滑蛋,嚐起來也蠻不錯的,多添加些起司粉,讓蕃茄的酸味更柔和,有起司味小孩更愛吃.