Juling's Blog

   伯爵茶有股特殊的香氣,我常拿來做點心,曾做過伯爵茶布丁及伯爵奶茶餅乾,這次想加在麵包裡,之前做過的微波麵包,奶香味濃口感又軟,就用這份食譜來做奶茶麵包,自己做麵包除了口味變化多,造型也可以很多變,變換些不同的外型,讓做麵包變得更有趣.

    南瓜營養價值豐富,可做的變化也多,不論是料理或點心,甜鹹皆宜,從電視上學到南瓜搭配紫蘇梅來炒,再加些葡萄乾做點綴,酸甜的滋味很開胃,小孩喜歡這樣的組合.

   家人都愛軟綿口感的茄子,所以我很常買茄子,每次煮都喜歡變換不同的調味料來炒,今天想用乾燒的調味,混合了豆瓣醬及蕃茄醬來炒,微甜微鹹還帶點微酸的味道,爽口又下飯,在醬汁裡加入蛋液,增加濃稠度也代替了芶芡.

   苦瓜雖苦但好處很多,能清熱解暑,營養也很豐富,雖然小孩子對苦瓜還是不感興趣,但每一種蔬菜都有它的營養價值,要均衡攝取,所以我還是會買苦瓜來煮,今天想煮鳳梨苦瓜雞,但不是煮湯,而是想用炒的,鳳梨本身的果香及甘甜味,讓苦瓜嚐起來香醇回甘,再搭配豆豉來炒,融合了香、酸、甜、苦、辣的味道,美味又超級下飯.

   軟嫩的蒸蛋是老少皆宜的一道料理,也是我最常做的家常菜,可簡單也可以很豐盛,不論有沒有多加些料都好吃,曾做過豆漿蒸蛋、干貝蒸蛋及蒸蛋的變化料理 大滷蛋羹,這次要在蒸蛋裡加絞肉,多了絞肉,味道鮮美也營養.

   平常都是買新鮮魷魚來做料理,雖然華人超市也有賣水發魷魚(冷凍的),但我比較少買,除非老公想吃,我覺得新鮮魷魚可做的變化,還是比較多,每次買水發魷魚都是直接燙熟沾醬吃,這次想做魷魚兩吃給老公嚐,一半燙熟沾薑泥味噌醬,剩下的就做沙茶魷魚羹.

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,只要是巧克力口味的點心,兒子都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,但美式的點心,雖然好吃,就是口味都偏甜,所以自己做更能控制糖量,參考食譜書並減了糖量來做,我整整減掉一半的糖,就可想像這份食譜原來有多甜,這是一款口感更軟更濕潤的布朗尼,比一般的布朗尼,多增加了巧克力及蛋的用量,但麵粉的量反而更少,嚐起來味道香醇又濃郩,我覺得比一般的布朗尼更好吃.

   經常買白菜來做料理,不論是煮的軟爛或是脆炒都很好吃,能做的變化又多,可以是簡單的家常菜,也能做成宴客的料理,只要有時間,我就會多做些變化,不一定要等到宴客,才能美美的呈現,我喜歡讓家人有期待的感覺,雖然都是一些很家常的材料,但稍做些組合的裝飾,感覺就不一樣,是不是更想嚐呢?之前做過香蒜干貝燴白菜及醬肉扣白菜,都是用白菜為底的扣菜,今天還想做扣白菜,這次搭配雞腿來做,有菜有肉,美味又營養.

   買豆腐乳都是拿來做料理調味居多,雖然也可以拿來配稀飯,但平常並不常煮稀飯,反而是拿來做菜,會用的快些,今天又想做豆腐乳料理,這次要炒豆干,加了腐乳調味的豆干,鹹香好吃,大家可以試試.

    平常做菜大部份都是葷的,因為素食的材料,選擇還是有限,所以可做的變化,相對就少多了,我大多用豆包、麵腸或豆干之類的食材來做素菜,今天想用切條的豆包,來做黑胡椒素牛柳,雖然是素料理,但用自調的黑胡椒醬來炒,味道很入味,也同樣下飯.